סלט פניסה

תעודת זהות של המתכון

121 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

500 מ"ל מים
150 גרם קמח חומוס
1 כפית מלח
1 קורט פלפל
50 גרם זיתים שחורים
10 גרם צנוברים
1 כפית רוזמרין
כמה עלי סלט עדינים
ללבישה: 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
לתבל: 30 מ"ל לימון לא מטופל

חומרים דרושים

עובש מלבני
סַכִּין
קְדֵרָה
לְנַפּוֹת
קְעָרָה
שׁוֹט

הכנה

ראשית מכינים את בצק הפניסה מנפים את קמח החומוס ואוספים אותו בסיר מוסיפים את המים הקרים לאט ומערבבים עד שהתערובת נוזלית. מוסיפים כפית מלח וקורט פלפל ואז מביאים לאש תוך ערבוב מתמיד. לפי הטעם מוסיפים כפית רוזמרין קצוץ.
כשהתערובת מתחילה לרתוח, ייווצרו גושים קטנים: שלב זה עדין ויש לערבב את המסה לקבלת עקביות קטיפתית שמזכירה מאוד פולנטה רכה מבשלים 15 דקות.
מכינים קערה עם מים. יוצקים את "פולנטה" חומוס על תבנית מלבנית קטנה (20 על 10 ס"מ) ומיישרים עם הידיים הרטובות במים.
מניחים לצינון מלא למשך 30 דקות לפחות.
כשהפניסה קרה, חותכים אותה לקוביות רגילות. אוספים בקערה את הפניסה הקוביות.

האם ידעת ש ...

בגרסה המקורית מעבירים את קוביות הפניסה בשמן רותח: הן חייבות להיות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. יש ליהנות מגרסת אוכל הרחוב של הפניסה כאפריטיף.

מוסיפים את הצנוברים, מעט עלי בזיליקום, מלח, פלפל, זיתים, הסלט העדין (או ולריאן) ומלבישים את הסלט בשמן זית כתית מעולה ומיץ לימון.
מגישים כמנה אחת.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הצעתי את הגרסה הקלה שאני מעדיפה: סלט יוצא דופן, ממלא וטעים, מושלם גם לקיץ (או כמנה קלה לקחת למשרד)!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

סלט הפניסה הוא מתכון דל קלוריות השייך לסט המתאבנים.

אנרגיה מסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים. פחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד -בלתי -רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני. הכולסטרול חסר והסיבים בשפע. הוא אינו מכיל גלוטן ולקטוז; לימון הוא היסטמינוליברטור.

סלט פניסה מתאים לרוב הדיאטות, כולל לאנשים הסובלים מעודף משקל, יתר כולסטרול, סוכרת סוג 2 והיפר טריגליצרידמיה. הוא רלוונטי לצליאק, לקטוז וחוסר סובלנות להיסטמין. כבדו את הפילוסופיה הצמחונית והטבעונית.

המנה הממוצעת של סלט פניסה היא 100 גרם (כ -120 קק"ל).