קפה וקפאין: יתרונות וסיכונים

צפו בסרטון

• צפה בסרטון ביוטיוב

כוס הקפה הכרחית מייצגת טקס איטלקי טיפוסי, תוצאה של הרגל כה שורשי עד שהוא מוביל מומחים רבים, מהתחומים המגוונים ביותר, להתבטא מעת לעת על היתרונות והסיכונים של המשקה האהוב.

יש מי שלומד את ההיבטים הפסיכולוגיים שלו, מי שבודק את המאפיינים האורגולפטיים שלו וכמונו, כמונו, מעורב בחקר הקשר שלו עם בריאות האדם.

יתרונות הקפה

בין המרכיבים התזונתיים הרבים של הקפה, הידוע והנחקר ביותר הוא ללא ספק קפאין, שכן יש לו תכונות חשובות, כגון:

• ההשפעה המעוררת על הפרשת הקיבה והמרה (זו הסיבה שמאמינים כי קפה בסוף הארוחה מקל על העיכול);
• ההשפעה הטוניקית והמעוררת על תפקוד הלב והעצבים (זו הסיבה שאנשים רבים מעריכים את ההשפעה האנרגטית שלה, שימושית בין היתר לאי הסתבכות לאחר ארוחה גדולה);
• האפקט הליפוליטי, כלומר הוא תומך בירידה במשקל (קפאין מעורר את השימוש בשומנים לצורכי אנרגיה ותרמוגנזה, ומגדיל את כמות הקלוריות שנשרפות על ידי "מכונת האדם");
• האפקט האנורקטי (קפה שנלקח במינונים גדולים מפחית את התיאבון).

בנוסף לקפאין, הקפה מכיל חומרים רבים, שתפקידם המועיל הפוטנציאלי על האורגניזם עדיין נחקר. בפרט בודדו מרכיבים שונים בעלי תכונות נוגדות חמצון, אנטי-מוטגניות ואנטי-דלקתיות, אולם הם אינם מספיקים כדי לפצות על הסיכון הנובע מצריכה גבוהה של קפה.

סיכונים של קפה

ההשפעות של קפאין על בריאות האדם תלויות במינון. צריכת קפה גבוהה, אותה נגדיר במונחים כמותיים בפסקה הבאה, חושפת את הגוף לסיכונים שונים:

• כאשר הוא מוגזם, ההשפעה הממריצה על הפרשת הקיבה עלולה לגרום לפגיעה במערכת העיכול - בשל החומציות הגבוהה של המיצים שנשפכים אל הקיבה - (זו הסיבה שקפה אסור אם אתה סובל מכיב, דלקת קיבה או ריפלוקס גסטרו -וושט) ;
• ההשפעה הטוניקית והמעוררת על תפקוד הלב והעצבים עלולה להזיק לאנשים הסובלים מנדודי שינה, גלי חום ויתר לחץ דם; ככל שהמינון עולה, הקפאין גורם לטכיקרדיה, לשינויים בלחץ ורעידות אפילו אצל אנשים בריאים.
• האפקט הליפוליטי, כלומר הוא מעדיף ירידה במשקל, מתבטל ואף הופך אם מוסיפים לקפה סוכר (+ 20 קלוריות לכפית) או חלב (+ 10 קלוריות אם הקפה מקיאטו).
• ההשפעה המעכבת על ספיגת הסידן והברזל יכולה לטובת הקמת תמונות אנמיות ואוסטיאופורוטיות.

כמה קפה לשתות

נקבע גבול סביר לצריכה של 300 מיליגרם קפאין ליום. מכיוון שאספרסו מספק בממוצע 60 מ"ג קפאין וסוג מוקה מסוג 85, החשבונות מתבצעים במהירות. אולם מאחר וקפאין קיים ביותר מ -60 מיני צמחים, כולל שוקולד ותה, יש לקחת בחשבון גם את התרומה של מזונות אחרים.

על בסיס שיקולים אלה, בדרך כלל נקבעת מגבלה של שלוש כוסות אספרסו ליום - לנשים וגברים בעלי מבנה דק - ולארבע כוסות לגברים המתהדרים בחוקה פיזית חזקה יותר (למען הפרוטוקול, היא גם סוג הקפה - קפה חזק - עשיר יותר בקפאין).

במהלך ההריון מומלץ להגביל את צריכת הקפה ככל הניתן, שכן מינונים גבוהים של קפאין מסוכנים לבריאות העובר.