מבוא
הוא נחשב כ"קיסר עולם גינות הירק בעולם: למעשה, העגבנייה, על טובתה ותכונותיה המועילות, עלתה על דירוג הירקות "הטובים ביותר", והרוויחה את דוכן הפודיום בכמה שנים בודדות. עין חשודה. בשל פירותיה המסוכנים באופן אידיאלי, העגבנייה, בשנים הבאות, נערצה בגנים הבוטניים כצמח אקזוטי בדרך כלל: כיום, העגבנייה מוערכת בזכות העמידות שלה במטבח והמאפיינים שלה בפיטותרפיה.
תכונות תזונתיות
כפי שראינו, העגבנייה, אם כי איחרה יחסית - בהשוואה לירקות אחרים המיובאים מאמריקה - נכנסה למטבח האיטלקי, הפכה להיות מרכיב עיקרי בתזונה הים תיכונית.
עגבניות עשירות במים, המהוות מעל 94%; פחמימות מייצגות כמעט 3%, בעוד שחלבונים מחושבים סביב 1.2%, סיבים ב -1%ולבסוף שומנים הם מייצגים רק 0.2%, ולכן מאה גרם עגבניות טריות לספק רק 17 קק"ל.
עגבניות מכילות כמויות בינוניות של ויטמינים: אנו נזכרים בוויטמינים מקבוצה B, חומצה אסקורבית, ויטמין D ובעיקר ויטמין E, המבטיחים את נוגדי החמצון והוויטמינים המוכרים של העגבנייה.
המרכיב המינרלי הוא גם משמעותי: ברזל, אבץ, סלניום, זרחן וסידן הקשורים לציטרטים, טרטרטים וחנקות פועלים בסינרגיה המבטיחים תכונות רמינרליזציה ואנטי-רדיקליות.
אני גם משנה את התוכן של חומצות אורגניות, כגון מאלית, לימון, בוקסיני וגלוטניני, שימושי לקידום העיכול.
מתכוני הווידאו של אליס ב- MypersonaltrainerTv
מתכון וידאו ללימוד הכנת רוטב עגבניות "גולמי". לחלופין, הכנו גם את מתכון הווידאו לשימור העגבניות הקלאסי.
מחית עגבניות - עגבניות "גולמיות" משומרות
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
איך לא לציין, אם כן, את הסרטון של העגבניות הממולאות באורז וטונה או בגרסה של העגבניות au gratin עם אנשובי.
נכסים מועילים
הניתוח הקודם מראה שהזהות התזונתית של העגבנייה מתאימה לחלוטין לצרכי הצרכן של האלף השלישי: הירק למעשה דל בקלוריות (17 ל -100 גרם בלבד), ובכך מסתגל לשפל "המודרני". קלוריות, דיאטות מינרליות וויטמינים, משתן, עיכול ובעיקר טעים.
אבל התכונות המועילות של העגבנייה עדיין לא נגמרו; הזכרנו את יכולתו החזקה לעורר דיורזיס (תכונה משתן), וכתוצאה מכך הירק הוא גם חומר מרענן ומטהר, שימושי לסילוק עודפי פסולת. תכונה זו משופרת בנוכחות גופרית, הודות ליכולות הגמילה החזקות שלו.
יתר על כן, העגבנייה, בשל נוכחות חומצות אורגניות, מעוררת את עיכול הרוק והקיבה: על ידי הפחתת ה- pH של הקיבה, למעשה, העיכול מועדף (במיוחד של עמילנים). אולם בדיוק מסיבה זו, העגבנייה אינה מומלצת לסובלים מגירוי קיבה או צרבת.
הסיבים - המיצלולוזה והתאית, המרוכזים בקליפה - מעוררים תנועתיות מעיים, לרעת עצירות ומעי איטי.
העגבנייה עשירה גם בסולנין, חומר רעיל טבעי השופע בעגבניות ירוקות לא בשלות לחלוטין: סולנין אחראי לכאבי ראש, כאבי בטן וקיבה.
עגבניות משמשות גם במימינתזה של סטרואידים.
אינדיקציות
בשל סגולותיו הרפואיות, העגבנייה מומלצת לאנשים עצירים, בהיותה מעוררת מעיים טובה, לחולי סוכרת, לעוני בסוכרים, לאנשים עם יתר לחץ דם (לכמות המלח הנמוכה), לאנשים הסובלים מעודף משקל, לחולי צנית, שיגרון, אורמיה ולכל אלה שאינם רוצים להזניח את בריאותם. [מותאם מ אנציקלופדיה של צמחי בריאות, מאת G. Debuigne]
התוויות נגד
אף על פי שהיא מסוגלת לבצע תכונות מועילות ראויות, העגבנייה ידועה גם בפגמיה. כפי שצוין לעיל, הפרי האדום הוא התווית לסובלים מחומצה בקיבה, אך זה לא הכל: העגבנייה עשירה בהיסטמין, פצצה ביולוגית מכל הבחינות, המסוגלת לעורר תגובות אלרגיות, לעיתים אף חמורות. בהקשר זה, אנשים רגישים רבים מתלוננים על דרמטיטיס פשוט לאחר שטיפלו וחתכו עגבניות, או לאחר שאכלו אותם אפילו בכמויות קטנות.
לקטין עגבניות יכול לקיים אינטראקציה עם רירית המעי ולגרום לדלקת, שינוי במערכת החיסון, ספיגה של חומרים מזינים וכו '. תזונה גנטית, מאת ג'פרי ס. בלאנד, שרה ה. בנוום]
עגבניות מכילות חלבונים אלרגניים שונים, גורם לאלרגיה למזון; בין אלה אנו זוכרים את Lyc ו- 1; Lyc ו- 2; 2 אפוליגלקטורונאז; סופראוקסיד דיסמוטאז; פקטינסטרז. [נלקח מזה. wikipedia.org/]
עגבנייה בקוסמטיקה
המאפיינים של עגבניות מנוצלים גם בקוסמטיקה: לדוגמה, על ידי מריחת תרכובת המוכנת על ידי ערבוב מיץ עגבניות עם גליצרין ומלח על עור הידיים, הם יהיו רכים וחלקים. אל תשכח שמסכות יופי רבות מנוסחות עם תמציות עגבניות, שימושיות לתכונות ההזנה, המיצוק והחיטוב שלה.
לבסוף, מריחת קרם המוכן עם עגבנייה מומלצת גם להקלת האקנה.
מאמרים נוספים בנושא "עגבניות: תכונות עגבניות"
- עגבנייה
- סיכום על עגבניות
