דיאטה וטרשת עורקים

ראה גם: מדד אטרוגניות של מזון

טרשת עורקים: גורמים וגורמי סיכון

טרשת עורקים היא מחלה עדינה המתחילה בגיל צעיר ומתקדמת לאט עד להופעה עם ביטויים קליניים חמורים לעיתים (אנגינה או אוטם שריר הלב, שבץ מוחי, מחלות כלי דם היקפיים ודמנציה טרום-סנילית). התפתחות המחלה מקושרת לרשימה ארוכה. גורמי סיכון הניתנים לשינוי (עישון, דיאטה, אורח חיים בישיבה, סוכרת, יתר לחץ דם, זיהומים ויראליים, עודף משקל) ולא (מין, גיל והיסטוריה משפחתית של המחלה).

תיקון גורמי סיכון הניתנים לשינוי ושינויים באורח החיים הם האמצעי היעיל היחיד להגנה על העורקים מפני טרשת עורקים.

למרות שהם תקפים גם כשהמחלה כבר הראתה סימנים של עצמה, אמצעים אלה יעילים יותר ככל שהם מאומצים מוקדם יותר.

תפקיד הדיאטה

הטיפול הלא תרופתי בטרשת עורקים הוא בעיקר מסוג תזונתי-התנהגותי ומבוסס מעל הכל על כבוד כמה כללים קלאסיים של התזונה הים תיכונית:

להעדיף שמנים צמחיים על פני שומנים מן החי; במיוחד כדאי לצרוך בעיקר שמן זית על ידי הפחתת השימוש בחמאה ושמנים טרופיים (דקלים, קוקוס וכו ') במטבח. כמו כן, חשוב להפחית באופן דרסטי את צריכת המרגרינה והמזון המכיל אותה. (מוצרים ממאפייה וממתקים). תפקידו המונע של שמן הזית על פתולוגיה טרשת עורקים נחקר במשך זמן רב ונראה כי הוא נובע מאינטראקציה של מספר גורמים (תכולה טובה של ויטמין E, חומצות שומן חד בלתי רוויות ונוכחות חומרים אנטי דלקתיים כגון oleocanthal).
שמנים צמחיים אחרים גם הם עשירים במיוחד בוויטמין E, סוכן נוגד חמצון אדיר המסוגל להגן על העורקים מפני סטרס חמצוני.
הגדל את צריכת המזון מן הצומח.ניתן לצרוך פירות וירקות באופן חופשי ביחס לטעמים ולהעדפות האישיות. עם זאת, מומלץ לא לחרוג עם צריכת פירות יבשים ומתוקים (בננות בשלות, תאנים, ענבים).
לבסוף, נהוג לצרוך מגוון רחב של מוצרים מהצומח על מנת לספק את צרכי כל הויטמינים. בין אלה ישנה אחת, הנקראת חומצה פולית (ויטמין B9), המסוגלת להתמודד ביעילות עם הומוציסטאין, חומצת אמינו, שאם קיימת בה עודף, מקדמת את הופעתה והחמרה של טרשת עורקים, כמו כולסטרול.
אין להעלים בשר מהתזונה, אך רצוי להעדיף נתחים רזים תוך מתן עדיפות לעוף, הודו וארנב. צריכת מנה אחת או שתיים של ביצים, בקר או חזיר מקובלת על הבריאות.
הגדל את צריכת הקטניות. מזונות אלה, כגון פירות וירקות, עשירים בסיבים, שאריות צמחים בלתי מתעכלות בעלות חשיבות מרכזית במניעת מחלות רבות, כולל טרשת עורקים. קטניות ובפרט סויה עשירות בלציטין שיחד עם סיבים וסטרולים צמחיים מפחיתים את ספיגת הכולסטרול.
הקטניות מכילות חלבונים בעלי פרופיל חומצת אמינו מתון ובכך מייצגות חלופה תקפה לבשר.
צורכים לפחות שלוש מנות דגים בשבוע. לדגים יש יתרונות תזונתיים ללא ספק שהופכים אותו למובנים מסוימים טוב יותר מבשר. קודם כל הוא הרבה יותר מתעכל, הוא מכיל שומנים איכותיים יותר וכמה מינרלים חשובים. סרטנים הם יוצאי דופן ויש לאכול אותם בזהירות מבלי להפוך אותם לדמוניזציה (למרות שהם עתירי כולסטרול יחסית, הם נקיים משומנים רוויים וזה הופך אותם לטובים יותר מנתחי בשר עם תכולת כולסטרול דומה).
דגים עשירים ביוד, מינרל חיוני לבלוטת התריס שמחסור בתזונה מעדיף את הופעת טרשת העורקים.
הגבל את צריכת הסוכרים הפשוטים. ממתקים, חטיפים, משקאות ממותקים וחטיפים שונים מעלים את הסוכר בדם באופן מסוכן ומאלצים את הגוף לייצר כמויות גבוהות של אינסולין. תזונה עשירה במיוחד במזונות אלה משנה את תפקוד הלבלב בטווח הארוך, מה שמקל על הופעת סוכרת מסוג II.
אל תגזים במלח. בעוד גוף בריא יכול להתמודד עם תזונה עשירה בנתרן בצורה הטובה ביותר, חשוב לא להגזים. הגבלת צריכת חטיפים ומזונות מלוחים היא דרך מצוינת למניעת יתר לחץ דם, השמנה ואוסטיאופורוזיס.
הגבל את צריכת האלכוהול. אין לשתות יותר מרבע יין, חצי ליטר בירה, או שתי כוסות ביום (לנשים או גברים רזים מאוד, הכמות צריכה להיות במחצית).
הגבל את המנות על ידי הימנעות מהגזמות. כל דיאטה, כדי להיות מוגדרת בריאה, חייבת קודם כל להתמקד בצריכה הקלורית הנכונה. צריכת המזונות האופייניים לתזונה הים תיכונית (לחם, פסטה, שמן זית) מבלי לשים לב למנות, פותחת דלתות של עודף משקל. המשקל העודף יבטל בתורו את כל היתרונות והמצבים הבריאותיים של הדיאטה הים תיכונית.

למנוע טרשת עורקים

דיאטה היא בעלת ברית יקרה במאבק בטרשת עורקים. עם זאת, ההגנה שלה עשויה להיות לא מספקת אם היו גורמי סיכון חשובים. עישון הוא האויב מספר אחד של העורקים שלנו מכיוון שהוא מגביר את הפעולה המזיקה של הכולסטרול ומבטל את זה. מזון נוגד חמצון חיובי.

גורם סיכון חשוב נוסף הוא אורח חיים בישיבה. פעילות גופנית, לעומת זאת, מייצגת אמצעי אדיר למניעת טרשת עורקים ולהילחם בה. אז בואו נראה בפירוט אילו יתרונות ניתן להשיג בזכות פעילות גופנית סדירה:

עלייה במיטת הנימים, פיתוח וחיזוק זרימת הבטחונות (עקיפה טבעית)
שיפור מערכות נוגדות חמצון אנדוגניות שהופכות לפעילות ויעילות יותר בהתמודדות עם הרדיקלים החופשיים המיוצרים מעישון, זיהום ותזונה לא נכונה.
עלייה ברמת הכולסטרול הטוב HDL, אשר "מנקה" את העורקים של הכולסטרול הרע האחראי ל"טרשת עורקים