עם זאת, כפי שנראה להלן, אם זה נכון שלכמויות גדולות יותר של חלבון לירידה במשקל יכולות להיות השפעה חיובית על הפחתת שומן הגוף, נכון לא פחות שחלק מהאזורים בגוף יכולים להיות מושפעים לרעה מעודף החלבון. , הגורם לחוסר איזון מטבולי-תפקודי קטן (או, לטווח ארוך, גדול).
מקורות אנרגיה המספקים 4 קק"ל / גרם; מדובר בפולימרים (שרשראות מורכבות) של חומצות אמינו (aa), שבנוסף להכיל פחמן (C), מימן (H) וחמצן (O), מחזיקות קבוצת אמינו הכוללת חנקן (N).
בטבע, שרשראות חלבונים (הנקראות גם יותר פפטידים באופן כללי יותר) מחזיקות בפונקציות ביולוגיות רבות, וככאלה הן מתאפיינות ב"הטרוגניות מבנית קיצונית: ראשונית (או פשוטה), משנית (ב- α-helix או β-sheet), שלישוני ( "סכין") או רביעית (יותר פקדים "סבוכים" יחד).
חלבונים תזונתיים, הנלקחים בכמויות גדולות לירידה במשקל על חשבון פחמימות ושומנים, נמצאים בכל המזונות; עם זאת, חלבוני המזון שונים זה מזה מאוד, שכן הרכב חומצת האמינו שלהם משתנה בהתאם לתפקוד הביולוגי במזון [אורגניזם או מקור מזון עיקרי (חלב)] בו הם נמצאים.
לכן ניתן לסווג חלבונים לפשוטים: פרוטמינים, היסטונים, אלבומינים, גלובולינים, גלוטליין, פרולמינים, פוספופרוטידים וסקלרופרוטידים ותרכובות (כולל המוגלובין, כלורופילים ואופסינים). הבחנה זו בין החלבונים השונים, מבחינה תזונתית, מותירה את הזמן שהיא מוצאת; מה שהכי מעניין מההיבט המזון הוא בעצם מה שנקרא ערך ביולוגי (VB). מונח השוואה זה מבוסס על האומדן הכמותי ועל הקשר בין מונומרים החומצת האמינית השונים (aa חיוניים ואא לא חיוניים) בתוך החלבון; כדי להיות BV גבוה, יחס זה חייב להיות דומה לזה שמאפיין את aa השונים של חלבונים אנושיים או לחלופין של הביצה (לפרטים נוספים, עיינו במאמר: "ערך ביולוגי").
(מהדהד אנרגטית במכוני כושר לבניית גוף), כלומר שחלבונים לירידה במשקל ואלו לבניית רקמת שריר חייבים להתקבל ממזון ממוצא מן החי מכיוון שהפולימרים המבניים של הצמחים אינם מתעכלים על ידי האדם; זהו מושג שגוי כי הוא לא שלם ומטעה.
מה שצריך לקחת בחשבון, לעומת זאת, הוא שבמזונות ממוצא צמחי, חלבונים לעולם אינם טהורים; הם מלווים במקומם בכמויות ניכרות של עמילן, אשר מצדו משפיע באופן משמעותי על כוחן הקלורי של הארוחות, ועל כן יכול לפגוע בפירוק חומרי התזונה האנרגטית.
יתר על כן, חלבונים צמחיים מלווים לעתים קרובות (אם הם שייכים לירקות גולמיים) בכמויות ניכרות של סיבים תזונתיים; רכיב סיבי זה, שאינו מתעכל לבני אדם, קושר כמה פפטידים מבניים של המזון ויכול להגביל את העיכול והספיגה. עם זאת, בתזונה מאוזנת (המספקת כ -30 גרם ליום של סיבים תזונתיים), הסיכון לספיגה לקויה הוא כמעט לא קיים, למעט מצבים פתולוגיים קיימים (היפוכלורידריה, מחסור באנזים בלבלב, מחסור באנזים במעי וכו ').
יתר על כן, אני זוכר כיצד המונח "חלבונים צמחיים" אדיש או משוער, שכן החלבונים של קטניות, דגנים ותפוחי אדמה, בנוסף להתפארות ב- VB גבוה יותר משל ירקות, עשויים ליהנות מכמות סיבים נמוכה יותר במזון ולעיכול רב יותר.
אחרון חביב, בישול; צריכת ירק גולמי (שבוודאי עושה שימוש בכמויות גדולות יותר של ויטמינים תרמליים ומלחים מינרליים שפוגעים או מתפזרים בחום או בטיפול פיזי) מגבילה את העיכול שלו, כמו גם את הבישול ואת כמה מניפולציות (קילוף, חיתוך, טחינה, ערבוב, פסטו, וכו ') מסוגלים לקדם אותו.
לאחר שהסברנו לבסוף את הקוראים על העובדה שהחלבונים לירידה במשקל (אם נלקחים יותר מדי) יכולים לבוא בקלות ממקורות צמחיים ולא רק מבעלי חיים, אנו מנסים להבין מדוע יש צורך לבחור אסטרטגיה דומה על חשבון התזונה. איזון.
לרדת במשקל "-" דוגמא לתזונת חלבון לירידה במשקל "-" דוגמא לתזונה עתירת חלבונים ").
הסיבה הראשונה שדוחפת איש פסאודו או משתמש לבצע אסטרטגיה המבוססת על חלבונים לירידה במשקל מתייחסת לשובע הגדול יותר שהם מעניקים בהשוואה לפחמימות ושומנים. אם לא נלקח בחשבון את הפיזיולוגיה של הפידבקים ההורמונליים והעצבניים המסדירים את מנגנון השובע (ממש מורכב ומורכב, שמגיע לא רק מאמר, אלא מסה שלמה), כמה מחקרים שנערכו באוניברסיטת וושינגטון השחיתו פוטנציאל שבע רב. של חלבונים לעומת זה הנובע מסוכרים ושומנים; נראה שלקיחת אותה אנרגיה (קק"ל / 100 גרם מוצר) ממזונות עם תכולת חלבון גבוהה בהשוואה למזונות אחרים בעיקר של ליפידים או גליצידים, תפיסת השובע מתרחשת בקלות רבה יותר ויותר במהירות; בנוסף, יש להבחין גם בין החלבונים השונים.
מחקר שנערך לאחרונה מאוד העלה חשד לנטייה יוצאת דופן של חלבוני דגים לירידה במשקל; נראה כי אצל חולדות, אלה מראים "יכולת גבוהה לעורר הפרשה של מתווכי מערכת העיכול האחראים על שובע, כלומר cholecystokinin (CCK) וגלוקגון פפטיד -1 (GPL-1). התוצאה היא אפוא שיפור פיזיולוגי של הגוף ויסות משקל הודות לשובע רב יותר ופחות צריכת מזון.
רבים גם חושבים שצריכת חלבון אינה מעוררת את ייצור האינסולין. ברור שהיא אינה נכונה. אנו יודעים כי חומר התזונה האנרגטי היעיל ביותר בתהליך זה הוא גלוקוז, הניתן להשגה בקלות מפחמימות בתזונה, אך גם מחלבונים - ובמיוחד חומצות אמינו מסוימות המרכיבות אותם - הם נוטים להגדיל את האינסולינמיה, לא רק בשל היכולת הניאו -לוקוגנטית שלהם, אלא גם ישירות - כמו גם, למשל, חומצות שומן מסוימות. לכן, "רגיעה האינסולין" המפורסמת נחשבת למתיחה - למרבה המזל, אוסיף, בהתחשב בחשיבותו של ההורמון האנאבולי, האנטי קטבולי וההיפוגליקמי הזה. באופן קיצוני; עם זאת, למרות מה שחושבים, נושא שנפגע משינויים גליקמיים אסור לחסל פחמימות מהתזונה לטובת חלבונים ושומנים, אלא לשמור אותן כמעט קבועות באחוזים (כדי להבטיח שמירה על יכולת חמצון טובה) תוך תרגול גופני. פעילות וירידה במשקל - במידת הצורך, אז ברוב המקרים.
לבסוף, להשלמת התמונה, אנו מזכירים לכם כי שימוש בכמויות גדולות יותר של חלבונים לירידה במשקל מסתמך על מנגנון מטבולי נוסף, כלומר הפעולה הדינמית הספציפית של מזונות (ADS); פרמטר זה, שניתן לחלק לפעולה דינאמית ספציפית של חומרים מזינים, מודד את העלות המטבולית הדרושה לעיכול ולמטבוליזציה של מולקולות אנרגיה. ובכן, מתוקף המחויבות העיכול (במיוחד הקיבה), הפעולות של טרנסאמינציה, דיאמינציה ומחזור אוריאה, חלבונים (או יותר טוב, חומצות האמינו המרכיבות אותם) מהווים את המולקולות ה"תובעניות "ביותר לניהול, ולכן, ב הם מסייעים להגדיל את צריכת האנרגיה של הגוף על ידי קידום ירידה במשקל.
(וצפיפות האנרגיה היחסית) נחשבת "טיפוסית לאומית".
האיטלקי הממוצע, למעשה, נגרר מאחורי הרגלי אכילה שונים, שאם הם מתאימים בצורה מושלמת לפני חצי מאה, כיום נאלצים להתמודד עם הוצאה קלורית השווה ל -50% מזו של התקופה המדוברת, מה שגורם בהכרח לעלייה במשקל אוכלוסייה כללית ... פסטה, לחם ו"שמן זית ", שאם משתמשים בהם נכון יכולים להוות את המפתח ל"תזונה בריאה ומאוזנת, כרגע, בסטטיסטיקה, מופיעים כמושא להתעללות במזון ברמה מצוינת, ומשנים את התזונה הים תיכונית האמיתית ( כתרופת פלא לפתולוגיות מטבוליות ו"גביע קדוש "של האוכלוסיות הארוכות ביותר בעולם) בתזונה מעוותת ועלולה להזיק.
תן לי להיות ברור, אפילו על ידי ביטול זמני מהתזונה וקידום צריכת כמות גדולה יותר של חלבון לירידה במשקל, במוקדם או במאוחר, המשתמש ימצא את עצמו שוב צריך להתמודד עם מוצרים אלה, ולכן "האופנתי" "תוכניות תזונה עתירות חלבון מציעות תוצאות שלמרות שהן טובות מאוד בטווח המיידי - מאופיינות בעיקר באפקט יו -יו, בשל היעדר השכלה תזונתית בטיפול עצמו (שאם נעשה היטב, הוא מנחה את הנושא מודעות גדולה יותר לצרכים התזונתיים שלהם).
, שבה מעורבת עלייה ניכרת במסת השריר, זה די נפוץ להשתמש באומדנים לחישוב דרישת הפפטיד המספקים שימוש במקדמי חלבון מינימליים לקילו משקל גוף (פיזיולוגי או אמיתי) השווים ל- 1.5-1.7g / ק"ג - גם אם המשומשים ביותר שווים ל- 2.2-2.5 גרם / ק"ג. במאמר זה נשמיט להמשיך ולחקור את דרישת החלבון של הספורטאי, מכיוון שהוא ארוך מדי ומנוסח - ואם לומר את האמת, עדיין לא הרבה ברור.לגבי דיאטות הרזיה, אנו עדים כעת לפלישה של ממש לדיאטות "חד פעמיות", כלומר אסטרטגיות המתמקדות בעיקר ברווח של היוצר אך לא מכבדות במיוחד את הסטנדרטים המדעיים העומדים בבסיס חלוקה תזונתית נכונה; שיטות אלה לירידה במשקל מואצת הן מבוסס על הגדלת החלבון על מנת לרדת במשקל מהר יותר, ולדברי המחברים, איבוד כמה שפחות מסת שריר.
החל מההנחה כי על ידי הגדלת החלבון בתזונה כדי לרדת במשקל, לכבד את הרעיון של קלוריות נמוכה, יש צורך להפחית את חלקם של שומנים, ואבוי, גם של הפחמימות, "דפוסי האכילה" החדשים עושים זאת לא להתאים את עצמם לתזונת ספורט, של התינוק, של האישה ההרה, של אחות הקשישים, של הנפרופתי, של מחלת הכבד וכו 'על ידי שינוי ההתפלגות התזונתית של המאקרו אנרגטי, הסיכון ל:
- הצטברות של גופי קטון - אם התזונה מהסוג הקטוגני (שומן גבוה, דל פחמימות וחלבון תקין במונחים אבסולוטיים)
- התייבשות
- עומס יתר של הכבד והכליות עקב דימינציה מתמשכת, טרנסמינציה, מחזורי אוריאה וסילוק קבוצות חנקן.
- החמרה ב- PRAL
- שינוי אפשרי של היחס בין חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות
- עודף כולסטרול תזונתי
- חוסר גלוקוז במערכת העצבים - אם התזונה דלת פחמימות
- מתח קיבה מוגזם
- שינוי בפלורת חיידקי המעי
- עצירות.
מן הסתם, ההשלכות החמורות ביותר הן אלה אשר אינן סימפטומטיות בתחילה, מכיוון שהן יכולות להתארך בטווח הארוך - עומס יתר בכבד ובכליות. ההשלכות הללו, שמתחילות לעיתים רחוקות עקב עודף חלבון לירידה במשקל (למעט בחריפות קלה) אצל הנושא הבריא, אך מחמירות ללא הרף אם הן קיימות מראש, אמורות להוביל את הקורא לשיקוף מתאים.
הסבל של האיברים האחראים לעיכול ולפינוי פסולת יכול להתפשר ברצינות רק באמצעות סכום גורמי סיכון שונים, כגון: סמים, סימום, אלכוהוליזם, התמכרות לסמים, דיאטה וכו '. זה לא אומר שעודף חלבון הוא אחד מגורמי הסיכון האפשריים.
אז ... למה לקחת את הסיכון? תזונה נכונה ומאוזנת, גם אם היא מנוהלת בעצמה, היא תמיד הפתרון הרצוי על מנת להפחית עודף משקל כמרכיב הפוגע באורח החיים ובבריאות כללית טובה.
