רק תחשוב כמה שיטות, ותיאוריות קשורות, אפשר להיתקל בהן אפילו בחיפוש קצר באינטרנט. נראה שלכולם יש את דעתם, וזו הסיבה שמשתמשים מוצאים את עצמם לעתים קרובות בקושי בבחירתם. עם זאת, מומלץ לבחור באיש מקצוע "אמיתי"; הוא לא יהיה זה בעל המספר הגבוה ביותר של כישורים, ולאו דווקא רופא, אלא זה שסיים את מסלול הלימודים הספציפי.
זה של מטפל המזון הוא מקצוע אמיתי ש"צריך "להיות בעל הכשרה אקדמית ספציפית באוניברסיטה.השימוש בתנאי המצוטט אינו רוצה לתת נימה פולמוסית בכוח, שלא לדבר על הצגת מחלוקת כלשהי על התקנות החלות, אך עם זאת הוגן לדעת כי ישנם קורסי תארים ספציפיים שנועדו להכשרה מקצועית של מטפל המזון, שהם: התמחות קורסים ברפואה במדעי המזון (ארבע שנים), דיאטות (שלוש שנים המוקדשות כולן לדיאטה וטיפול בדיאטה) ומדעי התזונה האנושית (שנתיים השמורות למי שכבר בעל תואר ראשון). רק רופאים יכולים לאבחן את המחלה, לרשום בדיקות ותרופות.
באיטליה הדמות המקצועית המבוקשת ביותר היא של התזונאי. עם זאת, מעטים מאוד מודעים לעובדה שאין כשירות משפטית של ממש. תזונאי מוגדר לא רק כהשלמה מוצלחת של מדעי התזונה האנושית, אלא כל רופא או ביולוג העובד ב"תחום התזונה " - לכן דיאטנים אינם נכללים, אך עדיין יכולים להתאמן ככאלה. קריאת "תזונאי" מסתכנת אפוא בסיכון לשים את עצמו בידי מי שאולי לא למד תזונה, תזונה ותזונה כלל. דיאטנים ותזונאים (כולם) יכולים לרשום דיאטות אך רק בהקשר הפיזיולוגי; בתחום הפתולוגיה הגלויה, יש צורך בפיקוח של רופא. בנוסף, מאמנים אישיים וטכנאי ספורט אינם שייכים לאף אחת מהקטגוריות הנ"ל ויכולים להגביל את עצמם אך ורק לייעוץ תזונתי.
זו הסיבה מדוע מומלץ להעמיק תמיד את מסלול הלימוד של המטפל העתידי, אשר בוודאי ביצע לפחות אחד משלושת הנתיבים שהוזכרו לעיל.
למידע נוסף: הדרך הטובה ביותר לרדת במשקל לאכול פחות (על ידי הפרשת הורמון הנקרא לפטין), להיפך הוא מעורר את צריכת האנרגיה עם הדיאטה. קיים מתאם חזק בין הפעילות המטבולית והאנדוקרינית של רקמת השומן, לבין פעולתם של הורמונים חשובים אחרים כגון אינסולין - אותם נראה בהמשך.
עם זאת, אין טעם לעקוף אותו; חוסר תפקוד ופתולוגיות בצד, הסיבה האמיתית היחידה להצטברות שומן שומני היא צריכה מוגזמת של מזון ומשקאות קלוריים כתוצאה מההוצאה הכוללת של האנרגיה.
מתאם זה נקרא איזון קלורי וניתן לסכם אותו כדלקמן: [energy IN - energy OUT]; הראשון ללא ספק נלקח עם הדיאטה והשני שהתפזר באמצעות תהליכים מטבוליים. לדוגמה, אכילה של 10 וצריכה של 5 מביאה לאיזון קלורי חיובי (+5), וזה קובע "פעולה אנבולית (או בנייה) המתורגמת באופן ספציפי להצטברות שומן שומני. להיפך (ב- 5 וב- OUT 10), מתקבל מאזן קלורי שלילי (-5), וכתוצאה מכך "פעולה קטבולית (הריסה) או דלדול עודף שומן שומני.
למידע נוסף: כיצד לקבל מוטיבציה לרדת במשקל , לשלושה מהם יש גם פונקציה קלורית. הם פחמימות (3.75 קק"ל / 100 גרם), שומנים (9 קק"ל / 100 גרם) וחלבונים (4 קק"ל / 100 גרם) - אלכוהול אתילי, שלא ניתן להשתמש בו ישירות בתאים, הופך לחומצות שומן המספקות 7 קק"ל / 100 גרם.סכום מאקרו-מזינים אנרגטי אלה קובע את הערך הקלורי של מזון, לפיכך של המתכון והמנה, של הארוחה ולבסוף של הדיאטה. העובדה שלחומרים מזינים אלה יש גם פונקציות מטבוליות ויעדים אחרים אינה מפריכה את המנגנון הזה: הקלוריות חשובות.
