ספיגת סידן

כיצד סידן נספג בגוף

ספיגת הסידן התזונתי מתרחשת בעיקר במערכת העיכול העליונה של המעי הדק, הודות לשני מנגנונים מובחנים. הראשון הוא תחבורה פעילה ורוויה הנמצאת בתריסריון ובחלקו הראשון של הג'ג'ונום.מנגנון זה כולל סדרה של חלבוני טרנספורטר המחייבים סידן, אשר הסינתזה שלהם מעוררת על ידי קלציטריול, כלומר על ידי ויטמין D המופעל בכליה (1,25- (OH) 2-cholecalciferol).

• מהומאוסטזיס של המינרל שבאורגניזם, מה שמגביר אותו במקרה של מחסור או צורך מוגבר, כגון במהלך גיל ההתבגרות, הריון והנקה;
• מגיל, להיות גבוה יותר אצל הילד מאשר אצל המבוגר ואף יותר מכך בקרב קשישים.

אופן הספיגה השני של הסידן התזונתי מנצל הובלה פסיבית באמצעות דיפוזיה תאיים פשוטה. ככזה, הוא אינו רווי ואינו תלוי בגיל, ויטמין D והצורך במינרל; על פי מסלול זה, הסידן נספג בכל המעי הדק, בעיקר באילום, ובמידה קטנה גם במעי הגס.

ספיגה פעילה הופכת נפוצה כאשר הארוחה דלה בסידן, בעוד שהחלק הנספג בהובלה פאסיבית עולה ככל שתכולת הסידן של השימון עולה.

אילו גורמים משפיעים על ספיגת הסידן התזונתי?

קיימת יכולת הסתגלות רבה של האורגניזם בכל הקשור לספיגה של סידן במעי. כאינדיקציה, ילדים סופגים 60%מהסידן התזונתי, בערך כפול מזה של מבוגרים (30%) ושלש מזה של קשישים (20-25%). הכמות הנספגת בגילאים השונים מושפעת עוד יותר מגורמים תזונתיים ולא תזונתיים. בקרב האחרונים ההשפעה החשובה ביותר ניתנת על ידי חשיפה לשמש, שגם תלויה בקו הרוחב, מכסה כ -80% מהדרישה של ויטמין D, ומסנתזת אותה החל מנגזרת של כולסטרול. מחלות כבד וכליות קשות, תסמונות של ספיגה לקויה, תת פעילות בלוטת התריס, ניתוח כריתת מעיים, אנטיביוטיקה וצריכת משלשלים הם גורמים נוספים שיכולים להפחית באופן משמעותי את ספיגת הסידן התזונתי. אולם, בכל הנוגע לתזונה, יש להבהיר כי השפעת האלמנטים אותם אנו הולכים לבחון הופכת למשמעותית, עד כדי יצירת חוסר איזון, רק במקרים קיצוניים. אוקסלטים וכמה סיבים תזונתיים, יכולים לייצר מחסור בסידן רק כאשר התזונה עשירה בסיבים נמוכים ודלת סידן (כפי שקורה בדיאטות טבעוניות רבות).

כיצד לשפר את ספיגת הסידן

הם מקלים על ספיגת הסידן (בתוך אותה ארוחה או ארוחה צמודה):

• נוכחותם של חלבונים (סידן נקשר לחומצות אמינו ובכך נספג ביתר קלות), במיוחד אלה של מוצרי חלב;
• חומציות המעי (צמחיית החיידקים הסימביוטית החומצית), הממיסה מלחי סידן (במובן זה הפרביוטיקה והפרוביוטיקה נוטים להגביר את ספיגת המינרל);
• יחס הסידן / זרחן בתזונה הקרובה לאחת;

• לקטוז וסוכרים פשוטים אחרים.

הם מעכבים את ספיגת הסידן (בתוך אותה ארוחה או ארוחה צמודה):

• חוסר איזון בסידן / זרחן, מצב המתרחש בעקבות צריכת יתר של חלבונים מן החי;

• בסיסיות המעי, מה שהופך את מלחי הסידן למסיסים פחות;
• פגם בספיגת השומנים (סטטורה), ובמקרה זה סידן יוצר סבונים בלתי מסיסים עם חומצות שומן;
• מחסור בוויטמין D;
• חומצה פיטית (סובין, סיבים, דגנים מלאים), חומצה אוקסלית (תרד, ריבס, קקאו) וטאנינים (תה), קפה ואלכוהול.

לבסוף, זכור כי ספיגה טובה של המעיים של סידן אינה משקפת בהכרח זמינות ביולוגית טובה של המינרל. לאחר שנספג ושוחרר לדם, למעשה, הסידן יכול להיות מסולק בשתן או מופקד בעצמות (בנוסף להשתתפות בפונקציות רבות אחרות שהוא אחראי להן); במובן זה, הגירוי הגדול ביותר להפקדת סידן בשלד ניתן על ידי פעילות גופנית ובפרט על ידי פעילות כרוכה בלחצים חשובים אך לא מוגזמים, כגון ריקודי, הליכה, ריצה וחיטוב בחדר הכושר. אובדן שתן של הסידן מופחת במקום זאת על ידי זרחן ומוגבר על ידי נתרן (30-40 מ"ג על כל שני גרם נוסף של צריכת מזון) ועל ידי תזונה עשירה בחלבונים מן החי.