האם אתה אוהב סושי? אל דאגה: אין צורך למהר למסעדה היפנית כדי לאכול את האוכל המרהיב הזה! היום נשמח בהכנת אוראמאקי, אחד מסוגי הסושי הרבים המרתקים שולחנות מזרחיים. אוראמאקי שונה מסוגי סושי אחרים מכיוון שהאורז מונח בחוץ, בעוד שאצות הנורי עם המילוי בפנים. "פנימי. אבל בואו נהיה ברורים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 207 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 דף אצת נורי
- מוצר מוכן (מבושל): כ -150 גרם אורז סושי
- רצועה אחת של כ 40 גרם טונה טרייה
- 1 כפית (כ -10 גרם) של סלק גוש שחור או אדום
- 20 גרם (רצועה אחת) של גזר
- 20 גרם גבינה למריחה
- 10-15 גרם שומשום שחור או שומשום
חומרים דרושים
- האנגירי (קערת עץ ברוש לאורז)
- מטלית
- מאוורר מתקפל
- מאקיסו (מחצלת סושי)
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- סרט שקוף
- מיכל עם מים מחומצים בחומץ
הכנה
- ראשית, הכינו את אורז הסושי בעקבות המתכון הזה.
בואו נסקור את הבישול של האורז
שוטפים את אורז הסושי (עם גרגר עגול וקטן) במים קרים וחוזרים על הכביסה 5-6 פעמים, עד שהמים נראים צלולים. לקבלת תוצאה טובה, מומלץ להשרות את האורז במים קרים, להחליף את המים כל פעם 3 דקות: חזור על ההשרייה 6 פעמים.
הניחו לאורז השטוף לטפטף למסננת למשך 15 דקות.
יוצקים את האורז לסיר ומכסים אותו במים, מחשבים שעל כל 100 גרם אורז תזדקקו ל -120-130 מ"ל מים. מתבלים את האורז באצת הקומבו החקוקה. מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ונותנים לו לנוח עם המכסה למשך 15 דקות נוספות.
בינתיים מכינים את הרוטב. בסיר מערבבים 15 מ"ל חומץ אורז, 7 גרם סוכר ו -2.5 גרם מלח על כל 100 גרם אורז. מחממים הכל בהימנעות מרתיחה.
יוצקים את האורז לתוך האנגירי. מצננים את האורז במהירות במניפה. מתבלים את האורז בנוזל, מחלקים בעדינות את הגרגירים בכף: לפיזור טוב יותר של הרוטב, רצוי להריץ את הנוזל על גב הכוס. כפית ולתת לה לרדת גשם. להמשיך לנופף עם המאוורר ולכסות במטלית לחה.- מרפדים את מחצלת הבמבוק בניילון נצמד.
- חותכים את אצת הנורי לשניים ומניחים אותה על גבי הסרט, מקפידים לסדר את הצד המבריק כלפי מטה.
- להרטיב את הידיים במים מחומצנים ולכסות לחלוטין את אצת הנורי באורז הסושי המבושל.
- בשלב זה מפזרים שומשום שחור, זהוב או קלאסי.
- הפוך בחוזקה את יריעת אצות הנורי המכוסה אורז: כעת האורז יהיה במגע ישיר עם הסרט המכסה את מחצלת הבמבוק.
- ממלאים את האצה לפי הטעם עם גבינה למריחה, ביצי גושים שחורים (או אדומים), רצועת טונה (או סלמון) גולמית ורצועה של גזר.
שימו לב
כדי לצרוך דגים גולמיים בביטחון מיקרוביולוגי מוחלט, עליך לקנות דגים טריים ולהקפיא אותם מיד. זה ייקח 12 שעות ב -30 מעלות צלזיוס או 96 שעות ב -18 מעלות צלזיוס כדי להרוג כל חיידק שיש בדג.- מגלגלים את האצה הממולאת בעזרת מחצלת הבמבוק.
- במהלך הגלגול רצוי לדחוף בעזרת האצבעות את המלית לכיוון מרכז האצה. לכן יש להשיג גליל קומפקטי.
- להרטיב את הלהב של סכין חדה במים וחומץ, ואז לחתוך את הגליל לפרוסות: ניתן להשיג 6 פרוסות מכל גליל.
- מגישים את האורמאקי (נקרא גם קליפורניה רול) עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש.
ההערה של אליס - PersonalCooker
עם אורמאקי אלה נהיה קנאה אפילו של השפים היפנים הטובים ביותר! נסה להמציא את האורמאקי האהוב עליך ולאחר מכן כתוב לי את הרעיון למטה!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סושי אוראמאקי או קליפורניה רול היא מנה יפנית טיפוסית. היא תכשיר אנרגטי למדי המתגאה בשכיחות של שומנים על פני פחמימות וחלבונים. פירוק חומצות השומן לטובת אלה הבלתי רוויות וחלקן של רב בלתי רוויות טוב מאוד.
הכולסטרול קיים והסיבים נראים בשפע.בהתאמה לתזונה למחלות מטבוליות, זהו אינו מתכון המתאים לתזונה כנגד עודף משקל, גם אם, בניגוד לרוב המתכונים המערביים, יש לזכור כי לא מתחשבים בשומנים תיבול נוספים. המנה הממוצעת של סושי אוראמאקי או רול קליפורניה היא בסביבות 100-150 גרם (205-310 קק"ל).
