ניתן לחלק את האגוזים למקומי ולייבוא.
- אגוזים מקומיים: אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים וצנוברים.
- אגוזים מיובאים: בוטנים, אגוזי ברזיל, אגוזי פקאן, קשיו, מקדמיה.
הערה: זרעים קטנים יותר, כגון דלעת, חמניות, פשתן וכו 'צריכים להיכלל גם בקבוצת הפירות היבשים. עם זאת, בהשוואה לאלה שכבר הוזכרו יש להם צריכת מזון מעט שונה. לעתים רחוקות הם מהווים מזון בפני עצמם ומשמשים מעל הכל להעשרת מתכונים אחרים כגון: דגני בוקר, סלטים, לחם וכדומה וכו '. להיפך, אגוזים מייצגים מזון בפני עצמו, שאפשר לאכול אותו לבד, למשל כחטיף.
(סיווג תזונתי), אגוזים אינם מוצאים מיקום מדויק.
הפירות (בשרניים כגון דרוסים, פירות יער, פירות שווא - קבוצות VI ו- VII) עשירים במים, פרוקטוז, אשלגן, ויטמין C וקרוטנואידים; ב"זרעים "אנו מתכוונים בעיקר לעמילנים, כלומר דגנים, פסאודו -גרעינים וקטניות ( קבוצת III ו- IV).
כל המאפיינים המפורטים עד כה אינם קשורים לאגוזים, המשתמשים ב"אחוזי שומן גבוהים ומכילים רמות מצוינות של ויטמינים מסיסים בשומן ומינרלים שונים; באופן לא מפתיע, מרוב זרעי השמן ניתן להשיג שמן אכיל. (בדרך כלל די יקר).
הערה: המאפיין היחיד שמשותף לכל המזונות הללו הוא תכולת הסיבים התזונתיים שלהם.
קלוריות מאגוזים
לאגוזים יש בדרך כלל צריכת אנרגיה גבוהה מאוד, שנע בין כ- 550 לכמעט 750 קק"ל / 100 גרם. חלק השומנים תורם כמעט לכל צריכת הקלוריות, ואחריו מנה רלוונטית של חלבונים וכמויות זניחות של פחמימות.
צפיפות הקלוריות של האגוזים דורשת צריכה מתונה.
ההנחיות האיטלקיות ממליצות לא לחרוג מ -30 גרם ליום, כמות כשלעצמה כבר חשובה מאוד, מכיוון שהיא מספקת כ-8-9% מסך צריכת השומן. למשל שמן תיבול), אולי יהיה סביר להפחית את המנה ל -15 גרם ליום.
שומנים אגוזים
הרכב חומצות השומן משתנה, אך כמעט תמיד בעל ערך תזונתי טוב. למעשה, אגוזים הם "מקור מצוין ל"שומנים טובים" כביכול, כלומר כאלו שיש להם השפעה חיובית על הבריאות הכללית.לרוב מדובר בחומצות שומן בלתי רוויות, ביניהן מופיעות הן חד בלתי רוויות (במיוחד אומגה 9, במיוחד חומצה אולאית) והן רב בלתי רוויות; בקטגוריה אחרונה זו אנו מזכירים את שתי החומצה הלינולאית החיונית (ונגזרות), אומגה 6 חיונית וחומצה אלפא לינולנית, אומגה חיונית 3. השפעות השומנים החיוניים על הגוף, במיוחד במקרה של פתולוגיות מטבוליות קיימות קיימות. לסכם כדלקמן:
- הפחתת הכולסטרול הכולל
- הפחתת הכולסטרול LDL
- הפחתת הטריגליצרידמיה
- נורמליזציה של לחץ הדם
- הפחתת דלקת מערכתית
- הפחתת סיבוכים הקשורים להיפרגליקמיה כרונית, האופיינית לסוכרת מסוג 2
- נוזל הדם
- כתוצאה מההשפעות שכבר תוארו, הפחתה בשכיחות טרשת עורקים ופקקת
- שמירה על המבנה ושלמות העצבים והעיניים
- יתרונות על מצב הרוח ופעילות המוח.
אגוזים חלבונים ופחמימות
אגוזים מכילים אחוז משתנה של חלבונים ופחמימות פשוטות. יש הסבורים שזה יכול להיות מקור טוב לחומצות אמינו; עם זאת, בשל "כוח האנרגיה הגבוה" שלה, יש ליטול אותו במנות כה קטנות עד שהוא אינו משפיע באופן משמעותי על מאזן החלבון היומי. אותו דבר לגבי פחמימות.
חלק מהחברים בקטגוריה זו, כגון אגוזי לוז, בוטנים ואגוזי מלך, עשירים בארגינין. לחומצת אמינו זו יש תפקידים רבים, למשל, היא פועלת כמבשר של תחמוצת החנקן (מרחיב כלי דם הנלחם ביתר לחץ דם) וקריאטין; זה גם מחזק חיסונים וכו '. עם זאת, לא הוכח כי אגוזים מפעילים פונקציות אלה על הגוף.
אגוזים ויטמינים
לאגוזים יש גם תכולת ויטמינים מצוינת. ישנן מולקולות מסוג B מסיסות וחומרים מזינים ליפופיים. בין ויטמיני B הנפוצים ביותר אנו מזכירים B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין) ו- B6 (פירידוקסין).
בקבוצת המולקולות המסיסות בשומן, הגורם החשוב ביותר הוא בוודאי ויטמין E או אלפא-טוקופרול. בשל "עדינותו", זהו חומר מזין די קשה ליטול אותו בתזונה בכמויות הנכונות; הוא מושפע לרעה מחמצן, רדיקלים חופשיים, אור וחום, ולכן הוא אחד מרכיבי התזונה הראשונים שנשמרו לרעה. באורגניזם, ויטמין E נלחם ביעילות בהזדקנות הסלולר ופועל באופן חיובי על גורמי הסיכון הקשורים לעלייה בסיכון הלב וכלי הדם.
חלק ממעריכי האגוזים מכילים ויטמין ופרוויטמין A וויטמין D, אך באחוזים לא מעניינים מדי.
מינרלים של אגוזים
אגוזים מכילים ריכוזים גבוהים של מינרלים; חלקם די שכיחים (כגון זרחן, סידן ואשלגן), בעוד שאחרים נחשבים קשים יותר לקלוט את הכמויות הנכונות. ביחס לקטגוריה אחרונה זו ראויות לציון רמות האבץ והסלניום, מינרלים בעלי תפקוד נוגד חמצון, התומכים בבלוטת התריס ומשתתפים בשלמות השלד. ריכוז המגנזיום מצוין גם הוא, מינרל אלקליז חסר לרוב בגוף הספורטאי.
נוגדי חמצון אחרים של אגוזים
אגוזים אינם מכילים רק ויטמינים ומינרלים נוגדי חמצון, אלא גם פוליפנולים פלבנואידים וקואנזימים (במיוחד Q10), המשתתפים עוד יותר בשיפור הפרמטרים המטבוליים והקטנת הסיכון הקרדיווסקולרי.
.בשל תקנות הייצור, האחסון וההובלה, האגוזים שמגיעים מפינות מסוימות בעולם אינן ניתנות להשוואה איכותית לזו האיטלקית. בעבר, עקב זיהום עובש הפטוטוקסי, גרעיני שמן מיובאים מסוימים גרמו גם לבעיות בריאות חמורות לצרכנים. כיום הבקרות מחמירות בהרבה והסיכון לשיכרון נמוך מאוד; עם זאת, חסרונו של האיכות הכללית הנמוכה יותר נשאר.
רבים אינם יודעים שלמרות חיי המדף הגבוהים, אפילו האגוזים כפופים להזדקנות.לכן רצוי להעדיף את העונה יותר מכל, ולהימנע מרכישתם בחודשי השנה.
פירות יבשים אינם דורשים קירור; עם זאת, יש לאחסן אותו במקום קריר ויבש.
הערה: אם אתה מבחין עקבות של עובש לבן, ירקרק או שחור בעת שבירת הקליפה, יש להימנע מצריכת המזון.
מזונות אחרים - אגוזים קשיו בוטנים חמאת בוטנים קמח קמח קמח אגוזי קמח קמח אגוזי מלך קמח אגוזים פירות מיובשים ומסוכרים חלב שקדים קמח אגוזי לוז שקדים אגוזי מלך אגוזי פקאן אגוזי קנבוס קנבוס זרעי חמניות זרעי פרחי פרחי מזון פרחי מזון פרחי פירות ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, ליקרים וגרפסים בסיסיים הכנות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה מתכונים סוכרתיים לחגים ריק מתכוני חג האהבה לצמחונים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
