טעמים כפריים, מנות שבעות וטעימות: אלו דברי הכבוד של הסתיו שלפחות במטבח נפתחים בצורה הטובה ביותר. חשבתי לתת כבוד לסתיו על ידי להביא לשולחן מעין "טארט" של תפוחי אדמה, פטריות וגבינה, ללא גלוטן ולכן גם (אבל לא רק) מתאים לתזונה של צליאק.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 90 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 800 גרם תפוחי אדמה
- 1 שיני שום
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של מלח
- 100 גרם גבינת פונטינה
- 200 גרם פטריות שמפיניון או צ'ודיני או פיופיני
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 100 מ"ל חלב
- 50 מ"ל יין לבן יבש
חומרים דרושים
- תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ
- מועך תפוחי אדמה
- קערה גדולה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- קְדֵרָה
- Sac à poche עם זרבובית כוכבים
- קולפן ירקות
- נייר אפייה
הכנה
- שטפו את תפוחי האדמה וקרצפו אותם כדי להסיר עקבות של אדמה. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות ומרתיחים אותם במשך 20 דקות או עד שהם רכים.
האם ידעת ש
למתכון זה אנו מציעים להשתמש בתפוחי אדמה צהובים. לאחר הבישול יש להסיר את תפוחי האדמה מיד מנוזל הבישול כדי למנוע מהם לספוג יותר מדי מים.- בינתיים מנקים את הפטריות ומברישים אותן בעדינות. חותכים את הפטריות לרצועות.
- יוצקים טיפת שמן לסיר, טועמים עם שן שום, ואז מוסיפים את הפטריות. מזגגים עם היין הלבן ומבשלים 15 דקות. מלח ופלפל לפי הטעם.
- מסננים את תפוחי האדמה ממי הבישול וטוחנים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה. מערבבים בקערה את מחית תפוחי האדמה, מוסיפים את החלב, טועמים עם פרמזן מגורד, הרבה אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
- מניחים להתקרר למשך 10 דקות.
- בינתיים מרפדים תבנית טארט (קוטר 24 ס"מ) בנייר אפייה.
- מוסיפים ביצה לפירה ומערבבים לתערובת החומרים.
- שלב את הפירה בשקית בצק עם זרבובית כוכב. סחטו את השקית הממולאת לבסיס התבנית עד שהיא יוצרת דיסק רגיל, הקפידו לשמור על הקצוות גבוהים יותר מהמרכז: יהיה עליכם לקבל את המראה הטיפוסי של הטארט.
- ממלאים את כל המשטח בפרוסות גבינת פונטינה ופטריות. עם פירה הנותר יוצרים מעט קישוטים (למשל גריל) על גבי המלית.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
- אופים את טארט תפוחי האדמה והפטריות בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות או עד להזהבה.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.
העצה בסדר
לקבלת "פרוסות מושלמות", מומלץ לתת לטארט תפוחי האדמה להתקרר לגמרי לפני ההגשה ולחמם אותו, במידת הצורך, בפעם השנייה.
כדי להשיג מנות בודדות, ניתן להשתמש באותו בצק למילוי תבניות מאפינס!ההערה של אליס - PersonalCooker
קראו לזה פשטידה מלוחה, פשטידת תפוחי אדמה או טארט מלוח: זה לא משנה! מנה זו מיוחדת להביא לשולחן. אפשר להגיש כמנה אחת או, במינונים צנועים, כתוספת טעימה או כמתאבן חלופי. אתה לא אוהב פטריות? החלף אותם בירקות אחרים כגון אפונה, קישואים, תרד או הרבה יותר.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
טארט תפוחי האדמה והפטריות הוא מאכל שאפשר להקשר בין מתאבנים או מנה ראשונה.
הוא מספק כמות אנרגיה צנועה למדי, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים. חומצות שומן הן בעיקר בלתי רוויות, לפחמימות מורכבות ולפפטידים יש ערך ביולוגי בינוני.
הכולסטרול מכיל מספיק סיבים.
טארט תפוחי האדמה והפטריות מתאימים לתזונה של נושאים הסובלים מעודף משקל ולסובלים ממחלות מטבוליות.היא מתאימה לתזונה צמחונית אך לא טבעונית; מתאימה לתזונת הצליאק אך לא לחסרת הלקטוז.
המנה הממוצעת של טארט תפוחי אדמה ופטריות כמנה ראשונה היא כ 200 גרם (180 קק"ל).
