טונה עשירה מאוד בחומצות שומן אומגה 3, היא דג פופולרי במיוחד בשל טעמו העדין ובמאפיין ההתאמה שלו למימוש אינספור תכשירים קולינריים. אולם לעתים קרובות יותר אנו צורכים טונה בשילוב הפשוט עם פסטה: אך אנו מנסים לשפר את טעמו ותכונותיו של דג זה על ידי בישולו בצורה חלופית. בואו נראה יחד איך להכין ביס טונה טעים עם שומשום על רוטב נענע ובזיליקום.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 176 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הטונה
- 500 גרם טונה טרייה
- כ 50 גרם שומשום
- 2 כפות (20 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- אופציונלי: קורט מלח אחד
בשביל הרוטב
- 1 קורט מלח
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 50 גרם יוגורט
- 30 גרם שקדים
- 4-5 עלי נענע
- 1 צרור בזיליקום
- ש.ס. של פלפל
חומרים דרושים
- קרש חיתוך מזון
- סכין חדה
- קערה קטנה
- תבנית אבן או טפל עם מכסה
- מערבל טבילה
- מיכל או כוס דו צדדית
הכנה
- בהתחשב במהירות הבישול של הטונה, רצוי להתחיל בהכנת הרוטב הנלווה. בכוס יוצקים כמה עלי בזיליקום ומנטה (שטפו ויובשו בעבר), את היוגורט הטבעי הקרמי, כף שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל ושקדים.
- מערבבים הכל עם מערבל הטבילה, עד שנוצר קרם סמיך. מי שרוצה רוטב חלק עוד יותר יכול להוסיף כמה כפות יוגורט.
- חותכים את הטונה לריבועים רגילים למדי, בעזרת סכין חדה מאוד.
- טובלים כל קוביית טונה בקערה מלאה בשומשום, תוך הפעלת לחץ עדין על מנת להקל על הידבקות הזרעים מבלי לפגוע בדג.
- מחממים תבנית אבן, וכשהיא חמה מאוד יוצקים כמה כפות שמן זית כתית מעולה.
- מבשלים את סטייקי הטונה המכוסים זרעים במחבת, תוך שמירה על להבה תוססת מאוד: להשחמה מושלמת הופכים את קוביות הטונה רק לאחר 2 דקות. לבישול "נדיר" יש להשאיר את הטונה בתבנית למשך 3 דקות (כ -1.5 דקות לכל צד). אין צורך להוסיף מלח לטונה מכיוון שהוא דג ים, שכבר מלוח כשלעצמו.
הרעיון הנוסף
לקבלת טונה טעימה עוד יותר, מומלץ להשאיר אותה במרינדה בתמיסה המוכנת ברוטב סויה ויין לבן למשך חצי שעה לפחות לפני שחותכים אותה לחתיכות קטנות.
מצד שני, מי שרוצה לחתוך קלוריות יכול לבשל את פרוסות הטונה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.- מגישים את קוביות הטונה הרותחות בליווי רוטב נענע, שקדים ובזיליקום.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה זו היא מקור אמיתי לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, ויטמינים מסיסים בליפו / מים, ברזל וחומצות שומן אומגה 3, שימושי מאוד במאבק נגד כולסטרול וטריגליצרידים בדם. מנה שנייה המשלבת את השימושי עם ההנאה, לשמור על כושר מבלי לוותר על הטעם.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סטייקי טונה סומסום עם נענע ורוטב בזיליקום הם מנה מבוססת דגים עם צריכת אנרגיה בינונית. מנה זו מספקת כמויות טובות של חלבונים ושומנים בעלי ערך ביולוגי גבוה, בעוד שפחמימות זניחות. המנה הממוצעת של סטייקי טונה שומשום עם רוטב מנטה ובזיליקום שווה 150-200 גרם (260-350 קק"ל).
