גלול למטה בעמוד כדי לקרוא את טבלת הסיכום על שעורה
- דגנים מוערכים מאוד על ידי אוכלוסיית העולם → חלק ניכר מהתזונה העולמית כולה תלוי בשעורה
- באיטליה: 360,000 דונם שטח שעורה (1.4 מיליון טון בשנה)
- פעילויות טיפוליות חשובות
תחילת גידול השעורה: המאה העשירית-השביעית לפני הספירה.
שימושים: מזון לבעלי חיים, ייצור מאלט, בירה, וויסקי, קמח מאלט ותחליף קפה
- סוּג: הורדום
- מִשׁפָּחָה: Poaceae
- מִין: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
- זנים חשובים: tetrasticum ו exasticu
- תיאור הצמח: צמח חד -שנתי עשבוני, המסוגל להגיע לגובה של אפילו 120 סנטימטרים
- עלים: ארגמניים וחלופיים, המורכבים משכבת ואפרכסים ארוכים
- העמוד התחתון: חלק
- עמוד עליון: עשיר בחריצים
- פרחים: הרמפרודיט, המורכב משני עפיצים שעירים ושלושה אבקנים
- גלומלה: נדבק לגרעינים
- פירות: צהבהב, לבן / אדום או שחור
- קריוקסידים עירומים: משמש כתחליף קפה
- מלט: גרעיני שעורה לאחר הנביטה
- עיבוד: נביטת גרעינים → הגרעינים מונחים במיכלי מים (התקרחות) → ספיגת מים → ייבוש → ירידת לחות מ -50% ל -8%
- תגובה כימית: נביטה והיווצרות אנזימים הידרוליטיים → עמילן שהופך לסוכרים + חלבונים המתפצלים לחומצות אמינו → מוצר לעיכול מאוד
שעורה מסיסה: תחליף קפה (צלייה + טחינה)
פחות תובעני מבחינת פוריות
תחרותי יותר כלפי מחלות
מוקדם יותר → מבשיל עד שבועיים מוקדם יותר מחיטה
מחזור חיים קצר במיוחד
הוא עמיד היטב בקרקע עם אחוז מליחות גבוה
הוא גדל קל יותר מחיטה אפילו בצורת ובאקלים יבש
פחמימות: 70%
מים: 10-12%
חלבונים: 10.3%
סיבים: 8-9%
שומנים: 1.4%
מלחים מינרליים: זרחן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן, סיליקון ואבץ → תכונות remineralizing
ויטמינים: E, B1, B2, B3
- קריוקסידים שעורה: חלבונים, עמילנים, ויטמינים, דקסטרינים, פרולמינים → אודסטין וחורדין
- עלים ויורה → אורדנינה, גרמינה (אלקלואיד)
- עלים → טריצין ולוטונארין (פלבנואידים) והמיצלולוזה
- בטא גלוקן
- רִירָה
- אנטי דלקתי, מרכך את מערכת העיכול ודרכי השתן
- להרפות את דפנות המעי
- שימושי להקלה על הפרעות בלבלב ומרה
- פעולה מועילה לזיהומים ברירית המעי
- וסת תפקוד המעיים → סיבים (תכונות מגרות משלשלים)
- גרגור שעורה → שימושי למניעת דלקת בחלל הפה
- מקדם את העיכול אצל ילדים, קשישים ובעיות דיספפטיות (תכונות עיכול)
- מינרליזציה
- ממריץ את היכולות האינטלקטואליות + מינרליזציה של העצמות (זרחן)
- פעילות הרגעה של בלנדה (סיליקון)
- תכונות גלקטוגניות
- באופן אידיאלי, שעורה מעכבת את סינתזת הכולסטרול הרע בכבד (תכונות להורדת כולסטרול)
מאמרים נוספים בנושא "שעורה בקצרה, סיכום על" שעורה ותכונותיה "
- שעורה: תכונות שעורה
- בקושי
