דג אפוי פריך

תעודת זהות של המתכון

157 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

מוצר ללא גלוטן: 50 גרם פתיתי תירס
מיץ לימון לא מטופל
2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
ש.ס. של פלפל
400 גרם של אפרס
ענף פטרוזיליה
ש.ס. של מלח
ענף טימין
1 כוס (כ -50 מ"ל) יין לבן יבש

חומרים דרושים

תבנית אחת למרינדה
מחבת אחת לבישול הדג
קרש חיתוך אחד לאוכל
מערוך אחד לרסק את פתיתי התירס
1 שקית ניילון לפתיתי תירס
נייר אפייה
סכין אחת

הכנה

מכינים את המרינדה לדג: בתבנית אפייה מועכים את המיץ מחצי לימון, מוסיפים שתי כפות שמן זית כתית מעולה, כוס יין לבן יבש, פטרוזיליה קצוצה ואם אפשר גם טימין.
טובלים את פילה הדגים מנוקה ושולל ממנו את העצמות; הופכים את הדג כמה פעמים ומשאירים אותו למרינדה במשך 30-40 דקות.
בינתיים מכינים את הלחם לדג. בשקית ניילון מניחים 30-50 גרם פתיתי תירס. בעזרת מערוך, לחץ על הפתיתים גס, הימנע מצמצום לאבקה. לאחר מכן יוצקים את הלחם לצלחת.
לאחר הזמן הדרוש, מוציאים את הדג מהמרינדה ומעבירים אותו מספר פעמים בתוך הלחם המוכן עם דגנים מפוררים גס.

עצות של קוקר אישי
מכיוון שאין ביצה, הלחם לא יישאר "מודבק" בצורה מושלמת לדג. לשם כך רצוי להעביר את הפילה לתוך הלחם ולקדם הידבקות בלחיצה טובה בידיים.

לאחר פעולה זו, מעבירים את פילה הדג לתבנית אפייה, שרופדה בעבר בנייר אפייה, כדי להימנע משמנה בשמן. מפוררים חלק מהלחם הנותר של הדגנים ישירות על הדג.
מטפטפים את הדג עם 2-3 כפות מהמרינדה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך 20-30 דקות, עד שהלחם מגיע לצבע ענברי.

טיפ: מתי להוציא דגים מהתנור?
זמן הבישול בתנור תלוי בגודל פילה הדג שנבחר. לדוגמה, בעוד ש- 400 גרם אורך בדרך כלל לוקח 25 דקות, פילה קטן יותר (למשל פילה בקלה) לוקח רק 15 דקות.
באופן כללי, יש להוציא את הדג מהתנור כאשר נוצר קרום זהוב על פניו וניתן להריח ריח ארומטי נעים של דגים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

דג אפוי פריך המכוסה פתיתי תירס הוא אלטרנטיבה מצוינת וטעימה לדגים מטוגנים: דווקא בגלל הפריכות המיוחדת שמייצרת הלחם, המנה תהיה ללא ספק מוערכת גם על ידי ילדים שאולי לא אוהבים דגים במיוחד.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

הדג הפריך הפריך הוא מנה שנייה המכילה אחוז קטן של פחמימות שמקורן בפתיתים תירס אך עם כמות מספקת של סיבים תזונתיים כדי להגיע לצריכה המינימלית המומלצת. צפיפות האנרגיה בינונית ומאפשרת להשתמש במנות המגיעות בקלות ל -200 גרם; שומנים נדירים כמו גם כולסטרול כולל.