הפקה
משיצ'י ועד שמן אורז
שמן האורז מופק מהחיידק ומהסרטים המקיפים מבחוץ את גרגר האורז (הנקראים זוהר וגלומלה או קליפות או קליפות בכללותן).
לאחר מכן מיוצר שמן האורז החל משאריות הקליפה, מהן מתקבל האורז החום על ידי הסרת הקליפה, ומהלבנה, באמצעותן מוסרים את העובר והחלקים החיצוניים ביותר של התבואה (פריקארפ, זרע ואילורוני. שִׁכבָה).
בשל תכולת השמן הגבוהה, הקליפה משווקת גם בכדורים כדלק חלופי; יש לה מראה קמחי ואפרורי, היא רכה, קלילה, עם נטייה חזקה להתאגרף ולהתעופף.
לצורך ייצור שמן אורז, הקליפה, יחד עם העובר, מיובשים תחילה ולאחר מכן כפופה ללחיצה מכנית, ואחריה תהליך תיקון באמצעות סינון, צנטריפוגה וכל הליך כימי. שאריות תהליך זה עוברות מיצוי שומני נוסף באמצעות חומרים ממסים כימיים (לאחר מכן מוסרים באידוי), לפני העברתם לתעשיית ההזנה.
תכונות תזונתיות
שמן האורז מוערך במיוחד בתחום המזון והקוסמטיקה.
בטבלה בצד אנו יכולים לראות שאורז הוא שמן בעל תכולת חומצה אולאית גבוהה, חומצה חד בלתי רוויה האופיינית לשמן זית, וחומצה לינולאית, חומצה רב בלתי רוויה האופיינית לשמנים צמחיים. בין הפוספוליפידים יש פוספטידילכולין, phosphatidylinositol ו- phosphatidylethanolamine. אך הם מוסרים במידה רבה במהלך תהליכי הטחינה.
הסגולות התזונתיות העיקריות של שמן אורז תלויות בשבר הבלתי ניתן לפניה, שבו ריכוזים גבוהים של ויטמין E נמצאים ביחס של 1: 1 בין טוקוטרינולים וטוקופרולים. עם סטרולים צמחיים ואלכוהולי טריטרפן; חומרים מקבילים משמשים כיום בתוספי מזון שנועדו להפחית את רמות הכולסטרול בפלסמה תחת השם הגנרי "סטרולים צמחיים" או "פיטוסטרולים". לכן, הודות לנוכחותם השופעת של טוקופרולים והעושר בחומצות שומן חד בלתי רוויות (חומצה אולאית) וחומצת רב בלתי רוויה (חומצה לינולאית), לשמן האורז יש נוגדי חמצון, אנטי דלקתיות, היפוכסטרולמיה, תת־גליצרידמיות ומניעה למחלות לב וכלי דם. עם זאת, יש לציין שרבות מהתכונות הללו מצטמצמות במידה ניכרת בתהליכי הזיקוק והמיצוי בעזרת ממסים, ולכן זהו כלל טוב להעדיף שמני אורז כתית, בכבישה קרה ומאוחסנים בבקבוקי זכוכית כהים. מאותה סיבה, שמן אורז צריך לשמש אך ורק לחבישה גולמית, מכיוון שתכונותיו המועילות הולכות לאיבוד עם החום; לאור נקודת העשן הגבוהה והעמידות בפני חמצון, אנו עדיין מדברים על חומר מתאים במיוחד לטיגון.
שימושים קוסמטיים
ראה גם: שמן אורז בקוסמטיקה
שמן האורז מוערך גם על ידי תעשיית הקוסמטיקה בשל תכונותיו מרככות, אנטי דלקתיות, לחות והגנה מפני קרני UV.
הטוקופרולים של שמן אורז, השני בריכוז לשמן דקלים בלבד, נמצאים בשימוש נרחב כחומרים פונקציונליים נגד הזדקנות, המיועדים לטיפול ומניעת הזדקנות מוקדמת של העור.
עבור כל המאפיינים הללו, שמן אורז נמצא בשימוש נרחב ברפואת עור, קוסמטיקה ותכשירי שמש.
מאכלים אחרים - שמנים ושומנים חמאת בוטנים חמאת קקאו חמאת שומנים חיטה שומני בעלי חיים מרגרינה שמנת ירקות שמנת טרופית שמנים וירקות שמני ירקות שמן בוטנים שמן בורז שמן פתילין שמן זרעי פרג דלעת שמן אבוקדו שמן קנבוס שמן זרע קוקוס קוד שמן כבד שמן נבט חיטה שמן זרעי שמן מקדמיה שמן תירס שמן שקדים שמן אגוזי שמן שמן זית שמן זית דגים שמן דג שמן פתית שמן אורז שמן זרעי שמן זרעי שמן סויה שמן זרעי שמן זית כתית מעולה שומשום ושמן שומשום פריטים אחרים שמנים ושומנים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים מוצרי דגים ודגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות שניות pi מעשים ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפות הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה לצמחונים חלבון מתכונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
.jpg)
