מחלת הצליאק: מזון מותר ומזונות אסורים

צפו בסרטון

צפה בסרטון ביוטיוב

מה לאכול אם יש לך צליאק

בתזונה למחלת הצליאק, המזונות השייכים לקבוצות המוצרים השונות מתחלקים ל -3 רשימות:

הרשאות (ללא גלוטן)
בסיכון
אסור או אסור (עם גלוטן)

בין המזונות "בסיכון" ישנם כמה מוצרים שעשויים להיות ללא גלוטן, ולכן מתאימים לצליאק, אך עשויים להיות להם גם "מוצא בוטני לא ידוע או להיות" בסיכון לזיהום בשלבי הייצור השונים ". המטרה, ספר היד של מוצרי מסחר ללא גלוטן שהוכן על ידי איגוד הצליאק האיטלקי מוצרי המזון המובטחים על ידי יצרנים ללא גלוטן מצוינים במדריך זה.

דגנים וקמח

מזון מותר

אורז, קרם אורז לגיל הרך

* תירס (תירס), גרעיני תירס (תירס), פופקורן תוצרת בית

* קרם תירס וטפיוקה; קרם אורז, תירס וטפיוקה לגיל הרך

כוסמת

מניוק

* מייל

* שומשום

סויה

לחם, מקלות לחם, פוקצ'ות, פיצות שהוכנו עם מרכיבים מותרים

פסטה, פסטה ממולאת, ניוקי מוכן עם מרכיבים מותרים

* מוצרי דיאטה לגמרי ללא גלוטן (ללא עמילן חיטה)

מזון בסיכון

* עמילן, עמילן מקומי, עמילן שונה, עמילן pregelatinized, עמילן dextrinized

* מאלט, מלטודקסטרין, תמצית מאלט, מלטוז; דקסטרוז

* קמח אורז, עמילן אורז, סולת אורז, קרם אורז

* קמח תירס, קמח פולנטה מבושל ומיידי, פולנטה מוכנה, עמילן תירס (עמילן תירס)

* קמח חרובים

* קמח ערמונים

* קמח חומוס

* קמח קוקוס

* קמח כוסמת

* קמח שקדים

* קמח דוחן

* קמח שומשום

* קמח סויה

* עמילן תפוחי אדמה

* טפיוקה

* תרמילים של: תירס, תפוחי אדמה

* סיבי ירקות, סיבים תזונתיים

* פתיתי תירס, אורז, סויה, טפיוקה ללא תוספת מאלט

* פצפוצי אורז

* פופקורן ארוז

ריזוטו מוכן (בשקיות, קפוא, בטעם)

מזון מפוקפק, לא מומלץ

קינואה

יַרבּוּז

טף (דשא טף)

מזון אסור

חיטה (חיטה), שיפון, שיבולת שועל, שעורה, כוסמין, כוסמין, קמוט, טריטאלי, דורה

גלוטן (גליאדין ופרולמין) של: חיטה (חיטה), שיפון, שיבולת שועל, שעורה, כוסמין, כוסמין קאמוט, טריטי, סורגום

קמחים, עמילן, ארוחה, קרמים ופתיתים של: חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, כוסמין, כוסמין, קמוט, טריטאלי, דורה, קוקוה

קרם רב גרעיני

פסטה, פסטה ממולאת, ניוקי תפוחי אדמה, ניוקי בסגנון רומאי;

פיצוצי

לחם, טוסט, פירורי לחם; לחם שיפון, לחם שיבולת שועל, לחם דגנים, לחם סויה, תירס, ברזל; לחם מצה

לחם מלא, עטיפות; taralli; קרוטונים, בייגלה

פוקצ'ה, פיצה, פנזרוטי, מקלות לחם, קרקרים, כוסקים, קראקוט, קרפים

נבט חיטה

מוזלי, דייסה

קוסקוס, טאבולה, בורגול (בורגול בורגול), סייטן, פריק, תבואה סדוקה, גריונקרן, גריס

שריר חיטה

* סובין מדגנים אסורים; סיבי ירקות וסיבים תזונתיים מדגנים אסורים

מאלט, תמצית מאלט, מלטודקסטרין מדגנים אסורים

פתיתים של: תירס, אורז, סויה, טפיוקה בתוספת מאלט "FORBIDDEN CEREALS"

* טרנטה פולנטה (אם קמח כוסמת מעורבב עם קמח חיטה)

* חלקיקים (מארחים)

* כל המאכלים המוכנים עם הקמחים שהוזכרו לעיל

קמח, לחם, תבלינים וטוסטים תזונתיים עם עקבות של גלוטן (עם עמילן חיטה)

דִברֵי מְתִיקָה

מזון מותר

ביסקוויטים, ממתקים, עוגות שהוכנו בקמח ומרכיבים

עוגיות, ממתקים, עוגות, חטיפים, ופלים, חטיפי דיאטה נטולי גלוטן לחלוטין (ללא עמילן חיטה)

* דבש, סוכר (מגורען לבן, קנה, מקמח מלא)

* שורש שוש, שוש טהור

מזון בסיכון

* משקאות שוקולד

* פודינג סויה וקינוחים

* קקאו

סוכריות, סוכריות ליקריץ, סוכריות על מקל, שקדים מסוכרים, ג'לי ופירות מסוכרים

מסטיק

שוקולד, שוקולדים, פרליני שוקולד, מסת קקאו

* קרמים, פודינג, קינוחים, מוסים, פנא קוטה

מרווחים

* גלידות ארוזות או גלידות, סורבטים, סוכריות קרח וגרניט; מוצרים מוגמרים למחצה לגלידריות

* ג'לי פירות, ג'לי לממתקים

* ריבות ומרמלדות, קרמי ערמונים

* זרועות marron

מרציפן

* מולסה, סירופ מייפל

פרלינים, שקדים מסוכרים, מפזרים לקישוט עוגות

* מוכן לשוקולד חם וקפוצ'ינו

נוגט, קראנצ'י, שקדים (מקלות עם פירות יבשים)

* ונילין

* אבקת סוכר, ציפוי וניל, בדגנים

מזון אסור

* ביסקוויטים, קינוחים, עוגות, מאפים, חטיפים, חטיפים, ופלים

ברים של מוזלי

* קונוס וופלים לגלידה

עוגיות וממתקים תזונתיים עם עקבות של גלוטן (עם עמילן חיטה)

מוצר חלב

מזון מותר

חלב טרי ואורך חיים

גבינות טריות ומיושנות

* יוגורט טבעי מלא ודל שומן

* קרם טרי

מזון בסיכון

* פירות ויוגורט בטעם

* יוגורט סויה

* קרם יוגורט

חלב בטעם

חלב מרוכז

חלב עם סיבים

גבינות: מומסות, ניתנות למריחה, גבינות, פרוסות, קלות, גבינות פירות, גבינות עם קליפה פרחונית (כגון ברי, יעל זהוב)

גבינות סויה (טופו)

קרם לחיים ארוכים (בישול, הקצפה, ריסוס)

שמנת צמחית מחליפה שמנת

מזון אסור

חלב מאלט ודגני בוקר "אסורים"

יוגורט מאלט "דגנים אסורים" ודגני בוקר

גבינות כחולות (כגון: גורגונזולה, רוקפור, כחול דני)

בשר, דגים, ביצים

מזון מותר

כל סוגי הבשר, העופות, הדגים, הסרטנים, הרכיכות

בשר חזיר נא

ביצה

מזון בסיכון

נקניקים ונקניקים גולמיים, מבושלים, טריים ומתובלים: בשר חזיר מבושל, קופה, פנקטה, גרגר, ברסולה, פנקטה, מורטדלה (או בולוניה), פרנקפורטרס, סלמי,

קוטצ'ינו, זמפון, נקניק

צלי מוכן

בשר משומר

רוטב בשר ארוז

שימורים משומרים

סורימי

מזון אסור

בשר ודגים לחם (למשל קציצה מילאנית) או מקומח (למשל אסקלופים) או עם רטבים מעובים בקמחים אסורים.

המבורגר בשר ודגים טרי ו / או קפוא בתוספת קמח ו / או פירורי לחם

בשר ודגים טריים ו / או קפואים בתוספת קמח ו / או פגרטטו

ירקות וקטניות

מזון מותר

כל איכות ירקות

כל סוגי הקטניות ומיובשים: חרוב, חומוס, צ'רצ'יה, שעועית, שעועית רחבה, פולי במיה, עדשים, תורמוס, אפונה, סויה

* פטריות טריות ומיובשות

* זיתים

מזון בסיכון

סוגים מסוימים של ירקות קפואים (למשל תפוחי אדמה מטוגנים מראש; פירה; תוספות מעורבות)

צ'יפס (חטיפים)

תכשירים למרקים, פוריס, מרקי מינסטרה וקטניות

(קפוא מוכן לשימוש לבישול מיובש בהקפאה)

פירה מיידי

מזון אסור

ירקות מחוממים ומקומחים עם מרכיבים אסורים

תכשירים למרקים, פירה, מרקי מינסטרה וקטניות עם כוסמין, שעורה ודגני בוקר אסורים אחרים (קפוא מוכן לשימוש לבישול בהקפאה)

פרי

מזון מותר

פירות טריים

פירות יבשים (למשל שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, אגוזי ברזיל, צנוברים, קשיו, פיסטוקים), ערמונים ובוטנים

פירות יבשים קלויים ללא שמן צמחי

מזון בסיכון

פירות מסוכרים

פירות בסירופ

אגוזים קלויים עם שמן צמחי

מזון אסור

פירות מיובשים מקומחים

שומנים ותבלינים

מזון מותר

חמאה, שומן, שומן

שמן של: זית כתית מעולה, זית, בוטנים, חמניות, תירס, דקל, אורז, זרעי חריע, פולי סויה, זרעי ענבים

מזון בסיכון

* חמאה בהירה (בהירה)

* חמאת בוטנים (חמאת בוטנים)

מרגרינה, מרגרינה קלה, מרגרינה לעוגות

* שמן זרעים שונים

שמן צמחי

שומן צמחי

מיסו של אורז

תמארי

טמפה

תבלין בעל הרכב לא מוגדר

מזון אסור

שמן נבט חיטה

בארלי מיסו

SHOYU

מַשׁקָאוֹת

מזון מותר

משקאות מוגזים

קמומיל, תה, תה נטול קפאין, תה צמחים: בשקיות פילטר

פולי קפה וטחונים, פולי קפה נטולי קפאין וטחונים

יין לבן, אדום, רוזה; יין קדוש

יין מבעבע, שמפניה

תזקיקים: ברנדי (או גראפה של יין ומרק),

ארמניאק, קלבדוס, סוניאק (או ברנדי), פורט, רום, סליבוביץ, טקילה, ורמוט

רגיל או ביצה מרסלה

מזון בסיכון

תה וקפה ללא אלכוהול

משקאות מוגזים קלים

משקאות אורז

משקאות סויה

משקאות ספורט

קפה מסיס

חלב שקדים

תערובות מוכנות למילקשייק

תכשירים מסיסים לתה, קמומיל, תה צמחים

סירופים

מיצי פירות וצוף

מרים וליקרים (מבוססי אלכוהול + מרכיבים אחרים) אינם כלולים ברשימת האישורים

מזון אסור

משקאות המכילים מאלט, שעורה, שיבולת שועל, חיטה, שיפון

משקאות סויה מאלט של דגנים אסורים

משקאות סויה מדגנים

בירה, וויסקי, וודקה

קפה שעורה

תחליפי קפה המכילים שעורה, שיפון, שיבולת שועל, חיטה;

תערובות תבואה קלויות

YANNOH

מרקים, מרקים, מרקים

מזון מותר

מרק ירקות ובשר

מרקים, פירה ומרקים המוכנים עם מרכיבי מזון מותרים

מזון בסיכון

אגוזים, תמציות בשר, תמציות ירקות, תכשירי מרק

תכשירים למרקים, פירה, מרקי מינסטרה וקטניות (קפואים מוכנים לשימוש לבישול בהקפאה)

מזון אסור

הכנות למרקים, פירה, מרקי מינסטרה וקטניות עם כוסמין, שעורה ודגני בוקר אסורים אחרים (קפוא מוכן לשימוש לבישול בהקפאה)

תבלינים וריחות שונים

מזון מותר

חומץ בן יין

* מיונז ובצ'מל מוכן עם מרכיבים מותרים

מוצרים בחומץ יין, בשמן של: זית, כתית מעולה, זית, בוטנים, תירס, סויה, חמניות, זרעי ענבים

* מלח, פלפל, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים

זרעים: כמון, חמניות, פשתן, פרג, שומשום, דלעת

* רטבים, פסטו, רטבים המוכנים עם המרכיבים המותרים

מזון בסיכון

חומץ פירות ודגנים

חומרים מעבים, חומרי ג'ל, חומרי שחרור

ניחוחות

זכוכית, יריעות ג'לטין (למתוק ומלוח), ג'לטין (למתוק ומלוח)

ממתיקים

תמצית שמרים

לציטין סויה

שמרים טבעיים וכימיים

מיונז, רטבים, רוטב סויה

חרדל

תערובות של ניחוחות לצלי ומנות

* ג'לי מלכותי

* ממרח אנשובי

פייט

חלבונים צמחיים, חלבון הידרוליזטים

* מוצרים כבושים או דגנים

מוצרים בשמן זרעים שונים

סירופ גלוקוזה

רטבים ופסטו מוכנים לשימוש בשוק

* זעפרן

מזון אסור

בכמל

קוג'י