משקה אורז - תחליף חלב ירקות

תשומת הלב!

המונח "חלב של", אם הוא מתייחס למוצר כלשהו שאינו מהווה הפרשת חלב, יש לראותו כפסול מבחינה רעיונית.

כל התייחסות אפשרית בטקסט נועדה אך ורק להתאים את הטרמינולוגיה שבה לרוב (במונחים של שיחות) מתייחסת למוצרים כאלה; לכן היא אינה מתנגדת למסגרת החקיקה הנוכחית.

מבוא

חלב אורז הוא משקה בעל מראה דומה לחלב פרה, המתקבל באופן תעשייתי על ידי סגירת גרגירי הדגנים ההומנימיים במרק מים, לאחר מכן הוספת אנזימים ולחיצה על הכל;

הנוזל המתקבל נתון לסינון ולעתים קרובות מועשר בחומרים מעבים, כגון עמילן אורז או קרגןאן, ולפעמים במיקרו -חומרים ושמנים צמחיים; זהו חלב אורז מועשר בסידן, ברזל, ויטמין B12, ניאצין וויטמין D.

תכונות של חלב אורז

היתרון העיקרי של חלב אורז הוא היעדר לקטוז, מה שהופך אותו מתאים גם לתזונה של אנשים שאינם סובלים לסוכר זה; יתר על כן, חלבוני חלב פרה חסרים, אשר חלק מהנבדקים, כולל תינוקות, מפתחים רגישות יתר. עם זאת, פורמולות לתינוקות מורכבות מהידרוליזטים של אורז, כלומר מוצרים שבהם חלק החלבון של המזון מצטמצם למולקולות פשוטות יותר כדי להפחית עוד יותר את הפוטנציאל האנטיגני שלו, כלומר את היכולת לעורר תגובות אלרגיות.

למרבה הצער, בנוסף ללקטוז, בחלב אורז קיים היעדר, או בכל מקרה מחסור, בכמה חומרים מזינים יקרים הכלולים בחלב פרה. לדוגמה, ויטמין B12 וויטמין D חסרים, בעוד ריכוזי הסידן נמוכים משמעותית, כמו גם תכולת החלבון וערכו הביולוגי. באופן לא מפתיע, פורמולות לתינוקות מותאמות באופן עמוק להתאמת הרכב חלב האם; לדוגמה, צפויה תוספת של טאורין, קרניטין וחומצות אמינו חיוניות כגון ליזין.

בחלב אורז יש שפע של סוכרים פשוטים שמקורם בהידרוליזה הספונטנית של עמילן, שיחד עם המאפיינים האחרים הופכים אותו למשקה אנרגיה קל לעיכול. חלק השומנים למעשה צנוע ובניגוד לזה של חלב פרה, הוא נטול כולסטרול, דל מאוד בשומנים רוויים ועשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות.

חלב אורז: אינדיקציות אפשריות

סגנון אוכל טבעוני
אי סבילות ללקטוז
אלרגיה לחלבוני חלב
אלרגיה לחלבון סויה
צריך למתן את צריכת התזונה של חומצות שומן רוויות וכולסטרול
דיאטה דלת חלבון (למשל לבעיות בכליות)

חלב אורז: התוויות נגד אפשריות

חלב אורז עשוי להיות התווית בנוכחות סוכרת או פגיעה בסבילות לפחמימות. למעשה, הוא מכיל כמויות חשובות של סוכרים פשוטים, המתעכלים ונספגים במהירות במעי, וכתוצאה מכך עלייה ברמת הסוכר בדם. מאותה סיבה, חלב אורז צריך לצרוך במידה של אנשים שמנים או בעלי עודף משקל. לבסוף, יש לזכור שחלב אורז שאינו מועשר דל בסידן, ויטמינים A, D ו- B12 וחלבונים, כולם חומרים מזינים חשובים לצמיחת ילדים, אך גם במהלך ההריון, ההנקה והזקנה.

טעמו הנעים של חלב אורז (הניתן על ידי העושר בסוכרים פשוטים), יחד עם האלרגניות הנמוכה, היעדר כולסטרול, גלוטן וחומצות שומן רוויות, ההשפעה הסביבתית הנמוכה והמקור הצמחי היקר כל כך לטבעונים, גורם ל המוצר הצלחה מסחרית מתונה.

הצרכן צריך לבחור מוצרים המתקבלים מאורז חום, רצוי מחקלאות אורגנית, ומועשרים בחומרים מזינים כגון סידן, ויטמין D וויטמין B12. בימים אלה עלינו לשקול גם את בעיית העלות של המשקה, בהחלט לא מבוטלת, המשפיעה על תקציב המשפחה אך ניתן לעקוף אותה על ידי ייצור חלב אורז בבית. המתכונים במובן זה רבים, אך כולם מבוססים על שימוש באורז (עדיף מקמח מלא), מים ולעיתים עמילן, מלח ים ווניל. המתכונים הפשוטים ביותר כוללים בישול האורז כשעה בשני חלקים. מים (כוס אחת של אורז בשתי כוסות מים); הלהבה תהיה די תוססת עד לרתיחה, ולאחר מכן היא תישמר על ערכים מינימליים. לאחר מכן תשאיר הסיר לנוח באותם תנאים, מתחת למכסה, למשך כשעה, ללא ערבוב. הבישול יסתיים כאשר האורז יספוג את כל המים, בשלב זה מספיק לקחת חופן (ארבע כפות אורז) ולהניח אותו בבלנדר יחד עם ליטר מים; לפני הצריכה, חלב האורז המתקבל כך יסתנן כמובן במסננת או עדיף עם גזה. לפי שיקול דעתו של הצרכן, נותרת הוספת ניחוחות כגון וניל, קינמון, קקאו ומלח ים לחלב האורז.

חלב אורז תוצרת בית - מתכוני הווידאו של אליס



חלב אורז תוצרת בית - מתכון וידאו

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

דגנים אחרים ונגזרות Amaranth עמילן חיטה עמילן תירס עמילן אורז עמילן שיבולת שועל Bulgur דגנים מלאים פתיתי תירס קרקרים שיבולת שועל סובין Cus cus קמח אמארנט קמח שיבולת שועל קמח כוסמת קמח תירס קמח תירס קמח שעורה קמח קינואה כוסמין קטן ) קמח אורז קמח שיפון קמח סרגום קמח וסולת קמח מלא קמח מניטובה קמח פיצה כוסמין פוקצ'ה אגוזי חיטה או חיטה נבט חיטה שרוף כוסמת לחמניות שיבולת שועל חלב תירס תירס מנטה מוזלי שעורה לחם מצוף ולחם פיתה לחם קאראסו ביצה פסטה פסטת אורז פסטה מחיטה מלאה פיאדינה פיצה כוסמין קטנה תירס פופ מוצרי מאפה אורז קינואה אורז בסמטי אורז לבן אורז אורז מלא אורז מלא מבושל אורז ונה שיפון אורז ושיבולת קרניים סולת סרגום ספגטי כוסמין טף Tigelle Triticale מאמרים אחרים דגנים ונגזרות קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ודגים ירקות מתכונים בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים מתנות יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים לפסח מתכונים לחולי צליאק מתכונים לחולי סוכרת. מתכוני חג מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים