היום נכין ריזוטו מיוחד מאוד, עם טעם של ארטישוק והקרם שמספקת תפוח האדמה. אבל החלק הטוב ביותר הוא שלא נשתמש בארטישוק או תפוחי אדמה! אתה עשוי לתהות אם אני נותן את המספרים אבל לא, אל תדאג! יש פקעת מיוחדת מאוד, הנקראת ארטישוק ירושלמי, המובחנת במאפיינים אלה. בנוסף, הוא מקור לויטמינים, מלחים מינרליים וסיבים תזונתיים. בואו נראה איך זה מוכן.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 80 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 280 גרם אורז
- 500 גרם ארטישוק ירושלמי
- 2 כפות יין לבן יבש
- ש.ס. של מלח
- ש.ס. של פלפל
- 1 ענף פטרוזיליה
- 600 מ"ל של מרק ירקות
- 30 גרם פקורינו
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- כלי בישול
- מצקת למרק
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- פּוּמפִּיָה
הכנה
- שטפו, הברשו ונקו את הארטישוק הירושלמי כפי שמוצג בסרטון זה.
- חותכים את הארטישוקים הירושלמיים לקוביות, וכשהם מוכנים טובלים אותם בתמיסת מים ומיץ לימון למניעת חמצון.
האם ידעת ש
בדיוק כמו ארטישוק, גם ארטישוק ירושלמי נוטה להתחמצן במהירות ו"ללכלך "את הידיים בשחור. כדי להתגבר על אי הנוחות הזו, מומלץ ללבוש כפפות לטקס ולטבול את הארטישוק הירושלמי בתמיסת מים ומיץ לימון.- מחממים סיר, ואז מוסיפים זילוף של שמן ומזהיבים את קוביות הארטישוק הירושלמי, מסוננות היטב ממי ההשריה.
- ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ולאחר מכן מורידים מעט יין לבן יבש, תוך שמירה על להבה גבוהה כדי להקל על אידוי האלכוהול. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים בעדינות במשך 10-15 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות. במידת הצורך מוסיפים מעט מים חמים או מרק ירקות במהלך הבישול.
- בינתיים מביאים את מרק הירקות לרתיחה.
- כשהארטישוק הירושלמי מוכן, מעלים את האש, מוסיפים את האורז וצולים כמה דקות.
- לאחר הקלייה מוסיפים כמה מצקות של מרק רותח ומערבבים. ממשיכים בדרך זו, מרטיבים את האורז לעתים קרובות אך לאט לאט במשך 12-15 דקות או עד שהריזוטו רך ושמני. לבישול אידיאלי, כבד את הזמנים המוצעים באריזה.
ריזוטו שמנת
לריזוטו שמנת, מומלץ לערבב את האורז לעתים קרובות כדי לשחרר את העמילן מהגרגיר. רצוי גם להימנע מלגרום לאורז לאבד את רתיחתו: במקרה זה תקבלו ריזוטו לא שמנת במיוחד, ולב הגרגרים יהיה קשה ופריך.- מספר דקות לפני סיום הבישול, מסירים את המכסה, מגבירים את האש לייבוש הנוזלים העודפים ומטעמים בעזרת פקורינו רומנו מגורר. מכבים את האש ומתקנים טעם עם פטרוזיליה טרייה ופלפל טרי.
- מגישים מיד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מה דעתך על ריזוטו שמנת, טעים אך קל מאוד כמו זה? בואו ללמוד כיצד לשפר את הארטישוק הירושלמי ולהמציא מנות רבות עם הפקעות האלה, בעלות ברית נאמנות לבריאותנו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ריזוטו הארטישוק הירושלמי הוא מנה ראשונה לא קלורית מדי. האנרגיה מגיעה בעיקר מפחמימות, הכולסטרול אינו משמעותי והסיבים קיימים בממוצע.
ריזוטו הארטישוק הירושלמי הוא מזון מתאים לכל דיאטה, כל עוד אתם ממתנים את המנות בנוכחות עודף משקל, יתר טריגליצרידמיה וסוכרת.
המנה הממוצעת היא סביב 300 גרם (265 קק"ל). הערכים התזונתיים המוצגים בצד מתייחסים ל -100 גרם מאכל מבושל.
