כְּלָלִיוּת
עץ התאנה של הודו (אופונטיה פיקוס-אינדיקה L.) הוא ירק השייך למשפחת Cactaceae, אותו דבר כמו קקטוסים וצמחים עסיסיים אחרים. האגס הדוקרני הוא אפוא צמח עסיסי, שיכול להגיע לגובה של 3 מ 'אינץ' המייצר פירות אכילים מוערכים ביותר.
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
מקטעי הגזע / הגבעולים נקראים cladodes (אליפסיד ושטוח) והם מסוגלים לבצע את כל התהליכים החיוניים המופקדים בדרך כלל לעלים (פוטוסינתזה של כלורופיל); הפרחים והפירות של עץ התאנה של הודו נבדלים מהם; לא רק שבנוסף לכך שיש להם מספר קוצים משתנה, בהתאם לצרכים הספציפיים, הקלאודודות יכולות להוליד שורשים אמיתיים המסוגלים להשתרש במהירות. באופן אקראי, השיטה הפשוטה ביותר לטיפוח עץ תאנה בהודו היא לא זריעה, אלא שתילה ישירה א cladode באדמה הלחה שתשתרש תוך זמן קצר מאוד.
פירות עץ התאנה של הודו הם פירות יער המכילים זרעים רבים; יש להם צורה משתנה (עגולה או מוארכת) ומשקל שבקושי יכול להתקרב ל 400 גרם. גם הם נראים מכוסים קוצים ניכרים פחות או יותר, כולל גלוצ'ידים, קוצים זעירים שהם חתרניים במיוחד וקשים להסרה לאחר שנתקעו בעור; הקושי בקילוף האגס הדוקרני ללא שימוש בכפפות ידוע היטב.
עץ התאנה של הודו יליד מקסיקו, אך בהתחשב בהתנגדותו ובקלות הטיפוח היחסית שלו, לאחר גילוי אמריקה ובורסות הסחר שלאחר מכן (בין המאות החמש עשרה לשש עשרה), הוא יובא בהצלחה למדינות רבות באגן הים התיכון. (כמו גם באסיה ובאוקיאניה), עד כדי כך שהיום תאנת הודו נחשבת למאכל הקיץ העיקרי של אוכלוסיות צפון אפריקה.
רבים מייחסים לתאנה של הודו תכונות מזינות ומועילות, כולל: משלשל עיסה, זרעים עוקצים ונוגדי חמצון (ויטמינים וטאנינים). נוכחותם של סיבים צמיגים כגון פקטין ורירית בעיסה, ורכיבים פעילים אחרים המכילים בעיקר חומרים פעילים. זרעים (אולם, לא נלעסים היטב ולרוב אינם משפיעים באופן משמעותי).
NB. קקטוס האגס הדוקרני, כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות, יכול לצבוע את השתן בצבע אדמדם.
מאפיינים תזונתיים
האגס הדוקרני הוא פרי בעל אנרגיה בינונית, המספק כמות מספקת של פרוקטוז (פחמימה פשוטה) ומנות טובות של סיבים, מלחים מינרליים וויטמינים.
בפרט, האגס הדוקרני מכיל כמויות מצוינות של סיבים צמיגים, שימושיים לוויסות ספיגת המעיים ומעבר הצואה עצמו. התרומה של אשלגן ניכרת, כמו גם של נוגדי חמצון.
לכן צריכת התאנה מהודו דומה לזו של שאר הפירות הנפוצים באיטליה.
NB. התאנה של הודו, העשירה בזרעים קטנים, היא מזון התווית מאוד בפתולוגיה של דיברטיקולוזיס.
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
