בין כל החומרים השייכים לקטגוריית הגליקוזידים הציאנוגניים, האמיגדלין הוא ללא ספק הנפוץ והמייצג ביותר. כמו שאר חברי הקבוצה הזו, יש לו את היכולת להפיק מימן ציאניד כאשר הוא נתון להידרוליזה אנזימטית. אמיגדלין, בפרט, הוא עובר את הפעולה של B-glycosidases, משחרר שתי מולקולות של גלוקוז, מולקולה אחת של בנזלדהיד ומולקולה אחת של מימן ציאניד.האנזימים המעורבים בתגובה זו אינם מיוצרים ישירות על ידי האורגניזם האנושי, אלא על ידי פלורת חיידקי המעי ועל ידי זה הנמצא בתרופה הנבלעת.
בשל יכולתו לשחרר מימן ציאניד, האמיגדלין אחראי לרעילות העלים והזרעים של צמחים רבים השייכים למשפחת Rosaceae.
כפי שמוצג בטבלה, האמיגדלין שופע בעיקר בשקדים מרים, אך גם בזרעים של אפרסקים, תפוחים, שזיפים ודובדבנים. שקד מריר מכיל כמיגרם אחד של מימן ציאניד. לילד, בליעה פשוטה של עשרה שקדים מרים. לכן יכול להיות קטלני, בעוד שמבוגר לוקח 50-60.
מקורות מזון של גליקוזידים ציאנוגניים וכמות מימן ציאניד המיוצר
אמיגדלין וגידולים
בתחום האונקולוגי, האמיגדלין מייצג את אחת ה"הונאות "הרבות שנעשות לרעת הצרכנים. גילוי המאפיינים הנטעניים לסרטן של גליקוזיד ציאנוגני זה מיוחס לרופא האמריקאי ארנסט טי קרבס, אך זה הודות ל" מחקרים "של בנו ארנסט ט. קרבס ג'וניור, ביוכימאי, כי האמיגדלין עלה לכותרות בכל רחבי העולם, עד כדי להצדיק את פתיחת חו"ל של מרפאות אמיתיות המוקדשות לטיפול באנטי-סרטן באמיגדלין.
בצורה של לאטריל (מולקולה הדומה מאוד למקור), החומר היה נושא לקמפיינים שיווקיים ומחקרים שהיו בהם מעט מאוד מדעיים: מקרי מקרה קטנים, תוצאות גנריות, פרסום בכתבי עת מדרגה שלישית, ניגודי עניינים וכך על.. כדי להצדיק את היעילות האמפירית לכאורה בעזרת ראיות מדעיות, הועלו מספר השערות; הכחישה את היכולת לשחרר באופן סלקטיבי חומצה הידרוציאנית ברמה של תאים סרטניים (עשירה, על פי קרבס, בגליקוזידאז B ודלת האנזימים הדרושים לניקוי רעלים), האמיגדלין אף שונה לשם ויטמין B17, בהתחשב באוכלוסיות טרופיות שבלעו כמות משמעותית. נראה כי כמויות של חומר זה באמצעות התזונה סובלות פחות מצורות מסוימות של סרטן. רק חבל שרשויות הבריאות האמריקאיות הגדולות, יחד עם מוסדות אונקולוגיים יוקרתיים, יישמו את השיטה המדעית לחקר סגולות האנטי-סרטן של האמיגדלין. , הדגישו שוב ושוב את היעדרם של תכונות אנטי סרטניות בבעלי חיים ובני אדם, כמו גם את הסכנה של שכרות חומצה הידרוציאנית במקרה של שימוש ארוך טווח או במינונים גבוהים.
