צפו בסרטון
- צפה בסרטון ביוטיוב
בארצנו, היישומים התזונתיים של שיבולת שועל הם יחסית אחרונים, אם כי דגנים אלה מאחוריהם מסורות עתיקות מאוד.
העם הגרמני והסקוטי, למשל, התבססו על תזונתם על שיבולת שועל, שכן הצמח השנתי הזה מצליח להתגבר אפילו על האקלים הקשה של אזורי הצפון. באזורים אלה צריכת שיבולת השועל עדיין נפוצה באופן נרחב, במיוחד להכנה. של מסורתי טעים. מנות כגון דייסה.
באיטליה, עד לפני מספר שנים, שיבולת שועל שימשה בעיקר להאכלת גזע מלא, ארבע רגליים (סוסים) ושתי רגליים (ספורטאים ברמה גבוהה ו"מטורפים "של כושר גופני).
כיום, היתרונות של שיבולת שועל הגיעה כעת לאוזני הקהל הרחב וההתפשטות שלה במוצרי מזון נפוצה יותר ויותר.מרכיב מסורתי של מוזלי, הוא מתווסף כעת כמעט לכל המזונות הדיאטטיים לארוחת הבוקר.
בתזונה אנושית, הגרעינים משמשים, בדרך כלל משוללים ממעטפתם הסיבית (קליפה) ומופחים לקמח (טחינה) או פתיתים (על ידי לחיצה על הגרגירים, טריים או מבושלים מראש באדים).
שיבולת שועל ובריאות האדם: בעל ברית יקר נגד סוכרת וכולסטרול
ניתן לנחש את המאפיינים התזונתיים המעולים של שיבולת השועל מהתצפית הפשוטה על שולחנות המזון.
בין כל הדגנים, היא מחזיקה בראש סדר המזון העשיר ביותר בחלבונים (12.6-14.9%) ובחומרים שומניים, כולל חומצה לינולאית חיונית.
גם תכולת הסיבים המסיסים מצוינת, מה שהופך שיבולת שועל למאכל אידיאלי כדי להרגיע את התיאבון, להסדיר את תפקוד המעיים ולנרמל את משקל הגוף.
לכן אין זה מקרה שהרפואה הפופולרית מתארת קמח שיבולת שועל כמזון מזין ומחזק, המתאים במיוחד לילדים ולהבראה.
אנרגיה [100 גרם שיבולת שועל]
389 קק"ל
1628.0 Kjoule
פחמימות
שמן
חלבונים
היתרונות של שיבולת שועל הם כה ברורים עד שהם גרמו למינהל המזון והתרופות האמריקאי לאשר את הטענה כי שיבולת שועל מסייעת בהורדת רמות הכולסטרול.
כדי להדגיש את השפעתו להורדת הכולסטרול, אנו ממליצים על צריכת סובין שיבולת שועל (40 גרם ליום, שווה לכ-6-8 גרם סיבים). מזון זה, הודות ליכולתו הגבוהה ביותר למשוך מים ונוכחותם של עקבות רבות. מרכיבים שימושיים, מוריד כולסטרול "רע" (LDL) תוך זמן קצר, מבלי להשפיע על "טוב" (HDL). אכילת שיבולת שועל קבועה היא אפוא דרך מצוינת להגן על העורקים שלנו מפני טרשת עורקים.
הערה מעניינת נוגעת לערך הביולוגי המצוין של החלבונים שלה. בפרט, לשיבולת שועל יש תוכן טוב של ליזין, גבוה בהרבה מדגנים אחרים. בחיטה חומר מזין זה מייצג את חומצת האמינו המגבילה, כלומר חומצת האמינו החיונית אשר, כשהיא כלולה בכמויות מופחתות בהשוואה לאחרים, הופכת למגבלת סינתזת החלבון. שיבולת שועל היא אפוא מזון תזונתי מעולה ואיזון מחדש, אפילו לצמחונים.
ה- Β-גלוקנים הנמצאים בסיבים מסיסים פועלים באופן חיובי גם כנגד פתולוגיות דיסמטבוליות אחרות האופייניות לחברות מתועשות. המדד הגליקמי הנמוך, למשל, הופך אותו למזון בעל ערך עבור חולי סוכרת, שיכולים ליהנות מההשפעה המייצבת שלו על רמות הגליקמיה. מאפיין זה חשוב גם במאבק נגד ק"ג עודף, שכן הוא עוזר לשלוט בצריכת המזון על ידי הארכת תחושת השובע לאחר הארוחה.
כמו כן ראויה לציון נוכחותו של אוונין, אלקלואיד המרוכז בסובין וניחן באפקט חיטוב, אנרגטי ואיזון מחדש. לשיבולת שועל יש גם תכונות משתן ומשלשל (ממריץ את המעי העצל), שעוזרות להפוך אותו לבחירה בריאה בכל עת של היום.
, בעוד מספר מחקרים מציירים אותו כבטוח יחסית.
בפרט, אם הוכנס טהור, כלומר לא מזוהם בחלבוני חיטה, שעורה או שיפון במהלך העיבוד, שיבולת שועל לא תזיק לרוב (99.4%) הצליאק.
האם ניתן לקחת שיבולת שועל בתזונה נטולת גלוטן? סקירה שיטתית. סקנד. J. Gastroenterol. כרך 42, מס '2, עמודים 171-178.
במו ידיך? שום דבר לא יכול להיות פשוט יותר, בזכות עצתה של אליס, הבישול האישי של MypersonaltrainerTv. עקוב אחר מתכון הווידאו:
לחם רך עם שיבולת שועל
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
