כְּלָלִיוּת
שם פייג'ואה זהו פרי של צמח השייך למשפחת הדסיים ולסוג Acca; המינוח הבינומי של פייג'ואה הוא Acca sellowiana.
זהו מין השייך לאותה משפחה של ההדס, שיח ידוע נפוץ מאוד באגן הים התיכון, שפירותיו נצרכים למאכל.
פייג'ואה מעובדת גם היא בניו זילנד כצמח נוי או כעץ פרי. הוא משמש גם למטרות אסתטיות בארמניה, אוסטרליה, אזרבייג'ן, מערב ג'ורג'יה ודרום רוסיה.
השמות הנפוצים ביותר של "Acca sellowiana" הם: פייג'ואה, אננס-גויאבה וגוואווסטן, גם אם לא מדובר ב"גויאבה "של ממש.
הפייחואה היא שיח המגיע לגודל של עץ קטן; זה נראה כמו ירוק עד עם מחזור רב שנתי שגובהו בין 1 ל 7 מטר.
השם "פייג'ואה" נבחר על ידי הבוטנאי הגרמני אוטו קארל ברג, החל מהשם "ג'ואו", הנגזר מהשם הראוי של "סילבה פייחו", בוטנאי פורטוגלי יליד המושבה הברזילאית.
תיאור הפרי
פרי הפייחואה מבשיל בסתיו; יש לו צבע ירוק וצורה אליפסידית, ומגיע לגודל ביצת תרנגולת.
לפרי טעם מתוק וארומטי, הדומה במעורפל לאננס, עם רמזים לתפוח ונענע.
עיסת פרי הפיג'ואה עסיסית ומרובדת לשני חלקים מובחנים: אחד מרכזי שקוף, ג'לטיני ועשיר בזרעים, וחלק חיצוני מוצק יותר, מעט גרגירי ואופאלי.
עיסת הפרי דומה מאוד לזו של הגויאבה, מכיוון שיש לה מרקם גרגירי (אופייני גם לאגס).
עיסת פרי הפיג'ואה משמשת גם במוצרי קוסמטיקה טבעיים שונים, עם פונקציה של פילינג.
לפרי יש ריח עז מאוד, הדומה לזה של בושם מסחרי. ארומה זו נובעת ממולקולה הנקראת מתיל אסטר בנזואט ותרכובות דומות אחרות של הפרי.
תוכן תזונתי של פייג'ואה
פייג'ואה הוא פרי בעל צריכת אנרגיה בינונית, הדומה (או גבוהה יותר) לזה של פירות הסתיו האיטלקי. הקלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, בעוד שהשומנים והחלבונים חסרים.הפייג'ואה עשירה במים, מרכיב חשוב מאוד בתזונה של ספורטאים וקשישים, הנוטים להתייבש ביתר קלות מאשר אנשים יושבים וצעירים.
מבחינת ויטמין, פייג'ואה אינה מובחנת בתרומות ראויות לציון. המולקולה העיקרית שייכת לקבוצה המסיסה במים והיא חומצה אסקורבית (ויטמין C).
ערכים תזונתיים פייג'ואה
צריכת הסיבים טובה מאוד, תכונה מעניינת בתזונה נגד עצירות ולשמירה על בריאות המעי; הודות למאפיין זה, פייג'ואה מקדמת גם את הטרופיזם של פלורת החיידקים הפיזיולוגית.
פייג'ואה הוא מזון המתאים לרוב הדיאטות. נבדקים הסובלים מעודף משקל, אלו הסובלים מסוכרת מסוג 2 ו / או היפרטריגליצרידמיה צריכים לצרוך אותה בזהירות רבה יותר. אין לו התוויות נגד מיוחדות והמנה הממוצעת היא כ 150-200 גרם.
צריכה ושימושים של הפרי
את פירות הפיג'ואה אוכלים בדרך כלל חתוכים לשניים ומוציאים מהעיסה בעזרת כף. בחלק עם הזרעים הוא עסיסי ומתוק, בעוד שהאזור ליד העור הוא גרגירי.
אפשר גם לקרוע את הפיג'ואה לשניים בעזרת הידיים או לנשוך על ידי סחיטת המיץ ישירות לפה או לכוס.
שיטה חלופית לצריכת פירות פייג'ואה היא הסרת הקצוות, חיתוך לאורכה וגרידה בעזרת החותכות; שיטה זו ממזערת את בזבוז החלק האכיל.
"פצצת הפייג'ואה" היא דרך חושנית במיוחד (בשימוש במדינות המקוריות) לאכול את הפירות; הוא מורכב מקילוף פייג'ואה קטנה ואכילת שתיים ללא ידיים.
ניתן להשתמש בפייג'ואה כמרכיב בשייקים ולמשקאות מותקנים או אלכוהוליים מותססים.
הטעם ארומטי, חזק מאוד ומורכב; מזכיר גויאבה, תות שדה, אננס ולרוב מכיל טעם לוואי "לא בשל".
בניו זילנד אפשר גם למצוא בשוק יוגורט, משקאות, ריבות וגלידות alla feijoa, כמו גם וודקה (למשל "42 להלן").
ניתן לבשל את Feijoa ולהשתמש בו במנות שונות הכוללות פירות מבושלים.
זהו מרכיב שנמצא בשימוש נרחב בצ'אטני (תבלין מזרחי). טעמו המורכב והאינטנסיבי מאוד מאפשר לכם להשתמש בפירות הפאיג'ואה בשילוב עם אחרים ליצירת מתכונים מורכבים ביותר.
לא תמיד ניתן להבחין בבירור באכילות הפרי. למעשה, הפייחואה הבשלה נשארת אותו גוון ומשתנה רק בעקביות (כמו אבוקדו); אפשר לבדוק את מצב הבשלות על ידי הפעלת לחץ קל, שהעיסה חייבת להניב אליו ללא יותר מדי התנגדות. באופן כללי, הפרי מגיע לרמתו ההבשלה האופטימלית ביום בו הוא נופל מהעץ. כשהוא עדיין תלוי, זה עלול להתברר כמריר למדי. מצד שני, פעם אחת על הקרקע, הוא מבשיל על פני תקופה של יום אחד או לכל היותר יומיים, ולכן הקציר צריך להיות יומי.
כאשר פרי הפיג'ואה אינו בוגר, העיסה סביב הזרעים לבנה עמומה. הוא הופך להיות ברור וג'לטיני רק לאחר השלמת ההבשלה. הפירות "מושלמים" כאשר העיסה סביב הזרעים הופכת לג'לי שקוף וצלול ללא כל רמז להשחמה. ברגע שהעיסה מתחילה לקבל גוון חום, הפרי בשלים מדי אך עדיין אכילים; ניתן להשתמש בו להכנת מיצים, ריבות או קומפוטים.
עלי הכותרת של פרחי הפיג'ואה אכילים, יש להם טעם מתוק מעט עם רמזים לקינמון. השימוש הנפוץ ביותר הוא בנוסף לסלטים; אם הם נשארים על הצמח, הם נטרפים באופן קבוע מחיות הציפורים.
טיפוח
הפייחואה היא צמח סובטרופי הגדל עם אקלים חם-ממוזג, אך זקוק ללפחות 50 שעות של טמפרטורות נמוכות. זה עמיד בפני כפור.
אם הוא מתקבל מזרעים, לפייחואה יש גידול איטי מאוד בשנתיים הראשונות, כשהן רגישות ביותר לרוחות וטמפרטורות קרות יותר.
בחצי הכדור הצפוני מעובדים פייג'ואה עד צפון מערב סקוטלנד המערבית, אם כי בתנאים כאלה היא אינה נושאת פרי מדי שנה.
טמפרטורות חורף מתחת ל -9 ° C קופאות והורסות את ניצני הפרחים של פייג'ואה, בדיוק כפי שטמפרטורות הקיץ מעל 32 ° C יכולות להיות בעלות השפעה שלילית לא פחות.
עצי פייג'ואה הם סובלניים למדי לבצורת ולמלח בקרקע, אם כי ייצור הפירות עלול להשפיע לרעה. הוא סובל לחשיפה חלקית לשמש ודורש השקיה סדירה רק בתקופת הבשלת הפירות.
עונתיות של פייג'ואה
עצי פייג'ואה גדלים בדרך כלל בניו זילנד, שם הם מייצגים עץ גינה משותף; הפירות זמינים לעתים קרובות בעונת האביב, כלומר ממרץ עד יוני.
צמחי פייג'ואה הם גם חלק מצמחיית הבר בדרום ארצות הברית, מטקסס ועד פלורידה ודרום קליפורניה, אם כי כמעט ואין כאן גשמים.
שיחי פייג'ואה גדלים עבור פירותיהם אפילו באזורים מסוימים בצפון קליפורניה, אך, רחוק מאזורי הייצור, הפרי הוא מוצר מזון נדיר ויקר במיוחד בשל הפופולריות הנמוכה שלו והביקוש המסחרי היחסי.
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
