שעועית ירוקה

מבוא

יש הרבה שמות נפוצים המיוחסים לשעועית ירוקה: קרואסונים, שעועית טגולינה ומנגיאטוטו הם רק כמה כינויים, המקבלים ניואנס טרמינולוגי אחר המבוסס על הניבים של האזורים השונים.
למרות היותן קטניות, לשעועית ירוקה יהיו כל המאפיינים שייחשבו לירקות "פשוטים": בניגוד למעשה לאפונה, שעועית, שעועית רחבה, חומוס וכו ', שעועית ירוקה לא נאכלת רק את הזרעים, אלא את התרמיל כולו.

הבדל ברור נוסף בין קטניות תקינות ושעועית ירוקה מתייחס לקלוריות: שעועית ירוקה די דלה בחלבונים, שומנים ופחמימות, מה שמסביר את צריכת הקלוריות הנמוכה שלהן.

כְּלָלִיוּת

שעועית ירוקה - כמו כל הצמחים השייכים למשפחת הקטניות - מתקנים חנקן אטמוספרי בזכות כמה חיידקים המסוגלים ליצור גידולים קטנים מאוד קרוב לשורשים; כתוצאה מכך, הפריה בחנקן חייבת לקחת בחשבון את הגורם החשוב הזה. השעועית הירוקה אוהבת קרקעות עשירות חומר אורגני, שה- pH האופטימלי שלו הוא בין 4.2 ל -7.4. מליחות אדמה מוגזמת יכולה להכביד על התשואה, כמו גם עודף אבץ, נחושת ובורון. עם חומרים מזינים.
לפול הירוק יש מחזור ביולוגי קצר למדי: אפילו בחלק מהגידולים הוא אינו עולה על חודשיים.

ניתוח בוטני

שעועית ירוקה היא פשוט התרמילים הלא בשלים של השעועית, (Phaseolus vulgaris), בן למשפחה של Leguminosae Papilionaceae: אנו מדברים על צמח עשבוני חד -שנתי, בעל גבעול טיפוס, לפעמים גמדי, המסוגל להגיע לגובה של 4 מטרים. כל עלה בנוי משלושה עלונים נוספים (עלים טריפוליאטיים): לרוחב יש עקבים קטנים והם בדרך כלל א -סימטריים. הפרחים צבועים בלבן או סגול; רק לעתים רחוקות הם צהובים או אדמדמים, ותמיד נאספים בגזעים ביתיים. הפירות הם תרמילים המכילים זרעים קטנים: אם רק זרעי התרמילים נאכלים בשעועית, בשעועית ירוקה גם השלם קטניות. התרמילים של השעועית נפתחים פשוט הודות לקלף, חוט של סיבים אורכיים הנחבקים בקו הריתוך של הקרפל: כל זה אינו אפשרי בשעועית ירוקה, מכיוון שהם חסרים קלף. יש לאכול את הפול של השעועית הירוקה. בישול טרי, תמיד קודם.

שימור והכנה

שעועית ירוקה נמכרת טרייה, משומרת, בשמן או קפואה: יש לנקות את הטריות בזהירות, להסיר מקצותיהן (גבעול וקצה) ולשטוף אותן במים מתוקים. לאחר מכן הרתיחה / קיטור של הקטניות ותיבול לפי הטעם. עם שמן זית כתית מעולה, לימון / חומץ, מלח ופלפל; יש כאלה שמעדיפים לצרוף במהירות שעועית ירוקה מבושלת בתבנית, להוסיף שום ותבלינים אחרים.
השעועית הירוקה הקפואה מוכנה לבישול במים מומלחים בשפע או ישירות בתבנית, ואינה דורשת שטיפה מוקדמת.
שעועית ירוקה משומרת, כפי שאפשר לנחש, מוכנה לשימוש: רצוי לבשל אותן במחבת כדי שיהיו טעימות ותיאבון יותר.

שעועית ירוקה: ניתוח תזונתי

בניגוד לקטניות אחרות, שעועית ירוקה מכילה כמות חלבון נמוכה יותר וכמות מים גבוהה מאוד (מוערך בסביבות 90%): בהקשר זה, שעועית ירוקה מציגה מאפיינים דומים יותר לירקות מאשר לקטניות. הם עשירים בסיבים (2.9 גרם%), מלחים מינרליים (אשלגן בפרט) וויטמין A; תכולת ויטמין C הוגנת.
הפחמימה מהווה חלק קטן ממנה: 100 גרם שעועית ירוקה מספקים 2.4 גרם פחמימות בלבד. מחסור בפחמימות, הקשור לחלבונים נמוכים (2.1 גרם), הופך שעועית ירוקה למזון דל קלוריות: 18 קק"ל בלבד לכל ק"ג.
שעועית ירוקה מתהדרת בתכונות משתן ומרעננות של מערכת העיכול, כמו גם מינרליזציה בשל כמות המינרלים הטובה.
קטניות אלה, בשל ריבוי הסיבים שלהן, הן בעל ברית מצוין במקרה של עצירות; יתר על כן, בשל צריכת הפחמימות הנמוכה שלהן, הן יכולות להיצרך גם על ידי חולי סוכרת.



פשטידה עם שעועית ירוקה ופסטו (ללא ביצים)

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

• עבור לדף הווידאו
• עבור אל הקטע מתכוני וידאו
• צפה בסרטון ביוטיוב

סיכום

שעועית ירוקה: לתיקון הקונספטים

שעועית ירוקה: מילים נרדפות קרואסונים, טגולין ושעועית מנגיאטוטו שעועית ירוקה וקטניות אחרות הבדלים:

• שעועית ירוקה אוכלת את התרמיל כולו, לא רק את הזרעים
• שעועית ירוקה די דלה בחלבון ופחמימות
• שעועית ירוקה נראית יותר כמו ירקות מאשר קטניות

שעועית ירוקה: מאפיינים כלליים

• שעועית ירוקה וחנקן: מתקנים את החנקן האטמוספרי בזכות כמה חיידקים → היווצרות גידולים קרובים לשורשים
• קרקעות: הם אוהבים קרקעות עשירות בחומרים אורגניים. הם גם מסתגלים לקרקעות עם פוריות נמוכה
• pH: הוא בין 4.2 ל -7.4
• תשואה: מושפעת לרעה ממליחות מוגזמת
• מחזור חיים: קצר למדי (אפילו חודשיים)

שעועית ירוקה: ניתוח בוטני

• תיאור: שעועית ירוקה היא תרמילים לא בשלים של השעועית, צמח עשבוני חד -שנתי
• שם בוטני: Phaseolus vulgaris
• משפחה: Leguminosae Papilionaceae
• גבעול: מטפס, לפעמים ננס, מסוגל להגיע לגובה של 4 מטרים
• עלים: trifoliate
• עלים לרוחב: יש להם עקבים קטנים והם בדרך כלל א -סימטריים
• פרחים: לבנים או סגולים, הם לעתים רחוקות צהובים או אדמדמים, נאספים בגזעים ביתיים
• פירות: תרמילים אכילים במלואם, המכילים זרעים
• קלף: נעדר
• צריכת הפרי: טרי

שעועית ירוקה: שימור שעועית ירוקה טרייה: נצרכת תוך זמן קצר
שעועית ירוקה קפואה
שעועית ירוקה בשמן
שעועית ירוקה משומרת: מוכנה לשימוש שעועית ירוקה: ניתוח תזונתי קק"ל / 100 גרם: 18 → מזון דל קלוריות
מים: 90%
סיבים: 2.9%
פחמימות: 2.4% → ניתן להשתמש בבטחה על ידי חולי סוכרת
חלבון: 2.1%
מינרלים (אשלגן) וויטמין A שעועית ירוקה: תכונות

• משתן ומרענן את מערכת העיכול
• מזכירים מחדש
• בעל ברית מצוין במקרה של עצירות

מאכלים אחרים - קטניות בוטנים חומוס וקמח חומוס שעועית צ'יצ'רי שעועית אזוקי שעועית ירוקה שעועית רחבה פלאפל קמח חומוס קמח שעועית קמח עדשים קמח אפונה עדשת לופינים אפונה סויה קדניות טמפו טופו יוגורט מנות מנות מנות מנות קטנות חומץ פטריות חומץ פטריות קטנות פרי סוכריות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות --- - במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לסן ולנטינו לצמחים צמחונים מתכונים p roteiche מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים