המונח "פירות יער" מזהה קבוצת פירות שאינם חולקים כל כך הרבה לסיווג הבוטני, אלא לדו -קיום באותו בית גידול או סביבת צמיחה טבעית; במילים אחרות, פירות יער הם כולם מזונות ממוצא צמחי שניתן למצוא בצמחייה או באופן כללי יותר בכתמי צמחיית הבר (למרות שהם מושא לגידולים חקלאיים).
לפירות יער שימוש גסטרונומי נפוץ ביותר ומגוון, גם אם מבחינה מסחרית מכירת ה"קמעונאות "שלהם נמוכה בהרבה מהפירות המסורתיות (בעיקר בשל העלויות הגבוהות למדי).
הגרגרים משמשים לצריכה טרייה (מומלץ לשמר את תכולת הויטמינים והנוגדי חמצון), תוספת ליוגורט, מוס, שמנת בווארית, גלידה וקינוחי כף אחרים, טעם ליקרים, מיצוי מיצי פירות, האינטגרציה עם קינוחים מחמצים (כגון הפאנטון של S. Margherita Ligure), טעם של מנות כמו משחק קלוי וכו '.
(פירות ה ר אידאס), אוכמניות (פירות ה ר אולמיפוליוס), חמוציות, שחורות וחמוציות (פירות הצמחים סוג חיסון), דומדמניות אדומות או שחורות ודומדמניות (פירות הצמחים סוג דומדמניות); מצד שני, דובדבנים שחורים (פרי של P. cerasus), אוכמניות תות (פירות ה מ 'ניגרה וכן מ 'אלבה), פירות יער של הזקן השחור (פירות ה ס 'ניגרה) וכו.בואו נראה אותם ביתר פירוט:
- תותי בר: הם פירות יער הנקראים גם "תותי בר"; יש להם צורה מוארכת, צבע אדום בוהק וטעם מתוק. אומרים שהם מתהדרים בכוח טיהור חזק ושהפריחות בעור הגורמות לא פעם לאוכלים אותן בשפע הן תוצאה של גמילה מהירה מדי (טענה ללא בסיס מדעי); עם זאת, תותי הבר מכילים כמויות משמעותיות של סליצילטים, מולקולות שעלולות להיות אלרגניות; יתר על כן, בדומה לתותים רגילים, הם שייכים לקבוצת המזונות המשחררים היסטמין.
- פטל: הם פירות יער עם טעם מתקתק בעלי צורה אופיינית של הפולידרופה (הנקרא אגרגטים או תרכובות) וצבע אדום-צהבהב; יש להם מאפיינים משתן ונוגדי חמצון. יורה ועלים של פטל יש תכונות עפיצות טובות.
- אוכמניות: הם פירות יער המופיעים כגרגרי יער קטנים, בקוטר של סנטימטר אחד; הם בצבע שחור ומעטה פריחה (שעווה צמחית). הם מכילים ריכוזים גבוהים של אנתוציאנינים, נוגדי חמצון רבי עוצמה המשפרים את זרימת הדם על ידי חיזוק דפנות הנימים.
- תות עץ: הם פירות יער עם טעם מתוק מאוד, עם הצורה האופיינית של הפולידרופה ובצבעם (כשהם בשלים לגמרי). הם מכילים גם סליצילטים. העלים והניצנים שימשו שנים רבות ברפואת צמחים לטיפול בדלקת הלוע.
- דומדמניות: הם פירות יער אדומים או שחורים בעלי צורה כדורית, המאופיינים בעיסה חמוצה-מתוקה; יש להם פעולה משתן ונוגדת חמצון גבוהה.
- דוּמדְמָנִית: זהו פרי בר מאותה קטגוריה כמו דומדמניות; הוא דומה לענב הלבן הקלאסי והענב מכוסה פוך אופייני. יש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות ויש הטוענים שהוא יכול לחזק את השיער.
שייק עם פירות אדומים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
לנגיף זה, הידוע לשמצה בתנודתיות, אין מנוס אם מטפלים במזון בבישול; עם זאת, בשל התכשירים הרבים הכוללים שימוש בפירות יער גולמיים והחיוביות לניתוחים בדגימות המגרשים הנוגעים בדבר, סביר להניח כי משערים כי הגידול של 70% בהתכווצות וירוס A ב"בל פאס "נוגע בדיוק לצריכת הפרי.
לאחר בדיקות רבות שנערכו על המגרשים המעורבים בשערורייה, הרשויות המוסמכות ראו לנכון ליישם נסיגה מהשוק ולהשעות את האספקה והמכירה הסיטונאית והקמעונאית.
ועל השמנת יתר.אין להם התוויות נגד לאי סבילות ללקטוז, צליאק ופנילקטונוריה. מישהו מתלונן על תגובת היסטמין קלה בפה, אך רק עם כמה פירות, לא כולם. ההיפר -אוריקמיה תצטרך לעשות שימוש רציונלי בפירות בוסקו, שכן המון פרוקטוז יכול להניב תוצאות.
לגבי ויטמינים ומינרלים בולטים ריכוזי ויטמין C (חומצה אסקורבית) ואשלגן; קבוצת החומרים הפנוליקיים הנוגדי חמצון מיוצגת היטב על ידי פלבנואידים, אנתוציאנינים וטאנינים.
פירות יער עשירים גם בפיטוסטרולים, מולקולות שימושיות מאוד למתן היפרכולסטרולמיה.
הרכב תזונתי של כמה פירות יער - ערכי ייחוס של טבלאות הרכב המזון של INRAN
