מהו קמח בוראטו?
קמח בוראטו הוא קמח חיטה רך למחצה (Triticum aestivum).
"מסננת" מוגדרת כמכונה המצוידת במסננות, המשמשת להסרת מנות הפסולת או לסיווג רכיבי חומר מוצק בדגנים או אבקה, בגדלים שונים.
הטבלה שלהלן מסכמת בקצרה את המאפיינים הבסיסיים הקובעים את סיווג קמחי החיטה הרכה.
מאפיינים
למי שמכיר את הסיווג הרשמי והמצרכים של קמחים, מספיק לציין כי קמח נופל מתאפיין בהתמדה קלה של רכיבים סיבים ונבט זרעים. לכן זהו מוצר שאינו אינטגרלי למהדרין (בהתחשב בכך שרוב הגרעינים מוסרים בשלב הניפוי הראשון), אך יחד עם זאת אינו מעודן לחלוטין ובעל גרגירים גדולים (קמח מסוג 2).
בהשוואה לקמח מסוג 00, קמח סינון מכיל יותר חלבונים (ולכן יותר גלוטן); זה אמור לגרום לחוזק גדול יותר (יחס בין קשיחות והרחבת הבצק בין קמח למים), אך בהיותו בנוי בגרגירים גדולים, ולכן מסיסים פחות, השילוב של גליאדין וגלוטנין הוא פחות יעיל בהחלט. עם זאת, ניתן להשתמש בבוראטו ייצור: לחם, פיצה, פסטה טרייה ויבשה, ממתקים וכו '. אחד המאפיינים האופייניים למוצרים אפויים מקמח כוסות הוא לחות גדולה יותר של המזון המבושל.
להלן נמצא סיכום המאפיינים החושיים, הכימיים, הפיזיים והמיקרוביולוגיים של קמח סינון אורגני מסוג 2 (חוזק הקמח ה"בינוני ", שימושי לכמה מאפים כמו בצק עלים, קנבס ובבא, אך גם לסוגי לחם כגון רוזטה, צ'יאבטה, בגטים וכו ').
דגנים אחרים ונגזרות Amaranth עמילן חיטה עמילן תירס עמילן אורז עמילן שיבולת שועל Bulgur דגנים מלאים פתיתי תירס קרקרים שיבולת שועל סובין Cus cus קמח אמארנט קמח שיבולת שועל קמח כוסמת קמח תירס קמח תירס קמח שעורה קמח קינואה כוסמין קטן ) קמח אורז קמח שיפון קמח סרגום קמח וסולת קמח מלא קמח מניטובה קמח פיצה כוסמין פוקצ'ה אגוזי חיטה או חיטה נבט חיטה שרוף כוסמת לחמניות שיבולת שועל חלב תירס תירס מנטה מוזלי שעורה לחם מצוף ולחם פיתה לחם קאראסו ביצה פסטה פסטת אורז פסטה מחיטה מלאה פיאדינה פיצה כוסמין קטנה תירס פופ מוצרי מאפה אורז קינואה אורז בסמטי אורז לבן אורז אורז מלא אורז מלא מבושל אורז ונה שיפון אורז ושיבולת קרניים סולת סרגום ספגטי כוסמין טף Tigelle Triticale מאמרים אחרים דגנים ונגזרות קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ודגים ירקות מתכונים בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים מתנות יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים לפסח מתכונים לחולי צליאק מתכונים לחולי סוכרת. מתכוני חג מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
