עוגות האגוז נפלאות, אני מאוד אוהב אותן אבל לעתים קרובות בין המרכיבים שקראתי - למרות עצמי - טונות של חמאה וסוכר. אבל לא ויתרתי (אף פעם לא זרקתי את המגבת!) וניסיתי להתנסות בכמה מתכונים. מצאתי את הניסוח המושלם לעוגת אגוזים מדהימה ללא חמאה, עם תפוחים טחונים (בלתי נראים)!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 241 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל העוגה
- 1 קורט מלח
- 16 גרם (שקיק) אבקת אפייה
- 40 מ"ל של שמן תירס
- אופציונלי: כוס קטנה של רום
- 200 גרם תפוזים לא מטופלים
- 120 גרם גרעיני אגוז
- 400 גרם תפוחים
- 60 גרם פרוקטוז
- 180 גרם ביצים (3 בינוניות)
- 50 גרם עמילן תפוחי אדמה
- 200 גרם קמח לבן מסוג 00
לכיסוי (אופציונלי)
- Q.b. של אגוזי מלך
- קליפת תפוזים לא מטופלים
- 40 מ"ל חלב
- 100 גרם שוקולד מריר
חומרים דרושים
- תבנית צירים בצד של 24 ס"מ
- נייר אפייה
- פּוּמפִּיָה
- בלנדר טבילה
- בקר
- לְנַפּוֹת
- קולפן או סכין
הכנה
- בקערה מנפים את הקמח הלבן עם העמילן, ואז מוסיפים את הפרוקטוז וקורט מלח.
- קוצצים בעזרת הסכין את אגוזי המלך וצולים אותם במחבת 2-3 דקות: באופן זה, טעם האגוזים יהיה עז יותר. מוסיפים את האגוזים הקלויים הקצוצים לחומרים היבשים.
- שוטפים תפוז, מייבשים אותו ומגררים את הקליפה.
- קולפים את התפוחים וחותכים אותם לחתיכות קטנות או לרצועות. אוספים את התפוחים בכלי גבוה וחד צדדי.
- מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.
- מעטפים את הביצים ומוסיפים אותן לתפוחים יחד עם שמן התירס ומיץ של חצי תפוז. מכניסים את בלנדר הטבילה ומערבבים עד לקבלת קרם.
החלופות בסדר
במתכון זה אנו מציעים שימוש בפרוקטוז, סוכר הפירות ברמה מצוינת המסוגל לספק מתיקות כפולה מזה שמספק סוכרוז.
יתר על כן, אפשר להעשיר את הקינוח בשוקולד צ'יפס או צימוקים.- יוצקים את השמנת שהתקבלה לקערה, ואז מערבבים עד לקבלת קרם הומוגני. להתבלב לפי הטעם עם כוס רום.
- מוסיפים את השמרים המנופים.
- מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
- יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות (מאוורר) במשך כ- 40-45 דקות. לפני כיבוי התנור, אנו ממליצים על "בדיקת קיסם" כדי להבטיח את רמת הבישול הנכונה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
- מוציאים את העוגה מהתבנית.
- מכינים את הזיגוג על ידי המסת השוקולד עם החלב. טועמים בקליפת תפוז ומקשטים את המשטח בשקית בצק. מגישים עם כמה אגוזי מלך.
ההערה של אליס - PersonalCooker
העוגה מוכנה להגשה: לגרסה טעימה יותר, אני יכול להמליץ לחתוך אותה לשניים ולמלא אותה בריבת משמש (הניגודיות פנטסטית!).ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוגת אגוזים ותפוחים מעורבת היא מזון שיש להכניס לקבוצת הקינוחים.
יש לו צריכה קלורית בינונית עד גבוהה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות מורכבות בעיקר (עמילן), חומצות שומן בלתי רוויות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
סיבים יש בשפע והכולסטרול קיים בממוצע.
עוגת אגוזים ותפוחים מעורבבים אינה מתאימה לתזונה הטבעונית, בעוד שהיא מותרת בתזונה הלקטו-אובו-צמחונית. הוא אינו מתאים לתזונה עם עודף משקל ויש לכלול אותו במידה בתזונה לצורך היפרגליקמיה (או סוכרת מסוג 2) והיפרטריגליצרידמיה.
מכיל לקטוז ויש להימנע ממנו במקרה של צליאק.
המנה הממוצעת של פשטידת אגוז ותפוח תפוחים היא כ 30-40 גרם (70-95 קק"ל).
