ראה גם: תזונה וסרטן, האם יש דיאטה יעילה נגד סרטן?
מאת הדוקטור ניקולה סאצ'י - מחבר הספר: סמים וסמים בספורט -
כיצד כמה מאכלים מגנים עלינו מפני סרטן
מספר מחקרים הראו כיצד השכיחות של כמה סוגים של גידולים יורדת באוכלוסיות שאוכלות מזון באופן קבוע. לאור מחקרים אלה, מחקרים נוספים ניסו להבין מה היו המנגנונים המולקולריים העומדים בבסיס התוצאות הללו; סוגים שונים של תרכובות, של חומרים טבעיים מוצא, מסוגל לנטרל התפתחות גידולים. חומרים טבעיים אלה מסוגלים להתערב ברמות שונות בתהליכי גדילת הגידול:
- חלק מהתרכובות פועלות על ידי מניעת הפעלה של חומרים מסרטנים;
- אחרים מנוגדים לצמיחת הגידולים עצמם;
- מולקולות נוספות מעכבות את יצירת כלי הדם המובילים לסרטן;
- עדיין אחרים פועלים על ידי גירוי אפופטוזיס (מוות תאי) של תאים סרטניים;
- יתר על כן, פעילות נוגדת החמצון של חומרים שונים מסייעת גם במניעת הופעת גידולים;
- לבסוף, ישנן מולקולות רבות המסוגלות לעורר את המערכת החיסונית, הפועלת על ידי שליטה על צמיחת הגידולים.
כל החומרים האלה שמקורם טבעי נמצאו בקטגוריות ירקות שונות ולכן הם נמצאים בפירות ובירקות שאוכלים בדרך כלל, או שזמינים בקלות בכל סופרמרקט.
כפי ש"נאמר בעבר, חומרים אלה רבים ואינם נמצאים במזון אחד, אך נמצאים בתרכובות שונות ממוצא צמחי שאנו יכולים לשלב בקלות. כיום ניתן להגדיר את המזונות הללו כ"תזונה ", כלומר מזונות המכילים מרכיבים חומרים פעילים המסוגלים לקיים פעילויות בריאות, במקרה זה במובן אנטי-גידול.
המזונות נגד סרטן
לאחר ההקדמה, נוכל לפרט מה הם המזונות האנטי סרטניים האלה.
מבלי לקחת שיעורים בביוכימיה או פרמקולוגיה, שאינם משתלבים בהקשר זה, נגביל את עצמנו לזהות את התרכובות הפעילות ולהבין כיצד "אפשר להשתמש בהן בצורה הטובה ביותר.
המצליבים
ירקות כגון כרוב, ברוקולי, נבט בריסל, כרוב סבוא, גרגיר מים, לפת, כרובית וכו 'שייכים למשפחה זו. התכונות האנטי סרטניות של ירקות אלה נובעות מחומרים הנקראים גלוקוזינולטים. חומרים אלה כבר נחקרים כתוספים של כימותרפיות. ברוקולי ונבט בריסל הם המקורות הטובים ביותר לחומרים אלה.
כדי למנוע סרטן של ירקות אלה, יש צורך בבישול מהיר, אולי בעזרת אדים, ולעיסה טובה, בעוד שיש להימנע מעודף סימזמנטו לפני הצריכה.
השום
השום מכיל חומר שנקרא אלינה, שבעקבות שבירת הציפורן בא במגע עם אנזים שהופך אותו לאליצין, אשר בתורו מוליד חומרים רבים המסוגלים למנוע את צמיחתם של תאים סרטניים ולקדם את האפופטוזיס שלהם. מולקולות אלו משתחררות בעקבות ריסוק הנורות. כתוצאה מכך, המקור הטוב ביותר הוא בהחלט שום גולמי פרוס טרי.
סויה
על כל צורותיו (שעועית, מיסו, רוטב, טופו, חלב וכו ') סויה מכילה חומרים הנקראים איזופלבונים, בפרט ה genistein, אשר נראה מפריע להתפתחות גידולים מבוססי הורמונים (שד, ערמונית). הוכח כי יש להם פעילות מונעת נגד, מכיוון שבזכות הדמיון שלהם להורמוני המין, הם נקשרים לקולטנים שלהם ללא פעילות הורמונלית משמעותית.
הדרך הטובה ביותר להשיג חומרים אלה היא לאכול מזון מלא, במקום להשתמש בתוספי איזופלבון שהם כל כך פופולריים כיום.
כּוּרכּוּם
כורכום הוא תבלין ממשפחת הג'ינג'ר, הגדל בעיקר בהודו.
צמח זה מכיל חומר הנקרא כורכומין אשר נראה פועל על גורמי גדילה שונים של הגידול. חומר זה הראה תכונות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטי אנגיוגניות, אך פעילותו נוגדת הגידול טרם נחקרה ביסודיות.
עוד נראה שכדי להגדיל את זמינות הכורכומין יש ליטול אותו יחד עם פלפל שחור. קוקטייל התבלינים הזה מצוין לטעם מרקים, מנות ראשונות ובשרים, אך גם למניעת הופעת גידולים.
מזון נגד סרטן "
