היום חבר'ה יהיה לנו כיף להכין חומוס פארינטה, מעין פיצה דלה שפשוט מכינים עם קמח חומוס, מים, שמן, מלח ופלפל. תמיד היו לי בעיות טכניות בהכנת פארינאטה, שהמתכון המקורי שלה דורש "כמות גדולה של שמן. עשיתי בדיקות שונות כדי להבין כיצד להפחית את כמות השמן תוך שמירה על הטעם. והיום אני כאן כדי לחשוף זאת גם לך ..
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 96 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 250 גרם קמח חומוס
- 700 מ"ל מים
- 1 קורט מלח
- ש.ס. של פלפל
- 4 כפות (כ -40 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
- 3 כפות (כ -30 מ"ל) שמן תירס
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- שׁוֹט
- סולם שוקל מזון
- תבנית נמוכה בקוטר 30 ס"מ
- רחפן או מסננת
הכנה
- מערבבים בקערה את קמח החומוס, ומוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי ערבוב בעזרת מטרפה להסרת כל הגושים: תיווצר תערובת נוזלית אך קטיפתית. בעת ערבוב ייווצר קצף מתמשך: בעזרת מסננת או בעזרת כף מחוררת מסירים את קצף המשטח.
- השאירו הכל לנוח 6-8 שעות בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב וקיצוץ לעתים קרובות.
- לאחר כ -4 שעות מוסיפים 4 כפות שמן זית כתית מעולה. ומערבבים עם המקצף.
- לאחר 8 שעות, הבלילה מוכנה לבישול. בשלב זה מתבלים במלח ופלפל.
האם ידעת ש
המתכון המקורי לפרינאטה כרוך בשימוש בשמן רב: כאן הפחתנו במקום זאת את אחוזי השומן, תוך שמירה על טעם הפרינטה. עם זאת, יש לזכור שככל שכמות השמן הנמצאת קטנה יותר, כך קוטר התבנית בה היא מבושלת חייב להיות גדול יותר. מי שרוצה להוסיף עוד שמן יכול במקום זאת להשתמש במחבת צרה יותר עם קצוות גבוהים יותר.- מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס.
- משמנים מחבת נמוכה עם 3 כפות שמן תירס ואז יוצקים פנימה את הבלילה.
למה שמן תירס?
במתכון זה איננו ממליצים על שימוש בלעדי בשמן זית כתית מעולה, אלא "להאריך" אותו בשמן עדין יותר, כמו זה של זרעי תירס. למעשה, שימוש בשמן זית כתית מעולה בלבד יביא לפרינטה בעלת טעם חזק וחריף מדי.- מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של 220 מעלות למשך 25-30 דקות: הפרינטה מוכנה כשהמשטח מזהיב ופריך. במידת הצורך, הפעל את הגריל למשך 5 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לצינון קל.
- חותכים את הפרינטה לריבועים או ליהלומים ומגישים עם גבינות, ירקות או פשוט עם פלפל ורוזמרין.
ההערה של אליס - PersonalCooker
כעת תוכלו לטעום את הפרינטה החמימה, ואולי למלא אותה בירקות, נקניקים (אם אתם אוהבים אותם) או גבינות! אבל הוא גם טעים בפני עצמו, עדיף ליהנות ממנו כאפריטיף!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Farinata di Ceci הוא מזון שצריכת הקלוריות שלו משתנה ביחס לכמות השמן המשמשת.
הגרסה של אליס אינה הכבדה ביותר והופכת את המנה הזו לקשרית בקלות בתזונה הקולקטיבית. האנרגיה מגיעה בעיקר משומנים (בעיקר בלתי רוויים), ואחריה פחמימות ולבסוף מחלבונים. הכולסטרול חסר וסיבים קיימים בכמויות בינוניות.
חומוס פארינאטה הוא מזון המתאים לכל דיאטה, כולל טבעוני, לחוסר סבילות ללקטוז ומחלת הצליאק; אפילו מחלות מטבוליות אינן צריכות להיענש, אך במקרה של עודף משקל, עדיף לדבוק בממד מנות צנוע.
המנה הממוצעת של חומוס פרינטה, אם היא משמשת כמנה ראשונה, תואמת לכ- 300 גרם (290 קק"ל).
