spatzle

היום הקר במיוחד של היום נתן לי את ההשראה הנכונה להכין כיסונים, קטנים, שמנים ומוזרים האופייניים למסורת הטירולית, שמתאימים בצורה מושלמת לתבשילים, גולאש ומשחק. טעים ומלוח. היום נראה יחד שתי גרסאות של שפצל: עם תרד וטבעי, אבל אפשר להכין גם אדומים (עם סלק) ועם גבינה. ​​אני מציע כמובן וריאנט קל: להכנה מעט מאוד ביצים יהיה צורך אך גם הרוטב יהיה בהיר בהרבה מהמתכון המסורתי.

סרטון של המתכון

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

תעודת זהות של המתכון

• 187 קלוריות קלוריות למנה

• חומרים

  ועוד ...

  • מלא מים
  • כמה קוביות קרח

  שפצל עם תרד

  • 1 קורט מלח
  • 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
  • 100 גרם (סחוט) תרד
  • ש.ס. של פלפל
  • 60 מ"ל חלב
  • 130 גרם קמח לבן מסוג 00

  מיץ

  • 15-20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • 100 גרם של כתם
  • 50 מ"ל חלב
  • 125 גרם ריקוטה טרייה

  ספצל קלאסי

  • 60 מ"ל חלב
  • ש.ס. של פלפל
  • אגוז מוסקט מגורר
  • 1 קורט מלח
  • 100 גרם קמח לבן מסוג 00
  • 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים

  חומרים דרושים

  • כלי כופתאות (הכרחי!)
  • קדרה גדולה לבישול כופתאות
  • תבנית רוטב
  • קערה למים וקרח
  • קרש חיתוך וסכין עבור כתמים
  • סיר לאדים תרד
  • מערבל בקר ותרד
  • כַּדוֹרֶת
  • מצקות
  • מְקַפָּה

  הכנה

  עבור כף התרד

  1. מאדים את התרד וסוחטים אותו כדי להסיר עודפי מים.
  2. בכוס (או בכלי גבוה וצר) יוצקים את התרד והביצה קוצצים הכל עד לקבלת קרם קטיפתי.
  3. יוצקים את קרם התרד לקערה, ואז מוסיפים את החלב, המלח, הפלפל והקמח. מערבבים עד לקבלת בלילה סמיכה למדי.

  עבור מנות קלאסיות

  1. בקערה שופכים את הביצה, החלב, אגוז המוסקט, המלח והפלפל והקמח: מערבבים את כל המרכיבים ליצירת בלילה באותה עקביות כמו הבצק הקודם.

  לבישול

  1. מביאים הרבה מים מומלחים לרתיחה. כשהוא מגיע לטמפרטורת הרתיחה מנמיכים את האש ומניחים את הכלי המיוחד לכופתאות על התבנית.
  2. מתחילים בספסל הקלאסי: יוצקים את הבלילה לתוך הכלי ובתנועות אנכיות (כלפי מעלה) מטפטפים את התערובת ישירות למים (מומלץ להתייחס לסרטון).
  3. המתן מספר רגעים ובכף מחוררת אסוף את הכופתאות שיצפו בינתיים.

  עצות של בישול אישי
  מי שרוצה יכול להכין את הספאצל מראש. אך למטרה זו יש צורך להפסיק את בישול הכופתאות: הדרך היחידה היא לטבול אותן בקערה גדולה עם הרבה מי קרח (להישמר במקרר למשך מספר ימים לכל היותר). ומתבלים אותם ברוטב לבחירתכם.

  4. עשו את אותו הדבר עם בלילת התרד - אפשר להשתמש באותו כלי (לא צריך לשטוף אותו שוב לפני ששופכים את הבלילה).

  בשביל הרוטב

  1. במחבת מחממים את החלב והריקוטה. לאחר מכן מוסיפים את הנקודה החתוכה לרצועות ומוסיפים את הכפפה.

  רוטב דל קלוריות
  המתכון המסורתי כרוך בטעם החתיכה בחמאה ומרווה או עם שמנת וכתמים. כדי להפחית קלוריות תוך שמירה על הטעם, רצוי לטעום את הכופתאות בריקוטה מומסת בחלב. האפקט כמעט זהה לזה שנעשה על ידי שמנת!

  2. מגישים חם בצנרת, מסיימים עם זילוף פרמזן מגורד.

  ההערה של אליס - PersonalCooker

  האם ראית? ההשפעה של הריקוטה המומסת במעט חלב זהה כמעט לזה של קרם (שילוב קלאסי). מה עוד אפשר לבקש? אותה תוצאה, מינימום קלוריות! תיהנו מהארוחה שלכם מ- My-personaltrainerTv.

  ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

  ה spatzle הם מנה ראשונה גרמנית בדרך כלל, המופצת באופן נרחב אפילו בצפון איטליה, ליתר דיוק בטירול. הם, כפסטה טרייה, אינם גדלים במהלך הבישול ותכולת האנרגיה המוצגת בצד חייבת להיות מותאמת לחלק הצריכה, לכן (למבוגר) כ -200 גרם (370 קק"ל). לספצל יש תכולת חלבון מצוינת עקב הנוכחות של "ביצה שמנגד תורמת (עם הריקוטה ברוטב) ל"גידול חומצות שומן רוויות וכולסטרול. בסך הכל, הפאצלה של אליס היא מזון מאוזן מספיק ואם הוא נצרך במנות הנכונות יכול להיות חלק מהתזונה של כל משטר קלורי.