אני אוהב להכיר את ההתמחויות השונות של המדינות השונות באיטליה היפה שלנו, ואני מאוד מקווה שגם אתם תאהבו! אז ברצוני להציע לכם את המתכון לטורטלי הקרנבל המתוק האופייני לאזור שלי: בוורונה, הממתקים הקלאסיים האלה טבולים "רופיוי". אני לא יכול לחכות לבשל אותם: האם תשאירו אותי בחברה? בואו נראה את המינונים והמרכיבים להכנת הטורטלי הקרנבל המתוק שבושל בתנור!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 328 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לפסטה
- 250 גרם קמח לבן מסוג 00
- 25 מ"ל חלב
- 8 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 1 כף שמן תירס
- 20 מ"ל רום
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 35 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר
לשרת
- ש. ב. של אבקת סוכר
בשביל המלית
- 10 מ"ל (1 כף) רום
- 10 מ"ל (1 כף) חלב
- 10 גרם קקאו מריר
- 30 גרם מקרונים
- 25 גרם סולטנות
- 15 גרם שקדים
- 15 גרם אגוזי לוז
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- כף עץ
- מִיקסֵר
- כפיות
- מערוך
- נייר אפייה
- צלחות אפייה
- סולם שוקל מזון
- גלגל לחיתוך פסטה
- לְנַפּוֹת
הכנה
- ראשית, מכינים את פסטת הטורטלי. בקערה מנפים את הקמח הלבן ומשלבים את הסוכר עם המלח ואבקת האפייה. מרככים את החמאה ומוסיפים אותה למרכז ה"אבקות ". לאחר מכן מוסיפים את הביצה, רום (או אניס), חלב ושמן זרעים. מערבבים היטב עד שהתערובת גמישה מאוד, חלקה והומוגנית.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 30 דקות.
- בינתיים מכינים את המלית של הטורטלי. משרים את הצימוקים במים חמימים. לאחר מכן מערבבים דק אמרטטי, שקדים ואגוזי לוז. יוצקים את הטחון לקערה ומוסיפים את הקקאו המריר המנופה, הצימוקים הסחוטים ממי ההשריה, החלב והרום: תצטרכו להשיג תערובת קומפקטית וצפופה.
האם ידעת ש
אם הבצק לא דחוס במיוחד, מומלץ להוסיף עוד אמרטי מפורר או כמה כפיות פירורי לחם.
כמה מתכונים של rufiòi כוללים תוספת של ריבת אפרסק או שזיף: מי שרוצה מילוי מסוג זה יצטרך להוסיף כמה שיותר פירורי לחם עד לקבלת הסמיכות הנכונה.- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי 2-3 מ"מ ויוצרים מלבן. כדי להקל על הניסוח, מומלץ לרדד את הבצק בין שתי דפי נייר אפייה או להשתמש במכונת הפסטה.
- כשהמילוי מוכן, יוצרים הרבה ציפורים קטנות שיונחו על מחצית מממרח המלבן, ודאגו להרחיק אותן כמה סנטימטרים אחד מהשני.
- סוגרים את פקקי המלית בחצי הבצק הפנוי, כאילו יוצרים רביולי קלאסי. לרתך היטב את שני דפי הפסטה תוך הפעלת לחץ קל עם האצבעות לאורך קצה כל טורטלו.
- לכן, השג ריבועים רבים בעזרת גלגל החותך.
- מסדרים את הטורטלי שהתקבל על תבנית האפייה המרופדת בנייר השמן המיוחד. אופים בתנור חם, 180 מעלות, כ- 15 דקות.
לגרסה גרגרנית יותר (וקלורית)
מי שרוצה להכין את Rufiòi לפי המתכון המסורתי עשוי להעדיף בישול בשמן רותח! כאן הצענו אפייה, לתוצאה קלילה יותר.- מניחים לצינון מלא ומגישים עם זילוף אבקת סוכר.
ההערה של אליס - PersonalCooker
את rufioi Veneti מכינים במילוי מסוים זה המבוסס על אמרטי, קקאו ופירות יבשים. אם נעבור למחוז ויצ'נצה, הרופיו ממולא בחרדל במקום! באזורים אחרים, טורטלי אלה מוכנים בצורת סהר, בקיצור, כל עיר שומרת בגאווה על המתכון שלה לקורנבל טורטלי.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
קרנבל טורטלי ללא מטוגן הם ממתקים מאוד אנרגטיים ועשירים בפחמימות. שומנים קיימים היטב אך אינם נפוצים, בעוד שחלבונים פחות חותכים. צריכת הכולסטרול אינה הגבוהה ביותר ותכולת הסיבים טובה מאוד.מתוקים אלה מתאימים יותר מהמטוגנים להאכיל את האדם הסובל מעודף משקל ולסובלים מפתולוגיות מטבוליות; יש להקדיש יותר תשומת לב במקרה של סוכרת מסוג 2. החלק הממוצע של Tortelli di Carnevale Non Fritti הוא כ 30-40 גרם (100-130 קק"ל).
