כְּלָלִיוּת
פלפל אנגלי, הידוע גם בשם "פימנטה", הוא תבלין המורכב מפירות יער של שיח קריבי עד, השייך למשפחת הדסיים (זהה להדס) ונקרא Pimenta dioica.
פירות יער עלים יבשים ועלים טריים נחשבים גם כתרופה פעילה ביולוגית. למעשה, הצמח מכיל פיטוקומפלקס בעל תכונות מועילות, המנוצל הן ברפואה העממית והן ברפואה הקונבנציונאלית.
השמן האתרי של פלפל אנגלי, העשיר באוגנול, כמו גם טעם, משמש לעתים קרובות כתחליף לתרופה המיובשת.
הערה: ישנם מספר פירות יער ריחניים בעלי תכונות הדומות לאף אנגלי, למרות שהם זרים לחלוטין מבחינה בוטנית. חלק מהדוגמאות הן: Calycanthus floridus (קרולינה פלפל אנגלי), Chimonanthus praecox (פלפל אנגלי) לינדרה בנזואין (אנגלי פלפל אנגלי) ה Tanacetum balsamita (מנטה רומית או עשב מר).
לְתַבֵּל
כיצד והיכן משתמשים בפלפל אנגלי?
פלפל אנגלי במטבח
פלפל אנגלי הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר במטבח הקריבי. הוא משמש לריפוי טמבלים (שבג'מייקה יכלול עישון, למרות שהשימוש בתבלין הוא עדיין פתרון טוב), לרוטב שומה וכבישה (שימור מזון על ידי תסיסה אנאירובית במי מלח ו / או חומץ); הוא גם מרכיב בכמה נקניקיות (כמו נקניק) ותבלינים מורכבים כמו קארי.
פימנטו נמצא בשימוש נרחב גם במטבח המזרח תיכוני, במיוחד בלבנט, שם הוא משמש במגוון רחב של תבשילים ומתכונים המבוססים על בשר. במטבח הערבי, למשל, מנות רבות דורשות שימוש אך ורק בתבלין.
בארצות הברית, פלפל אנגלי משמש בעיקר בקינוחים, אך הוא גם המרכיב הייחודי של צ'ילי סינסינטי.
בשימוש רגיל בבריטניה, אנגל-אנגל מופיע במתכונים אנגלו-סכסוניים רבים, כולל מספר עוגות.
גם במדינות בהן לא ידוע פלפל אנגלי, כמו בגרמניה, הוא משמש בכמויות גדולות על ידי יצרני נקניקים מסחריים.
בהודו המערבי מייצרים ליקר מבוסס פימנטו שנקרא "פימנטו דרם".
שימושים אחרים של פלפל אנגלי
שמן אתרי פלפל אנגלי משמש גם כדאודורנט וכטעם למשחות שיניים.
אתה משתמש בעלים של פלפל אנגלי
בדומה לאלה של עלי דפנה, ניתן להשתמש עלים של פלפל אנגלי באותו אופן. מצד שני, בניגוד לאלו האחרונים, עלי פלפל אנגלי מאבדים כמעט את כל התכונות הארומטיות שלהם עם ייבוש. ניתן להשתמש בהם רק טריים., הזמינות המסחרית שלהם היא די מוגבל.
שימושים מעץ חריף
עץ הענף, כמו גם העלים, משמש בדרך כלל לעישון בשר במקומות בהם גדלים הצמחים.
תכונה
תכונות מועילות של פלפל אנגלי
המרכיב הפעיל האופייני ביותר של פלפל אנגלי הוא אוגנול (שמן אתרי).
פלפל אנגלי משמש ברפואה העממית כתרופה לשימוש פנימי וחיצוני. עם זאת, רבות מהיישומים הללו אינם באים לידי ביטוי ברפואה הקונבנציונאלית.
ילידי האזורים המקוריים של פלפל אנגלי סבורים כי בעזרת הפה הוא יכול לרפא:
- בעיות בעיכול
- גז מעיים
- כאבי בטן
- כאבי מחזור
- הוא התכופף
- שִׁלשׁוּל
- חום
- קַר
- לַחַץ יֶתֶר
- סוכרת מסוג 2
- הַשׁמָנָה.
פלפל אנגלי הוא באמת שימושי לקידום התרוקנות מעיים.
חלק מהאנשים מורחים פלפל אנגלי באופן מקומי, ישירות לאזור הפגוע, כדי להקל על כאבי שרירים, כאבי שיניים או כחומר אנטיבקטריאלי. כמה רופאי שיניים משתמשים באוגנול כדי להרוג חיידקים בשיניים ובחניכיים.
תופעות לוואי
תופעות לוואי של פלפל אנגלי
משמש כ תבלין, פלפל אנגלי נחשב בטוח עבור רוב המבוגרים. עם זאת, לא ידוע מספיק מידע כדי לדעת האם הוא בטוח בריכוזים רפואיים.
כאשר הוא מיושם ישירות על העור, פלפל אנגלי יכול לגרום לתגובות עור אלרגיות אצל אנשים רגישים.
אמצעי זהירות ואזהרות
הריון והנקה
פלפל אנגלי נחשב בטוח לנשים הרות ומניקות. עם זאת, יש להימנע מלקיחתו בכמויות רפואיות.
כִּירוּרגִיָה
פלפל אנגלי יכול להאט קרישת דם וקיים סיכון שיגביר את הדימום במהלך הניתוח ואחריו. רצוי להפסיק ליטול פלפל אנגלי לפחות שבועיים לפני הניתוח.
אינטראקציות פרמקולוגיות
עם אילו תרופות יש להימנע מפלפל אנגלי?
פלפל אנגלי יכול לקיים אינטראקציה עם תרופות המשפיעות על קרישת הדם.
אם לוקחים את זה עם תרופות נוגדות אגרגר, תרופות אנטי -טרומבוטיות וכו ', קיימת אפוא האפשרות של חבורות ודימומים.
רצוי להימנע מהקשר של פלפל אנגלי או אוגנול לאספירין, קלופידוגרל, דיקלופנק, איבופרופן, נפרוקסן, דלטפרין, אנוקסאפרין, הפרין, וורפרין וכדומה.
מִנוּן
כמה פימנטו או אוג'נול לקחת?
המינון המתאים של פלפל אנגלי או אוגנול תלוי במספר גורמים, כגון גיל, בריאות וכל מצב רפואי.
אין מספיק מידע מדעי כדי לקבוע את המינון המדויק של פלפל אנגלי ואוגנול. עם זאת, יש לזכור כי מוצרים טבעיים אינם בהכרח נחשבים בטוחים וכי המינון יכול להיות גורם חשוב מאוד.
הקפד לפעול לפי ההוראות המופיעות על תוויות המוצר והתייעץ עם הרוקח, הרופא או איש מקצוע רפואי אחר לפני השימוש בהם.
הפקה
ייצור תבלין פלפל אנגלי
כפי שאמרנו, פלפל אנגלי הוא הגרגרי היבש של הצמח P. dioica.
הפירות נקצרים עדיין ירוקים ולא בשלים, ומתייבשים באופן מסורתי בשמש. לאחר שהן מתייבשות הן משחימות ודומות לפלפל שחור (אם כי גדול יותר). הם נשמרים טוב יותר ושלמים והם הרבה יותר ארומטיים אם טחונים.
טיפוח
גידול פלפל אנגלי
יליד האזור שבין האנטילים הגדולים, דרום מקסיקו ומרכז אמריקה, שם הוא גדל בנקודות (קנופיות), P. dioica כיום הוא גדל במקומות רבים בעולם.
צמח פלפל אנגלי מסווג כשיח ירוק עד, אם כי הוא יכול להגיע לגובה 10-18 מ '(בגודל של עץ). בדומה מאוד לדפנה, הוא מעובד לפעמים לצל על עצי הקפה הנטועים תחתיו.
ניתן לגדל את עץ הבשמים באופן טבעי או לאחר השקיה, בהתאם לאקלים באזור (טרופי או סובטרופי). צמחים קטנים יותר רגישים לכפור. הוא מסתגל היטב לגידול בעציצים ומתאים גם לשימוש בחממות..
צמחי פלפל מתרבים באמצעות זרעים אשר, עם זאת, נפלו ארצה ישירות מהענפים "ללא כל עזרה חיצונית" אינם נובטים. מסיבה זו, בעבר האמינו כי פלפל אנגלי יכול לצמוח רק בג'מייקה. רק מאוחר יותר הובן שכדי להפעיל אותם, הגרגרים דורשים לעבור בתוך מערכת העיכול של הציפורים, וחושפים את עצמם לחום וחומציות ספציפיים. כיום, פלפל אנגלי הופץ באופן טבעי על ידי כמה מינים של עופות בטונגה ובהוואי (התאזרחות על קאואי ומאווי).
מאכלים אחרים - תבלינים שום שמיר קינמון צנצנת קארי דייקון מרק קוביית טרגון מונוסודיום גלוטמט מאגוז מוסקט אורגנו פפריקה פלפל שחור פלפל ירוק פלפל פלפל קאיין פלפל צ'ילי פלפל פטרוזיליה חזרת רוזמרין מלח מלח מלח מלח היפוזיודי מלח ורוד הימלאינה מלח חרסינה חרס חי תבלינים קטגוריות מזון אלכוהוליסטים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים בריאות לחמים, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים תזונתיים מתכונים קלים יום האישה, יום האם, יום האב מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
