מלח הים כולו מתקבל על ידי אידוי מי הים, ולאחר מכן כפוף לסדרה של טיפולי שטח של שטיפה וטיהור. מי ים, שמש ורוח הם אפוא המרכיבים החיוניים להולדת מלח ים שלם טוב.
אי שימוש בשיטות זיקוק כימי מאפשר לכל המלח לשמר את המורשת הטבעית של יסודות קורט ללא פגע. בהשוואה למלח שולחן מזוקק, המוצר מקמח מלא מתגאה בריכוזים נמוכים יותר של נתרן כלורי, בעוד שהוא מכיל כמויות לא מבוטלות של יוד, מגנזיום, אשלגן ומיקרו-אלמנטים אחרים. עם זאת, מלח ים שלם לא ניתן להשוות בשום אופן למלחים תזונתיים, כגון דלים בנתרן או מועשרים ביוד; מוצרים אלה מיועדים למעשה ל"האכלה של קטגוריות "מיוחדות" של אנשים, שצריכים לקחת כמויות סטנדרטיות של יסוד קורט אחד או יותר. לדוגמה, תכולת היוד של מלח ים מלא בדרך כלל נמוכה מזו של המוצר היודד. , לכן אין די במניעת מחסור ביוד (כמפורט בחוברת המכון לבריאות גבוהה, לפיו תכולת היוד של מלח ים שלם זניחה).גם הרכב המוצר משתנה במידה ניכרת בהתאם לאזורי המיצוי, עד כדי כך שיש בשוק זנים שונים של "הזהב הלבן" הזה, המגיעים מכל רחבי העולם ומתאימים להכנות קולינריות ספציפיות. לפיכך, הטעם של המוצרים הללו, שלרוב הם בעלי גוונים קשים שאליהם החך אינו משמש בדרך כלל, משתנה לא פחות.
רוב המלח שאנו מוצאים על מדפי הסופרמרקט אינו קשור למלח מלא. לעתים קרובות זהו מלח סלע (המופק ממכרות תת קרקעיים הנובעים מהאידוי האיטי של אגני ים עתיקים), לבן מאוד ומעודן במיוחד; בהשוואה למלח הים, במקור מלח הסלע עשיר יותר בנתרן כלורי, מכיוון שהוא מכיל פחות זיהומים.
החוק מונע שיווק של נתרן כלורי המתקבל כתוצר לוואי של תהליכים תעשייתיים.
תהליכי זיקוק המלח נועדו לסלק זיהומים, כולל אותם מזהמים שעלולים להיות מסוכנים (ארסן, עופרת, כספית, קדמיום ונחושת); למטרה זו המלח מצטמצם תחילה במי מלח, לאחר מכן מטופל בחומרים כימיים, כדי לזרז את הזיהומים, ולבסוף מיובש. תוספים בעלי השפעה אנטי היגרוסקופית מתווספים גם למלח המעודן, על מנת להימנע מספיגת לחות על ידי המוצר, ובכך להשאיר את הגרגירים הבודדים. מסורתי. מכיוון שהוא אינו מתווסף עם חומרים נגד לחות.
מאמרים נוספים בנושא "מלח אינטגרלי"
- מלח תזונתי
- מלח
- מלח היפוזודי
- מלח יוד
- דיאטה ויתר לחץ דם, דיאטת DASH
- נתרן