ראה גם: מרק שיזף
זיזיפוס זיזיפוס
זיזיפוס זיזיפוס הוא צמח Giuggiole, הידוע גם בשם נאטסום, צאו או יותר פשוט דייט סיני.
ישנן דעות סותרות לגבי מוצאו של השיזף: חלק מהמחברים סבורים כי הצמח יליד אסיה - שם הוא עדיין מעובד באופן אינטנסיבי - אחרים משוכנעים כי השיזף יליד צפון אפריקה ושהוא יוצא רק לאחר מכן למזרח עם זאת, כל הביולוגים מסכימים כי צמח השיזף מעובד כבר למעלה מ -4,000 שנים.
תיאור בוטני
לצמח השיזף יש ענפים קוצניים וזיגזגיים מיוחדים ובלתי ניתנים להטעיה, בעלי צבע אדמדם או חום. הקליפה מקומטת מאוד. העלים, ירוקים בוהקים, עוריים, לסירוגין ולובלים-מלבנים, עם קצה לא מדויק, כמעט משונן; הפרחים, לבנים, לפעמים ירקרקים, נאספים בתפרחות קטנות. הפירות האכילים והבשריים הם שיזף (שנקראים ב"ניזואה "ו"זזואה" בניבים של צפון איטליה), פירות אלה גדולים כמו "זית, בעלי עיסה צהבהבה, עור חום-חום וטעם מתקתק.
לזרעים יש אנדוקארפ עמיד וקשה: מסיבה זו הם מתקשים להנביט. על מנת להמנע מאי הנוחות הזו, מומלץ לחתוך את קצות הזרע במספריים מתאימים, לטובת חדירת לחות הקרקע והנביטה של הזרע כתוצאה מכך.
אסור לאכול זרעי שיזף מאחר ובנוסף למבנה החריף במיוחד הם מכילים גליקוזידים רעילים.
עקרונות פעילים
פירות השיזף משמשים גם למטרות פיטותרפיות: לאחר הקטיף בחודשים ספטמבר-אוקטובר, השיער עובר ייבוש. בנוסף לכמות צנועה של סוכרים, פקטין ורירית, פירות השיזף מכילים גם:
- אנתרקינונים
- טאנינים
- זיזיפוזין: אלקלואיד bisbenzyliso-quinolinic
- Daehuciclopeptide-אני: חומרים של ציקלופפטיד
- חומצה אסקורבית
- פלבנואידים (suvertisin)
- Saponosides עם גן triterpene טטרציקלי
[מותאם מ מילון מנומק של רפואת צמחים ופיטותרפיה, מאת א. ברוני]
שימושים רפואיים-פיטותרפיים
ברפואה המזרחית, התכונות הטיפוליות של הז'ובאים מנוצלות כדי להקל על תסמינים הקשורים בדיכאון, עייפות גופנית, אסתניה, עצבנות ועצבנות. נראה כי הפוטנציאלים הללו לכאורה של שיזף, המיוחסים לפירות על ידי תרבויות מזרחיות, מוצאים אישור מדעי מסוים, במיוחד לפעילויות הרגעה והיפנוטיות (המיוצרות על ידי הספאונוזידים).
הזרעים (לא הפירות) של המין זיזיפוס spinosa הם התבררו כמתאימים במיוחד למאבק במצבי נדודי שינה ועצבנות.
ברפואה הסינית שימורי המשמשות כטוניק להפחתת החרדה המלווה בדפיקות לב ונוירסטיניה.
בשל נוכחותם של אנתרקינונים, בני הזוג מתהדרים באפקט משלשל קל.
בהחלט לא ניתן לשכוח את השימוש בפרי שיזף להקלה על דלקת הגרון, ברונכיטיס, הצטננות וצרידות.
נראה שצריכה מוגזמת של פירות שיזף יכולה לעכב את התשוקה המינית: אולם אין הוכחות מהימנות לתמיכה בתיאוריה.
שימושי מזון
הפירות הקטנים של שיזף אכילים ומתוקים; אלה יכולים לשמש גם להכנת ריבות, סירופים וליקרים, כולל מרק השיזפים הידוע.
סיכום
ג'וגיולו: בקיצור
צמח שיזף
- שם בוטני: זיזיפוס זיזיפוס
- שם נפוץ: שיזף
- מילים נרדפות: נאצום, צאו, תאריך סיני
- משפחה: Rhamnaceae
שיזף: תיאור בוטני
- ענפים: קוצני וזיגזג, צבעו אדמדם או חום
- נביחה: מקומטת מאוד
- עלים: ירוק בוהק, עור, חלופי וסגלגל-מלבני עם קצה לא מדויק
- פרחים: לבן לבוש, לפעמים ירקרק, נאסף בתפרחות קטנות
- פירות: אכילים ובשרניים (שיזף)
- עיסה: צהבהבה
- עור חום-חום
- טעם מתוק
- קטיף פירות: בסוף חודשי הקיץ
- טמפרטורות: חמות הן אידיאליות, אך הן עמידות גם בטמפרטורות נמוכות מאוד (-15 מעלות צלזיוס)
- זרעים: אנדוקארפ קשוח וקשוח
ג'וגיולו: מרכיבים עיקריים
- סוכר
- פקטין
- רִירָה
- אנתרקינונים
- טאנינים
- זיזיפוזין: אלקלואיד bisbenzyliso-quinolinic
- Daehuciclopeptide-אני: חומרים של ציקלופפטיד
- חומצה אסקורבית
- פלבנואידים (suvertisin)
- Saponosides עם גן triterpene טטרציקלי
Giuggiolo: שימושים רפואיים-פיטותרפיים
- רפואה מזרחית: שיחות ג'אוב מקלות על תסמינים הקשורים לדיכאון, עייפות גופנית, אסתניה, עצבנות ועצבנות
- עדויות מדעיות: פעילויות הרגעה והיפנוטיות (הניתנות על ידי סאפונוזידים) של חולי שידור הודגמו
- זרעים מהמין זיזיפוס spinosa: שימושי למאבק במצבי נדודי שינה ועצבנות
- רפואה סינית: שימאים המשמשים לייצור טוניקים כנגד מצבי חרדה המלווים בדפיקות לב ונוירסטיניה
- אפקט משלשל קל (אנתרקינונים)
- שימושי נגד דלקת גרון, ברונכיטיס, הצטננות וצרידות.
- צריכה מופרזת של פירות שיזף: עיכוב התשוקה המינית
ג'וגיולו: שימושי מזון
צריכת פירות טריים
ריבות
סירופים
ליקר (מרק שיזף)
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
