אם אתה חובב Panettone אבל תוותר על הכנתו בבית כי הוא מורכב מדי, אוכל לתת לך פתרון חלופי. למעשה, היום אכין עבורך פנטון פשוט מאוד, שבניגוד למקור, אינו דורש לישה רציפה וקשה. ברצוני להבהיר כי מתכון זה אופייני לאדמתי, ונטו, ונטבל כ"נאדלין ". .
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 299 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפאנטון בצורת כוכב בקוטר 24 ס"מ
- 300 גרם קמח מניטובה
- 1 קורט מלח
- 100 גרם סוכר
- 50 גרם חמאה
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 100 מ"ל חלב
- 12 גרם שמרי בירה
- 140 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
לכיסוי
- 40 גרם של חלבון ביצה
- 30 גרם שקדים
- 20 גרם צנוברים
- 50 גרם סוכר מגורען
חומרים דרושים
- קערה גדולה
- סרט שקוף
- תבנית כוכב בקוטר 24 ס"מ (קיבולת: 600 גרם)
- לְנַפּוֹת
- כף עץ
- מזלג או מטרפה
- לוח מאפים
הכנה
- מערבבים בקערה את קמח המניטובה המנופה ואת הסולת מחיטת דורום הטחונה מחדש.
- בכוס ממיסים את שמרי הבירה בחלב חם וממותק מעט עם כף סוכר.
- יוצקים את השמרים למרכז הקמח.
- בינתיים ממיסים את החמאה ומערבבים הכל עם הביצים ושאר הסוכר.
- מערבבים את הנוזל המתקבל עם שאר המרכיבים, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב ולמשך זמן רב עד לקבלת בצק שניתן לעצב בעזרת הידיים. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט קמח.
- מניחים את כדור הבצק בקערה ומכסים בניילון נצמד. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים כ -3 שעות או יותר, עד להכפלת הנפח.
המקום הנכון להתפחה
האידיאל הוא לתת לבצק לתפוח בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס: חלק מהתנורים המודרניים מצוידים בפונקציית "מחמצת" המתאימה, המסוגלת לשמור על הטמפרטורה קבועה. מי שאין לו את הפונקציה הזו יכול לחמם את התנור לחום של 180 מעלות למשך מספר דקות: לאחר מכן הקערה עם הבצק תצטרך לתפוח בתנור כבוי (אך חם) למשך 3 שעות.
לחלופין, אתה יכול לשים סיר עם מים חמים בתנור.- לאחר 3 שעות, מסירים את הבצק החמצן מהקערה ועובדים אותו במהירות על משטח העבודה. מכניסים את הבצק לתבנית כוכב בקוטר 24 ס"מ. לקבלת תפיחה הומוגנית, רצוי להכין כדור מרכזי עם חלק מהבצק ועם הבצק הנותר להשיג כדורים קטנים רבים יותר שיוכנסים לכל נקודה של הכוכב.
חלופות
להכנת ה נדלין, המסורת הוונציאנית מציעה שימוש בתבנית כוכב או תבנית עגולה פשוטה. לכן, מי שאין לו תבנית הכוכבים המתאימה יכול להשתמש במחבת בקוטר 24 ס"מ, משומנת ומקומחת כראוי.
במתכון זה השתמשנו בתבנית נייר בצורת כוכב, שאין צורך לשמן ולקמח.- מניחים לבצק לתפוח בתבנית בסביבה חמימה במשך כמה שעות או עד שהבצק יוצא מהתבנית.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- מקציפים קלות את חלבון הביצה בעזרת מזלג ומברישים אותו בעדינות על פני הכוכב. מורחים את גרגירי הסוכר, השקדים השלמים והצנוברים על העוגה: חלבון הביצה ישמש כדבק. גרסאות מסוימות מציעות במקום לערבב סוכר, שקדים וצנוברים לפני הכנת הציפוי מעל חלבון הביצה הטרופה.
- מבשלים את הנאדלין בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות. מניחים להתקרר בתבנית ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
בגאווה אני מציג בפניכם את הפלא שלי, הנאדלין, שבאופן כלשהו יכול להיחשב לאב של הפנדורו! פשרה טובה ליצור רושם נהדר בחג המולד, מבלי לבזבז יותר מדי זמן להכנה! חג שמח לכולם!
ואל תפספסו את המתכון שלי לפנטון גסטרונומי !!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ה- Simple Panettone הוא מוצר מאפה מתוק ועשיר בפחמימות (פשוטות ומורכבות), עם מנת חלבון הגונה ומנת שומנים טובה (רוויה בעיקר).
הכולסטרול של נדלין אינו מוגזם אך עדיין קיים היטב; הסיבים נמצאים בריכוז בינוני. מזון זה אינו מתאים לתזונה רגילה ואינו מתאים לתזונה נגד עודף משקל, סוכרת סוג 2 והיפרליפמיה.
המנה הממוצעת של פנטון היא 30-40 גרם (90-120 קק"ל).
