נערך על ידי דוקטור ג'יאנקרלו מונטפורטה
לאחר סינתזת הסכרין, ממתיקים סינתטיים היו מוקד מחקרים רבים שמטרתם להבהיר את חילוף החומרים שלהם ואת הרעילות האפשרית.
ממתיקים מהדור הישן הם הנצרכים והנחקרים ביותר:
- אספרטיים
- סוּכּרָזִית
- ציקלטים
רַעֲלָנוּת
הרעילות הפוטנציאלית של ממתיקים סינתטיים נדונה מזמן, חוקרים רבים חקרו ועדיין חוקרים את הקשר בין ממתיקים לסרטן.
חיות מעבדה שטופלו במינונים גבוהים של ממתיקים פיתחו גידולים:
- לימפומות
- לוקמיה
- גידולים בשלפוחית השתן
- גידולי מוח
למרות שקשר זה עדיין לא הוכח בבירור בבני אדם, הצרכנים מודאגים מאוד מאיכותם ובטיחותם של מוצרי מזון המכילים ממתיקים.
מחקר משנת 1977 שפורסם בכתב העת היוקרתי Lancet המתאם באופן חיובי את הסיכון לסרטן שלפוחית השתן עם צריכת סכרין.
לאחר מכן, מחקרים אפידמיולוגיים שנערכו באוכלוסיית האדם לא הראו סיכון מוגבר לסרטן בדרכי השתן התחתונות (שלפוחית השתן) בקרב משתמשים בממתיקים מלאכותיים.
השפעות מטבוליות
תשומת הלב של החוקרים עברה לאחרונה להשפעות המטבוליות של ממתיקים סינתטיים, שהביאו לעלייה במשקל ולשינויים בהרכב הגוף בחיות מעבדה.
הוכח כי משקאות "קלים" וממתיקים מלאכותיים משפיעים על הומאוסטזיס גליקמי על ידי העלאת רמות האינקרטין כאשר נלקחים לאחר העמסת פחמימות. לנתונים אלה, המתורגמים ל"תגובה משתנה לסוכרים, עשויות להיות השלכות חשובות הן לחולי סוכרת והן לנבדקים בריאים השומרים על תזונה דלת קלוריות.
שליטה בתיאבון
כמו כן, הוא בוחן האם ממתיקים יכולים להגביר את התיאבון ולהוביל לעלייה במשקל פרדוקסלית.תצפית זו, כמו אונקוגנזה, גם היא אינה נתמכת בנתונים עקביים וניתנים לשחזור.
לסיכום:
- אונקוגנזה וממתיקים: קשר שנצפה בבעלי חיים אך לא הובהר מספיק בבני אדם
- הומאוסטזיס וממתיקים גליקמיים: מחקרים עדכניים מראים כי ממתיקים אינם אינריים מבחינה מטבולית
- שליטה בתיאבון וממתיקים: קשר שנצפה בבני אדם אך טרם אושר
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה
אִזְמֵל. 1977 ספטמבר 17; 2: 578-81.
ממתיקים מלאכותיים וסרטן שלפוחית השתן האנושית.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
אן אונקול. 2004 באוקטובר; 15: 1460-5.
ממתיקים מלאכותיים - האם הם נושאים בסיכון מסרטן?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 6 במרץ; 302: 537-41.
ממתיקים מלאכותיים וסרטן בדרכי השתן התחתונות.
מוריסון AS, Buring JE.
טיפול בסוכרת. 2009 דצמבר; 32: 2184-6. Epub 2009 6 באוקטובר.
בליעת סודה דיאטטית לפני עומס גלוקוז מגבירה את הפרשת הפפטיד -1 הדומה לגלוקגון.
בראון RJ, וולטר M, Rother KI.
Am J PhysiolGastrointest Physiol Liver. 2009 באפריל; 296: G735-9. Epub 2009 12 בפברואר.
השפעת הממתיק המלאכותי, סוכרלוז, על ריקון הקיבה ושחרור הורמון האינקרטין בנבדקים בריאים.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
נוטר Rev. 1995 ינואר; 53: 1-7.
ממתיקים עזים ושליטה בתיאבון.
דרנובסקי א.
מזונות אחרים - ממתיקים Acesulfame K אספרטיים סלק סוכר קנה סוכר נתרן ציקלמט דקסטרוז ממתיקים אריתריטול פרוקטוז מלטוז מניטול מולסה סכרין סכרוז סירופ מייפל סירופ פרוקטוז סירופ גלוקוז סוכר סירביטול מאמרים סטיביה סוכר סוכרל ממתקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממריקים פירות ממתיקים פירות מתוקים מנות מנות מתוק פירות חלב וקטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה tici מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
