, מזונות פונקציונליים הם מזונות המייצרים יתרונות בריאותיים החורגים מהערך התזונתי שלהם, מכיוון שהם מכילים אלמנטים חשובים כגון ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, חומצות שומן בריאות, חלבונים וסיבים תזונתיים.
מקורו של מושג זה ביפן בשנות השמונים ומתייחס לשתי קטגוריות מזון: קונבנציונאלי ושונה. הראשונים צפופים באופן טבעי בחומרים מזינים חשובים, האחרונים לאחר שהועשרו בהם.
כמה מזונות פונקציונאליים קונבנציונאליים
- פירות: פירות יער, קיווי, אגסים, אפרסקים, תפוחים, תפוזים, בננות.
- ירקות: ברוקולי, כרובית, כרוב, תרד, קישואים.
- אגוזים: שקדים, קשיו, פיסטוקים, אגוזי מקדמיה, אגוזי ברזיל.
- זרעים: זרעי צ'יה, זרעי פשתן, זרעי קנבוס, זרעי דלעת.
- קטניות: שעועית שחורה, חומוס, שעועית ים, עדשים.
- דגנים מלאים: שיבולת שועל, שעורה, כוסמת, אורז חום, קוסקוס.
- מאכלי ים: סלמון, סרדינים, אנשובי, מקרל, בקלה.
- מזונות מותססים: טמפה, קומבוצ'ה, קימצ'י, קפיר, כרוב כבוש.
- עשבי תיבול ותבלינים: כורכום, קינמון, ג'ינג'ר, פלפל קאיין.
- שתייה: קפה, תה ירוק, תה שחור.
אכילת שיבולת שועל בבוקר לארוחת הבוקר מסייעת גם בהפחתת נפיחות בבטן.
כמה מזונות פונקציונליים שהשתנו
- מיצים מועשרים.
- מוצרי חלב מועשרים, כגון חלב ויוגורט.
- שקדים, אורז, קוקוס וחלב קשיו.
- דגנים מועשרים, כגון לחם ופסטה ומוזלי.
- ביצים מועשרות.
מזונות המבצעים פונקציה אנטי-אייג'ינג מפעילים את השפעתם בעיקר באמצעות השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות, המונעות את פירוק הקולגן, ועל ידי הגברת הסינתזה של פרו-קולגן.
המרכיבים בעלי כוח האנטי אייג'ינג הגדול ביותר הם קרוטנואידים, פוליפנולים, מינרלים, אלוורה, ויטמינים C, B ו- E, ג'ינסנג אדום, חומצות שומן אומגה 3 ופפטידים קולגן.
תפקיד המינרלים
מים הם מרכיב חיוני בגוף והשתייה מקלה באופן קבוע על שמירה על איזון ותפקוד הרקמות. מראה העור, אם כן, הוא השתקפות ישירה של מצב הלחות בגוף ושל לחות נאותה.
המינרלים הכלולים במים, או יסודות קורט כמו ברזל, יוד, אבץ ונחושת, הם המרכיבים המשפיעים ביותר על האטת ההזדקנות ועל איכות העור האסתטית.
נחושת ואבץ מועילים מאוד בחולי פסוריאזיס, בטיפול בהפרעה.
מחקרים קליניים הראו כי נחושת מסייעת גם בשיפור גמישות העור, בהפחתת קווים עדינים בפנים ובקמטים ובקידום ריפוי הפצעים.
המחסור בברזל וסלניום בתזונה מחליש את יכולת נוגדי החמצון המושרה של UV-B של העור, מה שהופך אותו לרגיש יותר ללחץ חמצוני עקב קרינה אולטרה סגולה.
חשיבות הויטמינים
מחסור בוויטמין משפיע גם על בריאות העור.
ויטמיני B נוגדים הזדקנות העור בעיקר על ידי מניעת דלקות עור ופיגמנטציה.
ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה ומעודד סינתזת קולגן, ומקל על הזדקנות העור.
ויטמין D יכול גם להקל על הזדקנות התמונות מכיוון שהוא מפחית את הנזקים הנגרמים על ידי קרניים אולטרה סגולות.
פפטידים קולגן: חלבונים ידידותיים לעור
התפקיד הפיזיולוגי העיקרי של החלבונים הוא לבנות ולתקן רקמות ולספק אנרגיה. כל תאי רקמות הגוף מתחדשים כל הזמן ורק צריכה מספקת של חלבונים יכולה להבטיח התחדשות ותיקון תקין של הרקמות.מנגנון זה משפיע גם על העור.
למרות שכולם חשובים, החלבון הפולימרי הגלילי המכונה קולגן מבצע פעולה ממוקדת נגד הזדקנות. הוא הנפוץ ביותר בגוף האדם, הוא המרכיב המבני של העור ואינו מניח באמצעות מזון אך ניתן לעורר את ייצורו. .
באופן ספציפי, ההשפעות המשמעותיות ביותר של ההתחדשות ניתנות על ידי פפטידים של קולגן, סדרה של פפטידים מולקולריים קטנים המתקבלים מהידרוליזה הפרוטאוליטית של הקולגן, אשר בעלי משקל מולקולרי קטן יותר, קלים יותר לספיגה.
הם מגיעים בעיקר מהעור, העצמות, הגידים, השרירים ורקמות של בעלי חיים אחרים.
הודות למאפיינים האנטי דלקתיים והנוגדי חמצון, הם מקלים על הזדקנות העור.
אומגה 3 ו -6 וג'ינסנג אדום הם גם סם נוער
חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6 ממלאות תפקיד חשוב כמחסומי עור אנושיים ויש להן גם השפעות משמעותיות במניעה וטיפול בדלקות עור.
שמן זית או דגים יכולים להפחית את הזדקנות העור הנגרמת כתוצאה מלחץ פסיכולוגי כרוני.
לבסוף, לג'ינסנג יש תכונות נוגדות חמצון, חיסונים ואנטי-אייג'ינג. הצריכה הקבועה תגרום לסינתזה גדולה יותר של קולגן אשר תפחית באופן ניכר את קמטי הפנים.
ג'ינסנג גם נלחם בדלקות.
