ניוקי תפוחי אדמה

תעודת זהות של המתכון

113 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

500-700 (3 גדולים) תפוחי אדמה
כ 100 גרם קמח לבן סוג 00
ש.ס. של מלח

חומרים דרושים

סיר גדול לבישול תפוחי אדמה
כפפות לטקס
סַכִּין
מת על ניוקי
מועך תפוחי אדמה

הכנה

לאחר שטיפתם ביסודיות, מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם כ-30-40 דקות, עד שהם רכים.

טיפ ראשון
למה להרתיח תפוחי אדמה בקליפתם? בדרך זו יישמרו תכונות תפוחי האדמה וימנעו מהן להתמלא במים.
בחירת תפוחי האדמה לניוקי חשובה: לתכשירים מסוג זה אנו ממליצים על תפוחי אדמה לבנים וקמחיים מאוד, שאינם דורשים יותר מדי קמח.

בעזרת סכין מקלפים מיד את תפוחי האדמה החמים עדיין: כדי להימנע מכוויות, רצוי לבצע פעולה זו עם זוג כפפות לטקס.
מועכים את תפוחי האדמה מיד בעזרת הכלי המיוחד ומורחים על משטח מקומח כדי שיתקרר.

עצה שנייה
למה להניח אותם על השיש ולתת להם להתקרר? כך, תפוחי האדמה ידרשו פחות קמח להכנת הניוקי.
רצוי גם לרסק את תפוחי האדמה כשהם עדיין חמים כדי להימנע מהיווצרות גושים מעצבנים.

ממליחים לפי הטעם ומתחילים ללוש את תפוחי האדמה עם מספיק קמח בכדי לקבל בצק שקל לעצב.

טיפ שלישי
לעולם אל ללוש את הבצק לניוקי במשך זמן רב: היית מסתכן שתצטרך להוסיף יותר מדי קמח. אם הכופתאות דורשות יותר מדי קמח, התוצאה תהיה ביס די קשה וקשה. כדי להימנע מכך, מומלץ להשתמש במעט קמח.

השג כמה צילינדרים וחתוך בעזרת הסכין חתיכות קטנות בגודל של כ -2 ס"מ. מגלגלים כל חלק על כלי העץ המתאים (למות לניוקי) או על שיני המזלג.
טובלים את הניוקי בהרבה מים מומלחים רותחים: הניוקי יהיה מוכן בבואם לפני השטח.

מועצה רביעית
כדי לוודא שהעקביות של הניוקי היא אידיאלית, פשוט טובלים כמה ניוקי במים לפני שממשיכים בעיצוב הבצק כולו. אם אלה מבריקים ורכים, המשמעות היא שהעקביות נכונה; להיפך, אם הכופתייה נוטה להתקלף ולמלא עיסה, יש צורך להוסיף עוד קמח לבצק.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הרבה יותר טוב מהמוכנים: אין מה להשוות! כהרף עין הניוקי מוכנים לטעום ברוטב שאנחנו הכי אוהבים: אני אוהב אותם עם סוכר, קינמון וגבינה, אבל יש כאלה שמעדיפים אותם עם עגבנייה פשוטה או רוטב פטריות. כך שאור ירוק לדמיון שלך, ותהנה מהארוחה שלך! ולמי שאוהב תזונה עתירת חלבון, אני מציע במקום זאת את המתכון לניוקי חלבון עם גורגונזולה ואגוזי מלך!
אל תפספסו גם את מתכון הניוקי דלעת!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ניוקי הם הכנה בסיסית של המסורת האיטלקית. נתחיל בציון כי במהלך הבישול הבצק של הניוקו אינו סופג כמויות גדולות של מים (שכבר קיים בתפוחי אדמה), ולכן הערכים התזונתיים המתורגמים כאן בצד תואמים לאלה האופייניים למוצר המוגש. לניוקי אין מאפיינים תזונתיים מיוחדים הראויים לציון ויכולים למעשה להחליף מנות ראשונות אחרות המבוססות על דגנים. בהשוואה, למשל, לפסטת מזון יבש, ניוקי מספקים פחות קלוריות גולמיות אך לא גדלים בבישול, הם דורשים מנות גבוהות ב -100% ממנות פסטה מיובשות אחרות (פסטה יבשה, אורז, שעורה פנינה, כוסמין וכו '). בסופו של דבר, נתח ניוקי ממוצע תואם לכ- 160-180 גרם, בסך הכל 180-200 קק"ל.