שלום לכולכם, חברי האינטרנט, שעוקבים אחריי בערוץ זה. כפי שאולי ניחשתם, אני אוהב להכין בצק מחמצת, כך שגם היום הייתי רוצה להציע לכם לחם קצת שונה מהרגיל ומאוד מיוחד.
אם אתה זוכר, הכנו סוגים רבים של לחם יחד: לחם תפוחי אדמה, לחם עם יוגורט וקמח שיפון, כריכים מכוסים בזרעים, לחם כיכר, לחם גזר וכו 'של סויה, שבניגוד לאלה המוצעים בספרי בישול רבים, לא מוכנים עם קמח סויה, אבל עם פולי סויה צהובים. בואו לגלות מה זה.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 256 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל המחמצת
- 15 גרם שמרי בירה
- 90 מ"ל מים
- 5 גרם סוכר
- 25 גרם קמח מניטובה
לבצק העיקרי
- 20 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 130 גרם קמח מלא
- 120 גרם קמח מניטובה
- 70 מ"ל חלב סויה
- 50 גרם פולי סויה צהובים
- 4 גרם מלח
חומרים דרושים
- קערת השרייה לסויה
- קערות לבצק
- מִיקסֵר
- כפפות לישה לטקס (לא חובה)
- כף עץ
- זכוכית
- מקל עץ
- צלחת אפייה
- נייר אפייה
- סַכִּין
- לְנַפּוֹת
- סרט שקוף
- מזלג או מטרפה קטנה
הכנה
כדי להכין מתכון זה, עליך להשרות את פולי הסויה בלילה שלפני: בדרך כלל פולי סויה מיובשים דורשים 12 שעות של השרייה. לאחר מכן, מומלץ לשטוף את הזרעים המחוממים במים זורמים כדי להסיר חלק ניכר מהאלמנטים האנטי-תזונתיים.
- מרתיחים את פולי הסויה הצהובים בהרבה מים מומלחים קלות. מבשלים 60-80 דקות, עד שהם רכים במרכז.
- בינתיים מכינים את המחמצת. ממיסים את השמרים במים החמים, מוסיפים את הסוכר, דבר שיעיל מאוד להקלת התפיחה. מוסיפים את 25 גרם קמח המניטובה ומערבבים היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים למחמצת לנוח עד שפולי הסויה הם יהיו מוכנים.
- מסננים היטב את הסויה המבושלת ומערבבים אותה במעבד מזון: יהיה עליכם להשיג עיסה סמיכה.
- יוצקים לקערה את קמח המניטובה והקמח המלא: מוסיפים את רסק הסויה שהתקבל ולשים הכל בידיים, עד לקבלת תערובת גרגירית.
- לאחר מכן מוסיפים את המחמצת, שבינתיים תהפוך לקצפת ורכה מאוד.
- שופכים את חלב הסויה (רצוי בייצור עצמי) ואת השמן לכוס: מתחלמים את הנוזל בעזרת מזלג או מטרפה. מוסיפים את הנוזל לתערובת הקמח והשמרים.
- כעת שופכים פנימה את המלח, דואגים להימנע ממגע ישיר עם השמרים.
- ללוש בידיים עד לקבלת תערובת הומוגנית. במידת הצורך מוסיפים עוד נוזלים.
- מניחים את כדור הבצק בקערה ומכסים בניילון נצמד: נותנים לו לנוח בסביבה חמימה במשך כמה שעות.
שימו לב
הבצק לא יתפח במיוחד בגלל היעדר הגלוטן בבצק והכובד שלו. מסיבה זו יש צורך לעבד את הבצק זמן רב ולכבד את זמני התפיחה.- לאחר מספר שעות, עבדו שוב את הבצק וקבלו שישה כדורים בערך באותו גודל.
- חותכים שני חתכים בעזרת סכין חדה על כל כדור, ואז נותנים לו לתפוח שוב כ -30 דקות.
- מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס ואופים את הכיכרות במשך כ-15-20 דקות.
- מניחים להתקרר ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כריכי הסויה מוכנים: הגישו אותם חמים, אולי בליווים עם ירקות בגריל תרגישו כל כך טוב! לחם חלופי, העשיר בפולי סויה, יכול להיחשב במלואו ללחם חלבוני, המתאים גם (אך לא רק) לתזונה של צמחונים וטבעונים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
לחם סויה הוא נגזרת של דגנים וקטניות. יש לו חלק חלבון בעל ערך ביולוגי בינוני-גבוה, חלק שומני בלתי רווי צנוע וכמויות גבוהות של פחמימות מורכבות. לחם סויה הוא תחליף תקף ללחם נפוץ וניתן לצרוך אותן בכמויות.
.jpg)
