מהי סולת?
סולת היא מזון מקומח המתקבל על ידי טחינת דגנים, לעתים קרובות יותר מאשר חיטה דורום (Triticum durum).
למעשה, בניגוד לקמח ולסולת, "סולת" היא מונח כללי, החורג מהרגולציה הקפדנית של החוקים וגזרות השרות בתוקף. בכך ניתן להגדיר קמחים מסוימים המבוססים על חיטה רכה, אורז, תירס ודגני פסאודו כסולת.
הסולת "הקלאסית" יכולה להיות משני עוביים:
- גדול, עם כ -1.5 מ"מ גרגירים
- דק, עם גרגרי 0.3 מ"מ.
במטבח האיטלקי משתמשים בסולת להכנת מרקים, ניוקי אלה רומאנה, מזון לתינוקות לגמילה, ארוחות נוזליות לסובלים ממחלות שיניים וכו '.
לסולת יש תרומה תזונתית די דומה לזו של קמחים מסורתיים וניתנת להקשר בקבוצת המזונות הבסיסית השלישית (מקורות של עמילן, סיבים ורק ויטמינים ומינרלים מסוימים).
הפקה
ייצור הסולת זהה לזה של הסולת, אם כי כמה צעדים עשויים להשתנות במוצרים המבוססים על דגנים שונים.
