הטחול כמזון

הטחול הוא איבר ממוצא מן החי - בעל פונקציות חיסוניות, הדמיות, לחימה, מילואים והמטופויטיות - המשמש לעתים קרובות כמזון.

הוא חלק מהרבע החמישי של בעל החיים והוא חלק ממערך הפירות.

סוגי הטחול המשווקים למאכל הם חזיר, בקר ו כבשים. אלה הם מאכלים מסורתיים במטבח באזורים שונים, בעיקר במרכז ובדרום חצי האי. הוא מבושל בעיקר מבושל, מוקפץ או מטוגן.

הטחול מסווג בקבוצת המזונות הבסיסית הראשונה - בשר, ביצים ומוצרי דגים - גם אם במציאות, הוא אינו שריר של ממש. הוא מכיל למעשה פרנכימה ספציפית - המוקפת בכמוסה סיבית - כלי דם היטב ומורכבת בעיקר מהעיסה האדומה - צבע בשל תכולת הדם הגבוהה - ושנית מהעיסה הלבנה - במקום בעל אופי לימפה.

הטחול בעל מראה אופייני, אולם הוא יכול להשתנות בהתאם לבעלי החיים שמוצאו, החזיר הוא מוארך, אדום עמוק, בעל משטח מעט מקומט.