מהי המדף - חיים
המילים "מדף" ו"חיים "פירושן מילולית" מדף או מדף "ו"חיים".
במוצרים, חיי המדף מקבלים את המשמעות של:
"תקופה שנמשכת מהייצור ועד המכירה, שבה יש צורך לשמור על איכות המוצר הכוללת על כנה".
לכן חיי המדף תואמים את "חייו של" המזון "לפני הרכישה.
להלן נדבר בעיקר על חיי מדף בהקשר של מזון.
תשומת הלב! חיי מדף אינם שם נרדף ל: "תאריך תפוגה", "לצרוך עדיף לפי" ו"תאריך טריות ", גם אם כולם פרמטרים קשורים. חיי המדף אינם נרדפים אפילו ל"חיי שירות ", כפי שנראה בקרוב, תואם את משך המוצר מתחילת השימוש; הוא חל בעיקר על חפצים, בעוד שמבחינת מזון עדיף להשתמש במילים "שימור או חיי מדף".
מעבר לזמן חיי המדף, המוצר נחשב לא מתאים למכירה ולצריכה.
חיי המדף קובעים:
- תקופת המכירה המרבית.
- התקופה שבתוכה האוכל מוגדר ללא סיכון לבריאות הצרכן.
בקרת טמפרטורה
הטמפרטורה היא גורם חשוב מאוד לחיי המדף, הן מבחינת תהליכים כימיים והן ריבוי מיקרואורגניזמים.
