הם מולקולות חיוניות לחיי אדם; ניתן לסווג אותם על פי קריטריונים שונים; בין הידועים ביותר הם:
מְסִיסוּת:
none:
דִיאֵטָה מתכונים קוקטיילים לא אלכוהוליים
מְסִיסוּת:
- במים (ויטמינים מסיסים במים)
- בשומנים (ויטמינים מסיסים בשומן)
ויציבות החום:
- עמיד בחום (ויטמינים תרמו -יציבים)
- לא עמיד או עמיד לחום חלקית (ויטמינים תרומיליים)
- תיאמין (ויטמין B1)
- ריבופלבין (ויטמין B2)
- חומצה פנטותנית (ויטמין B5)
- חומצה פולית (ויטמין B9)
- חומצה אסקורבית (ויטמין C)
- רטינול (או ויטמין A) ובטא קרוטן (מבשר ויטמין A)
- טוקופרול (ויטמין E)
בעוד שהמיצוב התרמי הם כל האחרים.
, חיוני לבחון את כל סגנון האכילה על מנת להבטיח כי היעילות של הוויטמינים הטרומביליים אינה נפגעת לחלוטין.
