ההיסטוריה של קמות
קמח קמות נובע מתהליכי טחינה, סינון, כיול וסילוק כל זיהומים, של חיטה מזרחית, המכונה גם חיטה אדומה או חוראסאן. במהלך שנות השבעים התעניין האגרונום והביוכימאי האמריקאי, בוב קווין, בסוג זה של חיטה וכינה אותו קאמוט. השם נובע מ- Ka "moet שפירושו בשפה המצרית" נשמת כדור הארץ ".
דגני החרוסן, הידועים גם בשם קאמוט, שייכים למשפחת הדשא ולמיני חיטת הדורום (Triticum durum).
לדגנים גזע אפילו בגובה 180 סנטימטרים; הקאריופסיס, כלומר הדגן, עירום וארוך יותר מכל חיטה אחרת. מקורו של קאמות הוא מה שנקרא "סהר פורה", אזור הממוקם בין מצרים למסופוטמיה.
חיטת קמות מתאימה יותר לגידולים אורגניים, מכיוון שהיא צומחת היטב ללא שימוש בדשן ו / או בחומרי הדברה, וכיום היא מעובדת באופן אורגני בכל אזורי העולם.
נוֹהָג
קמח קאמוט יכול לשמש כחלופה לקמח חיטה דורום, לייצור פסטה וקמחים לשימוש מזון. יתר על כן, גרעיני קמות משמשים כמרכיב במרקים, מרקים, מינסטרון וסלטים. הכנת דגני קמות לוקחת הרבה זמן, כי יש לשטוף ולהשאיר להתרכך במים למשך הלילה. לאחר השלמת הליך ההכנה ניתן לבשל את הדגנים במים רותחים מומלחים לפחות שעה.
VideoRecipe - פיצה עם קמח קאמוט
פיצה קמח קמות
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
היבטים תזונתיים
לחיטת קמות יש אנרגיה גבוהה ועוצמה קלורית, לכן היא מומלצת לכל האנשים שעוסקים בספורט, לילדים בשלב הגדילה ולכל הקשישים. הקלוריות שמספקות 100 גרם חיטה קמוט גדולות יותר מאלו שמספקות 100 גרם חיטה רגילה. יתר על כן, קאמוט עשירה בסלניום, מגנזיום, אבץ, ויטמין E, שומנים וחומצות שומן. ראו גם ערכים תזונתיים של קמות גולמיים וקמטים מבושלים.
חומצות האמינו הנמצאות בכמויות גדולות יותר בחיטת קמות הן תראונין, ציסטין, ארגינין, היסטידין, חומצה אספרטית וסרין. לאור האנרגיה הניכרת שהוא יכול להעניק לגוף, קאמוט יכולה להיחשב כדגני בוקר גבוהים.
כמו כל דגני בוקר אחרים, אם הוא לא היה נתון לתהליכי שיפור מסוימים, אין בו תכולת גלוטן גבוהה, ולכן הוא ניתן לעיכול בקלות גם על ידי אנשים הסובלים מחוסר סובלנות קלה. בהתחשב בנוכחות הגלוטן, חיטת קמות וכל הנגזרות שלה, עם זאת, לא יכולות לקחת אנשים הסובלים ממחלת הצליאק.
