פשטידה טבעונית עם ירקות

תעודת זהות של המתכון

חומרים

לפסטה

חצי כפית שמרים מיידים
6 גרם מלח
30 מ"ל מים
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה
75 גרם יוגורט סויה
225 גרם קמח מלא

למילוי

1 כף פירורי לחם
3 כפות שמן זית כתית מעולה
20 גרם גבינה טבעונית מגורדת
20 גרם עמילן תירס
250 מ"ל חלב סויה
1 אגוז מוסקט מגורר
Q.b. של פלפל
Q.b.של מלח
350 גרם גזר
350 גרם קישואים

חומרים דרושים

קְעָרָה
כף עץ
סרט שקוף
סולם שוקל מזון
מערוך
תבנית בקוטר 24 ס"מ
נייר אפייה
גלגל או סכין לחיתוך פסטה
מנדולינה
קרש חיתוך
סַכִּין
קְדֵרָה
מְקַפָּה

הכנה

מכינים את המאפה הטבעוני. מערבבים בקערה את הקמח המלא. מוסיפים את השמרים המיידים המנופים והמלח. מערבבים את החומרים היבשים.

חלופות
כחלופה לשמרים מיידיים, ניתן להשתמש בקמצת סודה לשתיה וכפית מיץ לימון.
ניתן להשתמש בבירור בסוגי קמח אחרים, כגון: קמח קאמוט, קמח כוסמין או לערבב קמח מלא עם קמחים אחרים.

במרכז, שלבו את יוגורט הסויה הטבעי, שמן כתית מעולה (או זרע) ומים. מערבבים את כל החומרים, תחילה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן ביד עד לקבלת בצק רך.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח חצי שעה: בצורה זו הטיוטה תהיה קלה יותר.
בינתיים, תתמסרו בהכנת הירקות. שוטפים את הגזר, קולפים אותם וחותכים אותם לרוחב לפרוסות דקות בעובי 3-4 מילימטרים. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות וחותכים אותם לפרוסות אופקיות.
ממלאים סיר עם הרבה מים ומביאים לרתיחה. ממליחים קלות.
ללבנים את פרוסות הגזר במים במשך 4 דקות החל מחיזור הרתיחה. מסננים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. על פי אותו הליך, בלאן את פרוסות הקישואים במשך 2-3 דקות.
מרדדים את מאפה הקמח הטבעוני בעזרת מערוך לעובי של כמה מילימטרים. מרפדים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה, ולאחר מכן ממלאים את הבסיס בדיסק של בצק קציר.
התמסרו להכנת בשמל טבעוני. ממיסים את עמילן התירס (או סוג עמילן אחר) בחלב סויה. יוצקים לסיר את החלב הצמחי עם המעבה, מוסיפים מלח ופלפל ומתבלים בטעם אגוז מוסקט. מביאים לחום, מוסיפים כף שמן וממשיכים לערבב עם המקצף כדי להימנע מיצירת גושים. כשהחלב מתחיל להתבשל, אתה יכול להבחין שהבצ'מל מתעבה ככל שהטמפרטורה עולה.
מכבים את האש ומתבלים לפי הטעם בגבינה המגורדת הטבעונית.

איך מכינים גבינה טבעונית מגוררת?
ה"גראנה "הטבעונית היא תכשיר הנמצא בשימוש נרחב במטבח הטבעוני והצמחוני, שימושי לטעם מרקים, מרקים והכנות לקציצות.
הוא מתקבל על ידי ערבוב שקדים, מלח ופתיתים של שמרי בירה.

ממלאים את קופסת המאפה הטבעוני עם הבצ'מל המוכן.
הכניסו את פרוסות הירקות לבשמל, דאגו לסדר אותן במעגל ולסירוגין את הגזר עם הקישואים: יהיה עליכם להשיג ספירלת צבעים.
מברישים את פני הירקות בשמן ומסיימים בכף פירורי לחם.
אופים בתנור חם, שחומם מראש ל -180 מעלות, כ- 40 דקות.
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

מסדרת "ירקות W-W" הייתי אומר שכאן יש ניצחון של ירקות, צבע ובושם! כדי שתוכלו להכין פרוסות מושלמות, אני ממליץ לכם לחכות 10 דקות לפני ההגשה של הפשטידה המלוחה! תיהנו מהארוחה!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

תשומת הלב! בשל היעדר הנתונים המתייחסים להרכב התזונתי של מרכיבים מסוימים, לא ניתן לקבוע בוודאות את הערכים הכימיים של המתכון.
הפשטידה הטבעונית עם ירקות צריכה להיות מזון בעל צריכת אנרגיה מתונה, בעל שכיחות קלורית המיוחסת לפחמימות (מורכבות בעיקר), ואחריהן שומנים (בלתי רוויים) ולבסוף חלבונים (בעלי ערך ביולוגי בינוני). הכולסטרול נעדר. והסיבים צריכים להיות בשפע מאוד.
הפשטידה הטבעונית עם ירקות היא מזון המתאים לכל דיאטה, למעט זה של הצליאק; הוא אינו משפיע לרעה על הפרמטרים המטבוליים, אך במקרה של סוכרת מסוג 2 או היפרטריגליצרידמיה, עדיף להכיל את המנות.
המנה הממוצעת, כאשר היא משמשת כמנה ראשונה, היא כ-200-250 גרם (כ -270-340 קק"ל).