האם אנו חג הפסחא הטבעוני? אחרי גרסת הירקות של "ארבזון וקנלוני", בוודאי שלא יכולתי להציע לכם מנה שניה בנושא! אז היום נכין צלי ירקות טעים עם ירקות וניחוחות: יהיה לנו כיף לערבב גלוטן וקמח קטניות להשגת החיטה. שריר, אותו נבשל אז בעדינות רבה עם ירקות ויין אדום אורגני!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 127 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 200 גרם גלוטן חיטה
- 100 גרם תפוחי אדמה
- 100 גרם גזר
- 200 גרם עגבניות נחושת
- 1 שיני שום
- 1 ענף רוזמרין
- כמה עלי מרווה
- Q.b. (כ -200 מ"ל) יין אדום
- 360 מ"ל מים
- 1 כפית תבלינים מעורבים או חומרי טעם לצלייה
- Q.b. של מלח
- 50 גרם קמח חומוס
- 50 גרם קמח סויה
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- מטלית
- קדרות מרווחות עם מכסה
- קולפן ירקות
- סרט שקוף
- כבל מטבח
הכנה
- התחל בהכנת שריר החיטה. מנפים 100 גרם גלוטן חיטה עם קמח הסויה וחומוס. טועמים עם תבלינים לפי הטעם ועם קורט מלח. מערבבים את החומרים היבשים על ידי הוספת המים בבת אחת: תיווצר בלילה סמיכה, ספוגית ובלתי ניתן לעבודה. בשלב זה מוסיפים בהדרגה את הגלוטן הנותר ומערבבים את החומרים בידיים עד לקבלת רך ולא דביק.
האם ידעת ש
שריר חיטה מוכן בדרך כלל עם חלק מגלוטן וחלק מקמח קטניות. במתכון זה אנו מציעים שימוש בחומוס וקמח סויה; עם זאת, ניתן להחליף אבקות אלה בקמחי קטניות אחרים (למשל אפונה, תורמוס וכו ').
כחלופה לשריר חיטה, ניתן להשתמש בסייטן או במופור.- עוטפים את הבצק על דף ניילון נצמד ונותנים לו לנוח במשך חצי שעה: באופן זה הגלוטן מתפתח ונרגע ומאפשר לבצק להגיע לרכות הנכונה.
- בינתיים מביאים הרבה מים לרתיחה.
- גלגלו את שריר החיטה מהסרט ועטפו אותו כמו ממתק על בד נקי, הימנעו מהידוק יתר. סגור את מגבת התה עם כבל מטבח.
- מבשלים את שריר החיטה במים ומרתיחים בעדינות רבה כשעה.
- בינתיים מנקים, שוטפים וחותכים את הירקות לקוביות (גזר, תפוח אדמה ועגבנייה).
- מוציאים את שריר החיטה ממי הבישול ומניחים להתקרר. מגלגלים אותו מהבד.
- בסיר מעט גדול מזה של שריר החיטה יוצקים 2 כפות שמן זית כתית מעולה. ומחממים מספר דקות.
- בשלב זה משחימים את שריר החיטה מכל הצדדים. מזגגים עם יין אדום אורגני וטועמים עם תבלינים (שום, רוזמרין ומרווה). הניחו לאלכוהול להתאדות ולמלח קלות. מוסיפים את קוביות הירקות ומבשלים בעדינות כ -30 דקות.
- מוציאים את הבשר הטחון ומניחים להתקרר. מערבבים את הירקות בכלי גבוה ומערבבים עד לקבלת רוטב.
- חותכים את הירק הטחון לפרוסות ומגישים לצד רוטב הירקות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
בשר חלבי נטול ירקות שבוודאי יתאים למנות פסחא מסורתיות. יהיה מיוחד לשלב עם פירה פשוט: טוב וטבעי, כדי להבטיח שאפילו חג הפסחא יהפוך לאכזרי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
הירק הממולא לחג הפסחא הוא מנה ללא מרכיבים ממוצא מן החי, המתאימה לתזונה צמחונית וטבעונית. יש לה צריכת אנרגיה לא מוגזמת, המסופקת מעל הכל על ידי חלבונים, ואחריה פחמימות ולבסוף שומנים.
חומצות שומן נוטות להיות בלתי רוויות, סיבים קיימים בשפע וכולסטרול חסר.
הירק המטוגן לחג הפסחא מתאים לרוב הדיאטות, למעט הדיאטה נגד צליאק. המנה הממוצעת היא סביב 200 גרם (250 קק"ל).
