כְּלָלִיוּת
ה צנוניות (או צנוניות) הם שורשים אכילים הממוסגרים בקבוצת הירקות; יתר על כן, מכיוון שהם מכילים כמויות טובות של ויטמין C (חומצה אסקורבית), ניתן לסווגם גם לקבוצת המזונות השביעית.
מנקודת מבט בוטנית, צנוניות נשואות מחלוקות רבות הנוגעות לסיווג הנכון; נוכחותם של "זנים" אדומים-סגולים חיצוניים ושאר הלבן או הצהוב, כמו גם נוכחותם של צנוניות עגולות ומוארכות אחרות, הולידה שיטות שונות של התמיינות. עם זאת, למרות סלקטיביות מסוימת ברבייה (שמירה על מאפיינים מבניים מדור לדור), צריכת התזונה של סוגי הצנוניות השונים היא אחידה למדי (עם פערים קטנים מאוד).
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
צמח הצנון הוא עשבוני. הוא מגיע לעיתים רחוקות (ובכל מקרה אינו עולה על) מטר אחד (בממוצע כחצי); הוא דו -שנתי ומייצר רק פרי אחד בכל פעם. צנון שורד את עונת החורף בצורת זרעים אך גדל מהר מאוד בזמן הנביטה. ברמת הגידולים, בנוסף להשגת צמחים חד שנתיים ואפילו רב -שנתיים (ולא דו -שנתיים), אפשר לקצור צנון כבר כעשרים יום מזריעת הצמח, אך רק באמצעות כפייה.
מנת הצנון המאכלת היא השורש, אם כי חלקם אוכלים גם את עלי הבזל הצעירים. שורש הצנוניות, גדול בגודלו ועצבני למגע, מכיל את הנוזלים והמולקולות התזונתיות המכריעות להתפתחות הפרי; מן הסתם, כדי לצרוך צנוניות במיטב המאפיינים האורגולפטיים והטעם שלהן, יש לקטוף אותן לפני שהם פולטים את הפרח ולאחר מכן את הפרי.
תכונות תזונתיות
צנוניות הן ירקות בעלי ערך קלורי נמוך ותכולה גבוהה של מים, סיבים, מלחים מינרליים וויטמינים. בנוסף, הם מכילים כמויות טובות של חֲזֶרֶת, אשר יחד עם גלוקובראציצין, סינאפין, thiocyanates מ אליל וכן בוטיל, מרכיב "תמצית גופרית תרופתית. נראה כי תערובת זו בעלת תכונות כולציסטוקינטיות, ולכן שימושית בטיפול בדיסקינזיה מרה או בהפרעות מרה כרוניות (במיוחד כשהיא מלווה בהפרעות בעיכול ובעצירות); אחרים מציינים את הרפנול כאנטיליציאקו רב עוצמה (נגד חישובים בכבד) ).
גם שם חֲזֶרֶת נראה שהוא ממלא "תפקיד חשוב, בפרט הוא נראה שימושי מאוד כבקטריוסטטי (תכונה אנטיביוטית).
יש הטוענים כי צנונית מתהדרת גם בכוח אנטי-מינטי (ורמיפוגה), אנטי-עווית (לשרירים ולמערכת העצבים), בעל תיאבון ועזר לעיכול.
כל חומרי הזנה האנרגיה קיימים בכמויות צנועות מאוד, עם שכיחות קלה של פרוקטוז על פני חלבונים ושומנים. בין המלחים המינרליים יש ריכוז טוב של אשלגן, ואילו בין הויטמינים חומצה אסקורבית או ויטמין C בולט (נוגד חמצון רב עוצמה מעורב - בין היתר - בשימור המערכת החיסונית).
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
