לאור התשוקה שלי לכל סוגי המטבח, היום ברצוני להציע לך רוטב מיוחד האופייני למסורת הקולינרית האסיאתית: טחינה. זהו רוטב שומשום מסוים, המשמש לעתים קרובות להכנת מנות כגון חומוס (קרם למריחה המבוסס על חומוס), חלבה (קינוח טיפוסי של הודו) ושמנת מזרח תיכונית טיפוסית המבוססת על חצילים ותבלינים, הנקראים באבא גאנוש. .
אני מציע לך זאת כי הייתי מאוד סקרן לגבי שיטת ההכנה, בין היתר, פשוט מאוד ואז כיף להכין אותה! בואו לגלות מה אנחנו צריכים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 650 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 100 גרם שומשום
- 30 מ"ל של שמן שומשום או שמן זרעי ענבים
- 1 קורט מלח
חומרים דרושים
- בלנדר או מרגמה
- תבנית אבן או טפלון
- סירת רוטב
- קערה קטנה
- כף עץ
הכנה
- מחלקים את השומשום בתבנית וצולים אותם במשך כמה דקות, תוך שמירה על הלהבה מתוקה מאוד. במהלך הצלייה מומלץ לערבב ברציפות את השומשום כדי למנוע מהן להשחים, לפתח תרכובות מרירות ועלולות להזיק לבריאות.עם זאת, צלייה היא פעולה חשובה ביותר לשיפור ניחוח הטחינה. לחלופין, צולים את השומשום בתנור במשך 5-6 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- יוצקים את השומשום לבלנדר, מוסיפים 3 כפות שמן זרעי ענבים (או שמן שומשום), מתבלים במלח ומפעילים את המכשיר.
תשומת הלב!
ערבוב התערובת ברציפות מסתכן בחימום יתר של הרוטב, הורס החומרים הפעילים של השומשום. כדי להימנע מאי נוחות זו, מומלץ לצנן היטב את הלהב ואת מיכל הבלנדר על ידי השארתם במקרר למשך שעה (לפני מיזוג) ולערבב לסירוגין (על ידי הפעלה וכיבוי של המכשיר). אלטרנטיבה תקפה לבלנדר היא המרגמה, שמונעת מהטחינה להתחמם יתר על המידה ושומרת על מרכיביה הפעילים בצורה הטובה ביותר.- הרוטב מוכן כשהשומשום התמזג בצורה מושלמת.
- מניחים לרוטב להתקרר ומגישים על קרוטונים. ניתן לאחסן את רוטב הטחינה בצנצנות זכוכית מעוקרות כראוי.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הטחינה שלנו מוכנה: איזה סיפוק להכין אותה בידיים שלנו! בהחלט זול ובריא יותר מחבילות הטחינה שנמצאות במרכולים! אוכל אמיתי, לשימוש בכל מקרה במידה שכן פרופיל הקלוריות עשיר למדי! אידיאלי להכנת קרוטונים אתניים ולהכנת החומוס המעולה על בסיס חומוס!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
לה טחינה - רוטב סומסום ביתי - הוא ליווי מתאים למנות שונות ממוצא אסייתי. הוא מבוסס על זרעים ושמן; הוא קלורי מאוד אך זכור כי השימוש בו חייב להיות מוגבל למנות מרביות של כ 10-20 גרם (65-130 קק"ל). NB. לה טחינה - רוטב סומסום ביתי - עשיר בשומנים אך בעיקר רב בלתי רווי וחד בלתי רווי, ולכן שומנים באיכות טובה.
