על פי הצעתו של עמית שלי (במקור מצ'יוג'יה), אני מציע מתכון אופייני לחג הפסחא של אדמתו: הפפיני, סופגניות מיוחדות ופריכות, מתוקות - אבל לא יותר מדי - ומושלמות ללעוס. אני חייב להודות שכאשר טעמתי אותן, לא ידעתי את טעמן, אבל אני מבטיח לך שהן טובות במיוחד. הכינו אותם איתי.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 329 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
ל-12-15 עוגיות גדולות
- 250 גרם קמח לבן מסוג 00
- 90 גרם סוכר
- 25 גרם חמאה
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 20 גרם (1 בינוני) של חלמונים
- 1 שקית וניל
- במידת הצורך: 1-2 כפות חלב
- 1 קורט מלח
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- מגש אפייה
- קְדֵרָה
- נייר אפייה
- מְקַפָּה
- סכין גילוח או סכין
הכנה
- מכינים את הפסטה על ידי ערבוב, קודם כל, הקמח הלבן, קורט מלח וסוכר. טועמים עם שקית וניל או עם הזרעים המופקים מתרמיל הוניל.
- ממיסים בעדינות את החמאה, במיקרוגל או בסיר.
- מקלפים את הביצים. במרכז הקמח, מערבבים ביצה שלמה וחלמון, מערבבים הכל עם החמאה המומסת. ללוש את התערובת ולהוסיף, במידת הצורך, כף חלב.
- יהיה עליך להשיג את העקביות של המאפה.
- עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד ומניחים לו לנוח במשך 15-20 דקות.
- לוקחים את הבצק ומקבלים כמה חבלים בקוטר של כ -1-1.5 ס"מ. חותכים בעזרת סכין את החוטים לקבלת חתיכות באורך 15-18 ס"מ.
- עוטפים כל חוט אטום את הקצוות, לקבלת סופגנייה.
- מסדרים את הסופגניות במטוס.
- בינתיים מביאים את המים לרתיחה.
- טובלים מעט כל פעם את הסופגניות במים, ומבשלים אותן 2-3 דקות: כשהן מגיחות מוציאים את הפפיני מהמים ונותנים להם להתייבש על בד או על דף נייר אפייה.
- הניחו לאבות להתייבש במשך 24 שעות.
- למחרת חורצים את האבות לכל אורכם בעזרת להב או סכין דק להבים.
האם ידעת ש
חיתוך האורך של הסופגניות הוא חיוני ויאפשר לפתוח את הביסקוויט במהלך הבישול, ותעניק לו את המראה הטיפוסי של "כנף הפרפר".- מסדרים את הסופגניות החתוכות על תבנית אפייה ואופים בחום של 150 מעלות למשך 20-25 דקות, או עד להזהבה.
- מניחים להתקרר ומגישים. פפיני הן סופגניות פריכות ופריכות, אידיאליות ללעוס או לטבול בחלב, יין או תה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
פפיני הם ממתקי פסחא טיפוסיים, למרות שבצ'וגיה ניתן למצוא אותם בכל עת של השנה! עקביותם המיוחדת, טעמם כבשו אותי: הם באמת ראויים (ואז תמיד נעים לגלות את הטעמים והמסורות האופייניים של שונים אזורי איטליה)!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פפיני הם מאכלים השייכים לקבוצת הממתקים.
יש להם צריכת אנרגיה גבוהה, המסופקים בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהם שומנים ולבסוף חלבונים.
הסוכרים מורכבים בעיקר, חומצות השומן מעל כולן רוויות והפפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
הכולסטרול גבוה, כמו גם הסיבים.
המזון אינו מתאים לתזונה נגד עודף משקל ומחלות מטבוליות מסוימות, כגון: סוכרת מסוג 2 או היפרגליקמיה, היפרטריגליצרידמיה והיפרכולסטרולמיה.
זה אסור בתזונה כנגד מחלת הצליאק וחוסר סובלנות ללקטוז. זה מותר בתזונה הצמחונית אבל לא בצמחוני. המנה הממוצעת מתאימה לכ -30 גרם (100 קק"ל).
