אנשים רבים דבקים במודל התזונתי הזה המונע משיקולים אידיאולוגיים, אחרים רק משום שהם רואים בו תזונה יעילה ובריאה במיוחד.
לתזונה הצמחונית יש שורשים עתיקים מאוד, וכפי שאמרנו, הסיבות שדוחפות אדם לאמץ אותה יכולות להיות רבות (דתיות, אתיות, כלכליות, אקולוגיות, בריאותיות וכו ').
במאמר זה נתמקד בעיקר בהיבט הבריאותי, ננתח את נקודות החוזק והחולשה של דיאטות צמחוניות ונציע כמה דוגמאות לתפריט צמחוני מאוזן כראוי.
נתחיל בציון סוגי התזונה הצמחוניים השונים.
(תבניות וחיידקים) ומזון המופק מבעלי חיים, כגון ביצים, חלב, גבינה ודבש. במקום זאת, הוא אינו כולל צריכת בשר ומוצרי דיג (כולל רכיכות וסרטנים).
תשומת הלב! יש לזכור שחלק מהגבינות מתקבלות בתוספת רנט ממוצא מן החי (אנזימים מבטן השוקיים); ככזה, יש להוציא אותן מכל תזונה צמחונית.
חברות חלב רבות הסתגלו לצרכים של הצמחונים על ידי החלפת רנט ממוצא מן החי בצמחייה.
תזונה לקטו-צמחונית
גם הדיאטה הלקטו-צמחונית אינה כוללת ביצים, אך חלב ונגזרות מותרות; צריכת דבש נתונה לשיקול דעתו.
דיאטה אובו-צמחונית
הדיאטה הביצית-צמחונית גם אינה כוללת חלב ונגזרות אך לא ביצים; צריכת דבש נתונה לשיקול דעתו.
דיאטה טבעונית
התזונה הטבעונית מוותרת על כל המוצרים הכרוכים במעורבות של בעלי חיים, כולל ביצים ונגזרות, כגון מוצרי חלב ודבש. הוא מייצג את התזונה הצמחונית "במובן הקפדני".
זכור כי הפילוסופיה הטבעונית אינה מאפשרת מעורבות כלשהי של בעלי חיים לטובת האדם. הדבר גם אינו כולל שימוש בצמר ומשי לבגדים, תרופות המתקבלות באמצעות ניסויים בבעלי חיים, ודשנים מסוימים המשמשים בחקלאות (במיוחד דם, עצם וקרן. ארוחה וארוחת דגים).
השימוש בזבל שנוי במחלוקת, שכן התאמתו תלויה במוצאו (יש להוציא מן החוות), כשם שחלק מהטבעונים אינם מאפשרים שליטה ביולוגית בגידול (המבוססת על האנטגוניזם הביולוגי של כמה אורגניזמים, על מלכודות. אנטומולוגי וכו ').
דיאטת מזון גולמי
זוהי תזונה טבעונית המבוססת רק על צריכת פירות וירקות גולמיים או מעובדת בטמפרטורות שלא יעלו על 40 מעלות צלזיוס.
תזונה פירותית
זוהי תזונה טבעונית המאפשרת רק צריכת פירות: בשרני (תפוח, אגס, תפוז, פלפל, עגבניות, חצילים, קישואים, מלון, אבטיח, דלעת וכו '), זרעי שמן (אגוזי מלך, אגוזי לוז, צנוברים, פיסטוקים , שקדים וכו ') וזרעים מונבטים (אלפא אלפא, סויה, גזר, שעורה, בוטנים וכו').
תזונה טבעונית לסביבה
זוהי תזונה טבעונית הדומה לתזונה המסורתית, אך דורשת צריכה של מזון צמחי בלבד מגידולים אורגניים או ביו-דינאמיים.
. כפי שנראה מאוחר יותר, זהו "לפחות מפוקפק. בהחלט יכול להיות שיש לו השפעה מטבולית חיובית, ובמובנים מסוימים, לטובת שמירה על הבריאות. בואו נראה כיצד".
