נבט החיטה

מהו נבט החיטה

קריוקסיד של נבט חיטה וחיטה

גרעין החיטה מורכב מ:

• אני "עובר או נבט חיטה (2-4% ממשקל)
• אינטגמנטים או מעטפות (כ -8%)
• אנדוספרם עמוס או שקדים מקומחים (כ-87-89%)

כל אחד מהאזורים הללו מכיל סוגים ואחוזים שונים של חומרים מזינים, ביחס לתפקיד הביולוגי שהוא ממלא. העובר או נבט החיטה עשיר למשל בחומרים מזינים, החיוניים לקידום נביטה ותמיכה בשלבי הצמיחה הראשונים.

אזור אנטומי של הקאריופסיס

אחוז הגרעינים

עמילן ופחמימות אחרות (%)

חלבון (%)

שומנים

(%)

תָאִית
Hemicellulose
פנטוזנים
(%)

חומרים מינרליים
(%)

אינטגרמנטים

9

14

12.8

2.4

65.2

5.6

שכבה אלארונית

8

12

32.0

8.0

38.0

10.0

נֶבֶט

3

20

38.0

15.0

22.0

5.0

אנדוספרם

80

83.0

11.0

30.0

2.0

1.0

טבלה לקוחה מ - כימיה של מזון - פאולו קברס; אלדו פטישים

תכונות תזונתיות

נבט חיטה הוא ריכוז אמיתי של חומרים מזינים כגון חומצות אמינו, חומצות שומן, מלחים מינרליים, ויטמיני B וטוקופרולים (ויטמין E). לרוע המזל, העובר הזה מסולק יחד עם המעטפות החיצוניות במהלך תהליך הזיקוק, ומונע מקמח החיטה הרבה מהעומס היקר של סיבים, ויטמינים ומלחים מינרליים. פעולה זו הכרחית מסיבות אורגנולפטיות, אך גם כדי להגדיל את זמני האחסון, מכיוון שחומצות השומן הכלולות בחיידק הופכות במהירות לעלבון.

בדגנים מלאים, לעומת זאת, כל שלושת חלקי הדגן קיימים ומסיבה זו תכונותיהם הבריאותיות מקובלות כיום באופן אוניברסלי.

ניתן לחלץ נבט חיטה די בקלות על ידי הפרדתו מהקמח בעזרת מסננת לאחר טחינת הגרעינים. אם הוא מופק בצורה זו הוא מגיע בצורה של פתיתים לבנבנים קטנים, אותם ניתן לצרוך רגיל או יחד עם מזונות אחרים (יוגורט, דגני בוקר, ירקות) בקצב של כ -50 גרם ליום.

נבט חיטה מונבט

נבט חיטה מתקבל לעתים קרובות מגרעינים מונבטים, שכן תכונותיו התזונתיות משופרות במהלך תהליך הנביטה. על ידי יצירת המגע עם מים, העובר הופך לאתר פעילות אנזימטית אינטנסיבית, המגדילה משמעותית את מאגר התזונה היקר שלו. 423 עד 1050 מ"ג ושל מגנזיום מ -133 ל -342 מ"ג. הנבטה גם מגדילה באופן משמעותי את תכולת חומצת האמינו והוויטמין; B1 עולה ב -20%, B5 ב -45%, B6 ב -200%, קרוטנואידים 225%, 300%ויטמין E ו 500% ויטמין C.

ייצור תוצרת בית

נבטי חיטה הם אפוא מקור טוב יותר לחומרים מזינים מאשר נבט חיטה מיובש. ניתן לייצר אותם בקלות בבית, באמצעות זרעים אורגניים ולהשרות אותם במים חמים במשך 12 שעות. לאחר מכן הם יונחו בצלחת עמוקה, מכוסה גזה לחה המגנה עליהם מפני אור ישיר וייבוש. משאירים אותם בטמפרטורה של 20 ° C ודואגים להרטיב אותם מעט פעמיים ביום, ניתן לאכול את נבטי החיטה. לאחר שלושה או ארבעה ימים לאדם בוגר המינון המומלץ הוא הכמות המתקבלת מכף זרעים מיובשים.

שמן נבט חיטה

על ידי לחיצה על נבט החיטה מתקבל השמן ההומנימי, שהוא מקור המזון הטוב ביותר לוויטמין E (133 מ"ג / 100 גרם מול 18.5 מ"ג / 100 גרם שמן זית). ויטמין זה הינו חומר נוגד חמצון רב עוצמה, החיוני במאבק ברדיקלים חופשיים, בהגנה על הבריאות ובמניעת הזדקנות.

שמן נבט חיטה הוא גם עשיר מאוד בחומצות שומן חיוניות, שהן גם בעלות ברית יקרות לבריאותנו, כל עוד המזון נצרך גלם (לא מומלץ למטוגן ומוקפץ). אם נלקח כתוסף, "שמן נבט החיטה צריך" יש לקחת בסוף הארוחה (השומנים הנמצאים במזון מעדיפים את ספיגת ויטמין E), בהתאם להוראות היצרן.

כשהוא נצרך באופן קבוע, מחליף חלק ממזונות מזוקקים בדגנים מלאים או באמצעות תוספי מזון ספציפיים, נבט חיטה מאפשר לנו למלא את החסרונות הרבים בתזונה המערבית, העשירה בקלוריות מחד אך דלה בעקרונות תזונתיים החיוניים לבריאותנו- להיות על השני.

אוקטקוסנול

נבט החיטה מכיל גם חומר הנקרא אוקטקוסנול, שעל פי מחקרו של הפיזיולוג האמריקאי תומאס קורטון, ישפר את הביצועים הספורטיביים ואת תפקודו של יותרת המוח, ייעל את היעילות הגופנית והנפשית (יותרת המוח היא בלוטה שעל ידי ייצור שונה הורמונים, מסדיר את הפונקציונליות של איברים ומערכות רבות, כגון מערכת הרבייה, השלד והשרירים, האנדוקרינית והעצבים.) עדויות ראשוניות מצביעות על יתרונות פוטנציאליים גם לחולים עם רמות כולסטרול גבוהות בדם ולאלו שנפגעו ממחלת פרקינסון.

נבט חיטה, בכל ניסוח שהוא נלקח, הוא אפוא תוסף מצוין גם לספורטאים וספורטאים מקצועיים.

ראו גם: שמן נבט חיטה בלתי ניתן להטבה

מאכלים אחרים - שמנים ושומנים חמאת בוטנים חמאת קקאו חמאת שומנים חיטה שומני בעלי חיים מרגרינה שמנת ירקות שמנת טרופית שמנים וירקות שמני ירקות שמן בוטנים שמן בורז שמן פתילין שמן זרעי פרג דלעת שמן אבוקדו שמן קנבוס שמן זרע קוקוס קוד שמן כבד שמן נבט חיטה שמן זרעי שמן מקדמיה שמן תירס שמן שקדים שמן אגוזי שמן שמן זית שמן זית דגים שמן דג שמן פתית שמן אורז שמן זרעי שמן זרעי שמן סויה שמן זרעי שמן זית כתית מעולה שומשום ושמן שומשום פריטים אחרים שמנים ושומנים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים מוצרי דגים ודגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות שניות pi מעשים ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפות הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים חלבון מתכונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים