ליים

מה זה?

ליים (מהערבית והצרפתית "lim") הוא ירק השייך למשפחת Rutaceae, סוג פרי הדר, מִין C. x aurantifolia.

כפי שמצוין ב- "x" במינוח הבינומי, זהו הכלאה, המתקבלת על ידי "חציית מיקרנתה הדר וארז (הדר הדר).

זה של הסיד, הוא עץ הדר המייצר פירות כדוריים, ירוקים או צהובים, בקוטר 3-6 ס"מ, עם עיסת שלפוחית ​​שקופה וחומצית.
מה שבטוח, "סיד" הוא מונח המשמש לעתים קרובות באופן כללי. בנוסף לסיד המפתח (C. x aurantifolia), נקראים גם גיר: הסיד הפרסי (C. x latifolia), כפר ליים (הדר הדר) וסיד מדבר (גלאוק הדרים) וכו.
סיד מהווה מקור מצוין לוויטמין C ושייך לקבוצת המזונות הבסיסית השביעית. הם משמשים לטעום מאכלים ומשקאות טעם.
הייצור החקלאי שלהם הופך את הפירות לזמינים בכל ימות השנה.

מאפיינים תזונתיים

סיד הוא מזון ממקור צמחי, העשיר בוויטמין C, ונכנס לקבוצת המזון השביעית.
יש להם צפיפות אנרגיה מוגבלת למדי; הקלוריות מסופקות מעל הכל על ידי פחמימות פשוטות, ואחרין בשוליים חלבונים (עם ערך ביולוגי נמוך) ושומנים (בלתי רוויים).
סיד הוא מקור מים מצוין, ואם אוכלים אותו באופן קבוע, מסייעים לשמירה על מצב הלחות.
הם נטולי כולסטרול ומספקים כמות נכבדה של סיבים (עם אחוז טוב מהמסים).
באשר לפרופיל הוויטמינים, כבר ציינו כי הלימונים עשירים בחומצה אסקורבית (ויטמין C); אולם, בכל הנוגע למלחים מינרליים, האשלגן הוא השופע ביותר.
סיד מתאים לכל דיאטה; עם זאת, במקרה של פתולוגיות המשפיעות על רירית הקיבה (גסטריטיס וכיב), לא מומלץ לאכול אותן (או לשתות את המיץ שלהן) על בטן ריקה.
אין להם התוויות נגד למשטרים תזונתיים נגד עודף משקל, מחלות מטבוליות, אי סבילות לגלוטן ואי סבילות ללקטוז; הם רלוונטיים לדיאטות מזון צמחוני, טבעוני וגולמי.
באיטליה הם אוכל מיושן למדי; עם זאת, המנה הממוצעת יכולה להיות סביב 150-250 גרם.

תרכובת כימית ערך ל 100 גרם חלק אכיל - % מפל מים 88.3 גרם חלבונים 0.7 גרם   הגבלת חומצת אמינו - סך כל השומנים 0.1 גרם   חומצות שומן רוויות 0.02 גרם חומצות שומן חד בלתי רוויות 0.02 גרם חומצות שומן רב בלתי רוויות 0.06 גרם כולסטרול 0.0 מ"ג פחמימות זמינות 7.1 גרם   עֲמִילָן 0.0 גרם סוכרים מסיסים 7.1 גרם סה"כ סיבים 2.8 גרם   סיבים מסיסים - ז סיבים בלתי מסיסים - ז חומצה פיטית - ז כּוֹהֶל 0.0 גרם כּוֹחַ 30.3 קק"ל נתרן 2.0 מ"ג אֶשׁלָגָן 102.0 מ"ג בַּרזֶל 0.6 מ"ג כדורגל 33.0 מ"ג זַרחָן 18.0 מ"ג מגנזיום - מ"ג אָבָץ 0.11 מ"ג נְחוֹשֶׁת - מ"ג סֵלֶנִיוּם - µg תיאמין 0.03 מ"ג ריבופלבין 0.02 מ"ג ניאצין 0.20 מ"ג ויטמין A רטינול eq. 2.0 מיקרוגרם ויטמין C 29.1 מ"ג ויטמין E. 0.22 מ"ג

השפעות בריאותיות

למרות שהוא מכיל פחות ויטמין C מאשר לימון, סיד הוא עדיין מקור מזון מצוין לחומצה אסקורבית. 100 גרם ליים מספקים כ -35% מהערך היומי המומלץ.
עיסת סיד וקליפה מכילים פיטוכימיקלים שונים פעילים ושימושיים לגוף, כולל מעל לכל פוליפנולים וטרפנים.אלו מולקולות נוגדות חמצון המתנגדות לרדיקלים חופשיים, משפרות את המצב המטבולי ומעכבות את יצירת הגידול.
על ידי יצירת עור אדם במגע עם גרידת סיד או עיסת (עשירה ב קומריות) ועל ידי חשיפתו לאור אולטרה סגול מתרחשת תגובה ידועה phytophotodermatitis.

הסיד העשיר ביותר במרכיבים פוטוטוקסיים אלה הוא הפרסי; המולקולה הנפוצה ביותר בקטגוריה היא ציטרופן לימטין.

שימושים

ניתן לסחוט מיץ ליים מפירות טריים או לקנות בבקבוקים בזנים הממותקים או ללא סוכר.
מיץ ליים משמש להכנת משקאות הנקראים לימודה (בדומה ל"לימונדה "או לימונדה). יתר על כן, הוא מהווה בסיס נרחב מאוד ומשמש לניסוח קוקטיילים.
סיד משומר (מלפפון חמוץ) הוא מוצר הודי טיפוסי (במיוחד מהחלק הדרומי). בסוגי המתוק, המלוח או ברוטב, הוא נחשב למרכיב בסיסי של "אונם סדהיה (מנה מסורתית).
בבישול, ליים מוערך הן על חומציות המיץ והן על ניחוח הפרחים של הקליפה.
זהו גם מרכיב נפוץ מאוד במנות מקסיקניות, וייטנאמיות ותאילנדיות.
הוא משמש גם לתבל את סביצ'ה (מנה של אמריקה הלטינית המבוססת על דג נא) או בכמה מתכונים של גואקמולי.

מתכוני וידאו עם ליים »

המטבח העיראקי משתמש בו בעיקר בצורתו היבשה (לומי או שחור סיד) ומספק את תוספתו ל בהרט (תערובת תבלינים ידועה גם בשם קבסה אוֹ קבסה).
סיד המפתח הוא המרכיב הארומטי העיקרי של פשטידת סיד מפתח, קינוח אמריקאי. הסיד המדברי, לעומת זאת, משמש באוסטרליה לריבות.
סיד הוא בסיס בסיסי לקוקטיילים רבים. הבסיס האלכוהולי המשמש ביותר יחד עם פרי זה הוא ג'ין; כמה דוגמאות הן: ג'ין וטוניק, גימלט וריקי. מיץ ליים טרי נחשב למרכיב שאין לו תחליף מרגריטה.
ליים קוביות בסוכר חום נמצא בשימוש נרחב בשיתוף עם רום, קאצ'קה וודקה. כמה קוקטיילים הכוללים בסיס זה הם: מוחיטו, קוביה, קייפירוסקה, קייפירינה וקאפיריסימה.
תמצית סיד ושמנים אתריים קשורים משמשים לעתים קרובות בניסוח בשמים, מוצרי היגיינה וארומתרפיה.



עוגת גבינה מוג'יטו

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

רקע כללי

כבר בעבר גידלו ליים בקנה מידה גדול בפרס, ליתר דיוק בדרום עיראק של ימינו (פעם הייתה בבל) .כאן החלה גם צורת המסחור הראשונה של הפרי.
במאה ה -19 צרכו מלחים בריטים את פרי ההדרים (או הלימונים) מדי יום כדי למנוע צפדינה.

בתחילה השימוש הטיפולי בפירות הדר היה כה חשוב עד שהוא נחשב לסוד צבאי, ולכן בשפה האנגלית גם המלח זוכה לכינוי "ליים".

מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים